程袖还是17岁少女的模样,个头刚1米6,容貌娇俏可爱,所以在她说完这句话后,甜点屋出现诡异的寂静。
片刻,男的皱眉,口气微冲道:“你是这家店的甜点师傅?你会做什么?”
女的拽住男的袖子,小声道:“朗鸿,你跟女孩子说话客气点。”
程袖笑呵呵,没有把对方态度当回事,指着墙壁,那里有张半米长宽的甜点名及价格,还有实物的对照图案,背景是巨大的国王图像,白色水晶把国王的权杖圈住,看上去无比尊贵。
程袖道:“除了西点,我都可以做。”
那个叫朗鸿的男人差点呛住:“这不是西点店吗?”
程袖道:“一周后本店会推出新的西式甜点及饮品。”
国王权杖主打西式甜点,但也有个别的热销的中式甜点,比如月饼、玫瑰花饼、绿豆糕、萨其马等等……
朗鸿拽着女的道:“那算了,齐叔不能做点心,我们可以去别的地方买。”
女的摇头:“不了,我累了,买完直接回家。”不管朗鸿的反应就对程袖道:“要一斤的玫瑰花饼,什么时候能做完?”
程袖笑呵呵道:“还是姑娘爽快,十五分钟就能做好!”
朗鸿心里憋气,这意思我不爽快?但仔细想想,从进门开始,他做得确实没他姐姐爽快。
程袖瞥了那个朗鸿一眼,总觉得从这个英俊的年轻人眼中,看出了丝丝小委屈?
*
程袖进入厨房,连朗鸿和连朗月对视一眼,也好奇地跟进去。
程袖回头看他们一眼。
朗月有些不好意思笑了笑,刚想拉着朗鸿出去,程袖边系上围裙,边道:“你们可以留在这。”
程袖不像别的厨师喜欢藏私,她享受做东西给别人吃的结果,也喜欢与人分享做东西的过程,亲眼看到食物的升华,如何绽放它的芬香与美丽,那是非常幸福的事情。
朗月看着程袖仔细把头发盘起,仔细得把手清洗干净,心里松口气,露出放心的笑容。
她家境很好,家中父母长辈非常爱干净,他们家对食物的卫生更是极为看重,所以这个小师傅的做法很得她心。
朗鸿更是没了刚才对这家甜点屋的排斥,劝说朗月离开,就在于他不放心外面甜点的卫生条件,尤其这段时间,媒体都集中曝光这样外表光鲜亮丽的食品店,现在看起来,还算不错……
程袖打开袋富强粉,这种面粉够精细、蛋白质含量高,好的富强粉杂质就少,也被称为特质一等粉,是适合做甜点的面粉之一。
朗月和朗鸿都发现,程袖打开的富强粉,也是他们家用的那种,这下更是放心。
怪不得这里甜点价格比外面要贵一成,不仅是因为好吃,还是因为他们家用得都是良心材料。
程袖从冰箱拿出玫瑰花片,这是她下午从便利店买回来的,不过按照她的想法,应该取最新鲜的玫瑰花,那样做出的玫瑰花饼香气幽然,口中如含朝露,清凉香甜,足让人无法忘怀。
便利店买来的玫瑰花是过半天的,亦可食用,不然程袖是不会卖给别人的。
程袖将白糖溶进面里,全部化开后,揉好面,当面弹性十足、软硬皆适时,才松手。
这一过程,程袖没有到过面机等任何器具,所有都是手工完成。
让朗月和朗鸿对这个小姑娘的力气大大吃惊。
程袖取来酥油,这是养父生前去藏民家取来的,牦牛产酥油,如糌粑,就是青稞麦磨成的面,藏族主要吃食就是酥油糌粑。
面皮做好,程袖就开始准备做馅儿。开锅起火,填水、放糖,又加入白糖馅儿,拉出了糖丝,丝丝都扯不断,才关火,将玫瑰花瓣倒尽。搅拌至黏而不粘,小疙瘩尽数不见,才算成功,这是水磨工夫,需要臂力和手腕的力度,且搅拌方向绝不能变,只能朝一个方向搅拌。
当馅儿也能好,程袖把皮和馅儿都分出几份,先用擀面杖把面擀出长方形,然后又是极为细心的功夫,定要薄厚适中。
然后轻轻拍打,做吃食尽是学问,拍打也要力到合适才行,不然嚼劲、口感差一丝一毫,都是遗憾。
