“鲜奶蘑菇。网值得您收藏 ”程袖把准备的食材放到盆中, 清晰道叙:“这道菜的前身其实是口蘑肥鸡汤, 用最最昂贵以及最鲜美的锡盟口蘑和鸡肉中最肥嫩的部位, 一起蒸制后精煮而成。之后这道菜流传到了皇宫, 当时尚食宫经过改善,鸡肉改为了鲜奶, 鲜味竟然更上一个档次, 从此成为了宫廷名菜。”
在窗明几净的厨房程袖侃侃而谈,听得佳佳下意识咽了咽不存在的口水:“这道菜对我姑姑有什么作用?”
程袖低头把鲜奶和生粉倒入蛋清, 手指捏住搅拌棒,瞬时搅拌:“鲜奶味甘, 性平, 适久病体虚气血不足者食用, 可以调节一下你姑姑目前的精神状态, 我来时查过,口蘑热量很低, 适合你姑姑目前的情况食用。”
佳佳微笑道:“袖袖你真细心啊。”
之后程袖把口蘑炒成金黄色, 鲜味融进熏烟, 最后弥漫厨房的每个角落。
佳佳早就把厨房门关上, 她在厨房内闻着味道, 不一会儿肚子就咕咕叫起来。
可是,她刚才还吃了提拉米苏垫肚子啊!
口蘑的鲜味及其浓郁, 即便其他的菌类也比不过,那股鲜味窜进佳佳的嗅觉中,之前吃过提拉米苏残留芝士与可可甜腻感消失了, 全身都被口蘑的鲜浓带来清爽滋润。
真是舒服……
佳佳赞叹道。
程袖把口蘑放到一旁冷却,油烧好,放入调配好的蛋奶浆,锅里发出滋滋的响声,融合进蛋清的鲜奶,鲜味迫不及待的就从锅里爆发,这是一场看不到的爆炸,奶香争先恐后从锅飞散逃遁。
甘甜的气息以及让人温暖的奶香,融入进厨房内的蒸汽,挤压着佳佳的味觉。
佳佳几乎是一阵幸福的眩晕:“好……好香!”
当蛋奶浆凝固,捞出杂油,放入水、调料以及蘑菇,快熟时勾上芡,直接出锅。
为了让这盘菜看起来更有食欲,程袖用筷子拨动蛋奶,直接摆出雪花的形状,每朵雪花旁边都金黄色的口蘑紧紧依靠,明丽又可口。
佳佳连忙把盘子端过来,用力吸了吸道:“好想被这股鲜味永远包围啊!”
程袖把厨房门打开,鲜奶蘑菇的味道如同脱开囚笼,努力的向外弥漫。佳佳恋恋不舍地端着菜,走去谢梦的房间。
谢梦脑袋昏昏沉沉,努力逼迫自己睡着,但饥饿让她无法安宁。
她的脑海中忽然闪过早上大哥怒斥她的画面。
一个西装革履的中年男子竟然眼圈通红,既愤怒又悲痛的道:“谢梦,你别折磨自己了行不行!”
可是……她三十多岁了,不再年轻了。
她是明星啊!没有好看的外形,谁会喜欢自己?
眼泪从脸颊滑落,谢梦轻咬着下唇,心中委屈的酸涩感快要淹没她了。
“姑姑。”门口传来佳佳的声音。
谢梦一惊,连忙吸了吸鼻子,从床头抽出纸巾,擦了擦脸,喊道:“等一下!”
谢梦起身,穿上拖鞋,疲惫的身躯饥饿的感觉让她走路摇摇晃晃,把门打开,露出缝隙:“佳佳,什么事?”
佳佳把盘子凑到谢梦的嘴前,奶香忽然扑面而来,谢梦的肚子也发出明显的叫声。
“这是什么……”谢梦无法抗拒的闻了闻:“好香啊。”
佳佳嘻嘻笑道:“之前不是说过吗,袖袖过来帮你做减肥药膳的!”
