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第15章 (全新)复赛:包仔粿
    作者有话要说:  【重点】全新剧情一定要看!

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    因为之前那章主线偏离太厉害不得不重新写(t ^ t)真的很抱歉,胖瓜真诚的忏悔……

    给大家变个魔法忘记那章吧!

    这章留言都给红包哈~

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    今天的更新明天上午补上~

    ‘乞巧厨王赛’的复赛在瀚溪酒楼内进行,晚上7点钟,所有游客都可以自由进入外厅观看比赛。

    程袖和罗宇翔收拾完摊子,提前过去,甜点屋的老顾客以及‘袖里乾坤’的新顾客们都表示他们会在7点之前赶到瀚溪酒楼,为他们加油。

    瀚溪酒楼特意雇来的保安回来帮他们搬取东西,程袖和罗宇翔不用挨累,这是晋级复赛的选手特殊待遇。

    所有的厨具和食材,都放回连家姐弟开来的车里,复赛就用不到它们了,直接用瀚溪酒楼的厨房,厨具齐全,食材丰富。

    瀚溪酒楼的厨房对大多数厨师诱惑力都极大,程袖也很好奇现代最好的厨房是什么样子,刚踏进瀚溪酒楼她就想过去瞧一瞧,可惜被服务员拦下来,被引到了三楼包厢中。

    程袖和罗宇翔来的时候,包厢中已经来了六个人,看样子跟他们一样,都是获得木牌的复赛选手。

    程袖长得娇俏可人,看起来年纪也还小,人是视觉动物,最容易让这些选手们放下戒备心,融入进这些选手当中。

    之后她了解到,年纪最大的选手是位六十多岁老奶奶,有着让人意想不到的身份——面塑的传承人。老奶奶送给大家每人一个面人,程袖收到的是齐天大圣孙悟空,即便手艺不错的她也无比佩服这位老人,因为面人本身特点表现的淋漓尽致,孙悟空斜睨的眼神,甚至能让人心神激荡,人物好像活过来一般。这已经是宗师级别的手艺了……

    还有一对中年夫妻是开小火锅店的,男的擅长做咸口点心,女的擅长做甜口点心,因为点心品种丰富,客流不输于程袖的‘袖里乾坤’被其他的评委选进复赛。

    剩下三位一个是初中便辍学在夜市卖小吃的年轻女孩,已经干了七八个年头,和一个在精于快餐的繁简餐厅的主厨,及金堂酒店的点心师傅。

    有这样的阵容,不能再说弱了,想要进入决赛的难度也很大。

    过了一会儿,又来了几个选手,有厨艺好的家庭妇女,也有从事餐饮职业的厨师,还有几个传统手艺人,只是水平不及那位六十多岁的老奶奶。

    当十二个人都到齐之后,瀚城酒楼的经理出现在包厢,向他们说明了复赛规则,程袖知道一部分,跟之前那位接待连家姐弟的迎宾员说法大致相同,有些细节她却不了解。

    每个厨师只可做一种点心,限时60分钟,这60分钟要把散热、打包工作都要做完,超过时限就被判定出局。

    点心的范围包括中式甜点和面点,西点不可以做,因为这是中国的传统节日。

    卖出十份可换取一个木牌,如果最后有选手木牌数量相同,且面临一方可能被淘汰的危险,那就加赛,就是说超过十份才算一分,即便做九份都没有分数,这样奇葩的规则也不知道谁制定的……

    售卖时间共40分钟,八点开始八点四十结束,九点宣布木牌的数量以及晋级决赛的选手,九点半酒店进行最后的决赛……

    经理说完规则,在晚上6点50分的时候就带他们去厨房。

    酒楼有两个厨房,一个东侧一个西侧,程袖和罗宇翔暂时分开,程袖来到了东侧的厨房。

    这里的厨房设施齐全,大锅灶、双炒双温灶、煲仔炉、矮汤炉等炉具应有尽有,程袖眼睛亮起来,盘算起她要给自己家打造这些锅灶需要花费多少钱……

    好像她首先要再买个大点房子。

    七点整一到,所有选手都开始行动,酒店聘请的摄像师会拍摄他们制作点心的情况,所有拍摄的内容,实时的传送到外厅,供客人们观看,还有瀚溪酒店的大厨讲解。

    比起其他的选手已经开始挑选食物,程袖还在做准备工作——清洗。

    她先向人要了一次性的头套,把头发包拢起来,又把袖子卷起,再去洗手,所花费的时间,如果用到包蟹肉烧麦皇,可能都够包三十多个了……

    摄像师注意到这个有些与众不同的女孩,镜头挪到了她的身上。

    在外厅,甜点屋的老顾客和‘袖里乾坤’的新顾客聚在了一起,之前他们排队购买蟹肉烧麦皇已经建立起了吃货之间深厚友谊,几百号人热切交谈。

    当程袖出现在投影于白幕中,这几百号人激动不已,纷纷道:“是袖袖!”

    “真的是袖袖!”

    “袖袖加油!”

    “袖袖必胜!”

    这样激烈的反应,让其余的客人们忍不住张望:“袖袖是谁?这群人为什么这么激动?”