然后再擀压一番,接着用刀,把它们都切成原条,这面皮才算做好,接着就是包馅儿的活儿了。
其实过程虽然复杂,细节注意许多,但在朗月和朗鸿的眼中,程袖的动作麻利迅速,弄皮不过三四分钟的事,包馅儿也就一两分钟,包馅儿时那手指就像飞起来的蝴蝶,活跃的摆动,等所有馅儿包好,朗月和朗鸿都疲惫地眨了眨眼睛。
朗月朗鸿发现,这一两分钟就捏出的玫瑰花饼,竟然也大小一致,可见这小师傅确实有点功力。
但这并没有结束,程袖随手拿起叉子,然后在所有玫瑰花饼上刻出国王权杖的图案,等放入烤箱后,就会烙下永久的印记。
程袖在做南瓜饼的时候,就已经掌握烤箱的使用,温度和时间都能做到很高的准确性,她把玫瑰花饼摆放进烤箱中,设定好时间,就对连家姐弟道:“十分钟后就好。”
连家姐弟发出感叹,还真的是现做,而且还很精彩……
不知道是这小师傅的手艺太好,还是什么原因,总之他们心中都残留着激情澎湃过后的感慨及回味。
*
程袖将玫瑰花饼用包装盒装好,放入袋子中,对连家的姐弟道:“请拿好,喜欢的话再来。”
朗月跟朗鸿都客气道:“好的!”
离开国王权杖,朗鸿开车与朗月一起回到家,凤庭别墅群中都是仿古建筑,园林院落,花香萦绕,朗鸿与朗月进入别墅当中,发现家里好像来了客人。
“是朗鸿朗月回来了吗?”只见颇有气质的妇人从楼梯走下来,跟着来的还有个陌生面孔的中年男人。
“妈。”朗鸿打招呼。
“妈,这是我和朗鸿给你袋的玫瑰花饼。”朗月讨好道。
妇人握住朗鸿朗月的手,笑着道:“你们自己想吃,推到我身上干嘛?买就买了,别让你们老爸发现就行。”
朗月吐着舌头:“我们都上大学了,老爸还管我们吃吃喝喝的!”
妇人道:“那是你们老爸看重养生和保养。好了,妈给你们介绍,这是你们的二叔,之前在美国开中式餐厅,他的餐厅在《zagatsurvey(查氏餐厅指南)》中被许多美食评论家称赞,连评分都在20分以上。”
连家是做餐饮行业的,朗月和朗鸿都明白能上《zagatsurvey》还能评分到20以上的餐厅意味着什么,看向那二叔的眼神都有些惊讶和崇拜。
国内点评类o2o餐饮软件百花齐放,如大众点评、美团、糯米……却不知这类餐饮点评的鼻祖却是《zagat》,而《zagatsurvey》则是它旗下的餐馆评鉴杂志,在国际餐厅协会中,都有很强的权威性,不仅聚集许多特一级美食家,还有百万名忠实的粉丝,只要不是以个位数评分登上这家杂志,就足以证明这家餐厅的实力。
可是这样有能力的二叔,为什么回国来呢?
这时中年男人或许也看出姐弟俩得疑惑,和蔼一笑,亲自开口道:“不知道你们是否能够理解,在国外,即便是做中餐也是需要合乎外国人的口感、口味。虽然餐厅存在的意义就是为客户服务,但恰恰限制了中餐的发展,我们的餐桌文化跟他们的有剧烈的冲突,这使中餐变得不够纯粹。二十年前我会为了事业而暂时放弃梦想,但现在我要为了我的梦想暂时放弃一下事业。”
“我要在国内打造真正、纯粹的中式餐厅!”
作者有话要说: 本文玫瑰花饼全名叫承德鲜花玫瑰饼,出于康熙年间,是皇帝在承德围猎时专享点心。现在最有名的当然是云南玫瑰鲜花饼啦~很好次~在当地买比淘宝便宜~
栋隆这个国号是杜撰的,名出自《易经》,也就是女主前世是架空,胖瓜给女主开的金手指就是,民国时期前的古代美食女主差不多都会做,哈哈就是这样。
zagatsurvey这个不是杜撰,是在百度查的资料,不过干货很少,所以会添点虚构的东西。