    也有人注意到,程袖做得清洗工作竟然那么细致。

    一位老人家道:“如果是我,我肯定会吃她做得点心,至少卫生,能让人放心。”

    周围人都忍不住点头。

    程袖洗手后,去拿取食材。

    干鼠尾草、糯米粉、茶树菇、腊肉……

    还有提前准备的调料。

    另外程袖找人要来了包粽子的叶子和绳子,她要做一种经典的传统点心——包仔粿。

    ‘包金年年发万金’。

    包仔粿形似元宝,代表着财运富贵,有着美好的寓意。

    程袖烧开水,将鼠尾草放入开水中。

    鼠尾草是药材也是调料,作为药材它可以清热利湿、解毒消肿,作为调料它能让食物散发出迷人的香味。

    泡过三分钟后,程袖将它切碎,暂时搁置到旁边。

    将糯米粉倒入碗中,加入适当的盐和糖调味……

    在外厅观看此场景的客人们都愣了愣,虽然眼前这个小姑娘个头不高,厨房的炉台都能到她胸口,但一举一动却独有大家风范,切鼠尾草时那种信手拈来的样子,有魔力般吸引着他们的目光……

    外厅一处极不起眼圆桌,坐着五个人,其中一位就是那品尝过程袖做出的蟹肉烧麦皇的王瑰,也是瀚溪酒楼的主厨兼总厨,是瀚溪酒楼真正意义上的掌舵人。

    坐在他旁边的几位,都对他有着若有若无的恭敬。

    当程袖出现在白幕上,那段细致的清洗过程让王瑰脸上多了些笑意,当程袖真正开始施展厨艺的时候,让他老而清明的眼睛,多了些惊叹。

    坐在王瑰旁边的中年人道:“这个小姑娘倒是不错……”

    王瑰笑的得意:那是当然,能让老爷子我亲手给木牌的丫头,当然不错。

    当程袖开始切鼠尾草时,中年人赞叹道:“刀工很扎实,有宗师风范,王老,这个小姑娘值得我们瀚城烹饪协会培养啊!”

    王瑰不置可否的哼了一声。

    中年人嘴角噙着笑意,知道王老这样的表现,就代表了赞同自己的观点。

    这时有人发问:“张会长,您知道她要做得是什么点心吗?”

    中年人目光转向坐在王瑰另一边的年轻人,虽然对方极为年轻,但他却不敢敷衍回答,认真道:“小姑娘做得应该是包仔粿,过年前后所吃得点心,有着重要传统意义,因形似元宝,所以象征着财富。”

    年轻人面容俊美,极有亲和力,明亮透澈的眼睛仿佛不谙世事,实际上在座都知道,身为万家的主人又怎么可能如同表明那般单纯善良?

    年轻人赞叹道:“看来这位选手的水平不容小觑。”

    中年人颌首道:“只要不发生失误或意外,她都是这届‘乞巧厨王赛’最有可能当选厨王的选手之一。”

    这时坐在年轻人身边的中年人道:“这个姑娘,我倒是知道她。她跟我侄女侄子的关系不错。”

    程袖不知外面的情况,即便是知道,她的注意力也全部放在厨房内,其他人的谈话、交流跟她没有任何关系。

    她将调制好的糯米粉,用水搅拌,然后揉成团,待锅的水开后,就能扔进去。

    现在她要做馅料,先把准备的腊肠和茶树菇清洗,切片,加入蚝油、生抽、糖浸入,扣上盖子腌制。

    这时锅里的水也刚开锅,程袖把糯米团扔进去,等到它漂浮起来的时候再捞起来。

    然后便可加入鼠尾草,把鼠尾草揉进糯米团中,揉到分布均匀为止,便把糯米揪出一块块更小的糯米团。

    手掌摊平,把小糯米团分别进行按压,这个时候要掌握准确的力道,薄厚定要均匀。

    全部按压完,程袖用刀把腌制好的腊肠和茶树菇切碎,以她的刀工,尽管茶树菇不好切,尤其是浸湿的茶树菇,可也只用了三分钟的时间,红白相间的腊肉成了沫状,茶树菇像斑驳的黑点融合在里面。

    程袖把压好的糯米摊在手掌,然后手掌聚拢,做碗装,把腊肉馅儿装进,双手一揉就成了糯米球。

    她从不炫技,不管是揉面、包烧麦还是此时在做得糯米球,都是用最简洁的动作完成……

    程袖准备的糯米和馅料都很多,能包出两百多个小糯米球来,如果想包再多就不行了,她现在也只有一个蒸锅能用。

    程袖把糯米球都包好以后,拿起粽子叶,两片相叠成漏斗状,涂上油,然后把糯米球放入其中,左手手指灵活推动上叶,右手手指同时按住下叶,两手同时进行,两下就包出元宝样子的包仔粿。

    摄像机时不时的就拍着她,这一幕也传入外厅。

    观看厨王赛的观众纷纷道:“这速度够快的……”

    “表演性质太高,味道却不一定好吃。”

    “我觉得会好吃,这个姑娘做事很认真,你们忘记她最开始的清洗工作了吗?我相信她配料不会差的。”

    “有道理,我倒是有点期待了。”

    “如果价钱合理,我打算买一个先尝尝。”

    “凭她做得卫生,我就愿意买。”