谢梦惊讶道:“什么?我以为你是在逗我呢。”
两分钟后,大家坐在了餐桌前。
谢梦即便是脸有水肿,都要比一般人好看,露出姣好的笑容对程袖道:“真是麻烦你了。”
她拿起勺子,盘算着吃了这顿又要饿几天。
谢梦不是很相信所谓的药膳能减肥,只是实在不好意思让佳佳的朋友白跑一趟。
谢梦叹口气,把一勺蛋奶和金黄色的口蘑放进嘴里。
“天啊……”
谢梦怀疑自己是不是饿得太久,好久没吃过食物,才会觉得这口鲜奶口蘑好吃的想哭。
蛋奶软软糯糯,嚼起来甜味浓郁,吃起来让人觉得像身处阳光下的草原,辽阔、温暖、幸福。
口蘑经过翻炒,无比酥嫩,经过蛋奶辅助,它的鲜味比本身更要浓郁!吃起来差点咬到舌头。
谢梦嚼的很快又很细腻,恨不得每嚼一口都挖掘出鲜嫩蘑菇香气四溢的味道,最后不舍的咽下去,但蛋奶软软滑滑,很好消化,让她的胃感觉到非常舒服,又是种奇特的享受。
当谢梦清醒过来的时候,这盘菜已经全部被吃光了!
谢梦呆住了。
她真的是饿了太久吧……
程袖离开的时候,佳佳感动道:“太谢谢你了,袖袖,一个电话你就过来了,如果不是你,我姑姑到现在都不会吃饭的。”
以佳佳对自己姑姑的了解,仅仅是面子问题,绝不会把一盘菜都吃光,顶多吃两口,然后夸赞袖袖几句,就完事了。
不是因为那道鲜奶蘑菇好吃的让姑姑失去了理智,她才不会把一盘都吃完呢!
佳佳感激的抱了抱程袖。
程袖揉了揉佳佳的头道:“别跟我客气,有事再来打电话。”
佳佳乖乖点头。
拿到了名校之战的冠军,程袖的生活也出现了变化,去社团的时候她被通知成为核心成员,每周要进行一次‘指导赛’。
然后整个系现在都知道她厨艺很好,在一学期一度评选校花的活动,她被评为鲜衣之花,喻意美食之鲜衣之花,这种格外让人羞窘的称号,让程袖惊愕很长一段时间。
某个周六她抽空回到瀚城,上个月因为名额赛的事她没来得及回来,整个月都是罗宇翔一个人在忙,程袖对这个徒弟有些愧疚,不仅给了红包,还立即招来两个营业员,负责售卖甜点,以后罗宇翔专心做点心就行,工资也提到店长的位置。
谁能想到,三个多月前还是个网管的年轻人如今已经是一店之长。
这次程袖匆忙回到瀚城,还是因为参加博古斯的事情,郁师姐之前提到,想要参加博古斯中国区赛,一是需要获得政府承认烹饪比赛的第一名,这个她已经办到了。
二是需要厨师技师证书。获得高级厨师证后,再从事厨师五年以上才有机会获得厨师技师证书,这条路已经堵死了。程袖就需要用另一个办法,跟五星级以上的酒店合作,让他们推荐自己去参加比赛。
这就需要找瀚溪酒楼王瑰老先生的帮忙。
这一天,早上程袖检查了罗宇翔做的馒头。
现在罗宇翔做得馒头完全可以出师,白胖圆润,口感松软,每嚼一口都能品尝出一种甘甜的味道,尤其吃下去毫不干渴,这是罗宇翔找到了揉面的窍门,能把面层之间揉的及其细腻,能容易消化。
“这次做油条。”程袖现在已经不手把手教罗宇翔了,只会提点几句,让罗宇翔自己思考。
罗宇翔的天赋限制他无法非常顶尖的厨师,但是程袖能把他培养成为最受顾客欢迎的厨师。
她在发掘罗宇翔创意的天赋,首先要让他学会独立的思考,并非依赖于她。
厨艺技巧是有标准的,但美食是无标准可言的,程袖自己就不是技巧型的厨师,因为她的天赋其实也是受限的,能够成长如此,是基于对美食的热爱,和满腔热情。
在指导罗宇翔后,程袖离开甜点屋,打车去往瀚溪酒楼。
到达酒楼,之前她见过的那位迎宾今天没有见到,来得是位瘦高脸生的迎宾。
“您是直接吃饭还是订座?”迎宾都是专业培训过的,脸上挂着洋溢的笑容,不会因为程秀年纪小就看低人家。
程袖向他笑了笑:“我是来找王瑰老先生的。”
迎宾一怔:“我们主厨?”
程袖点头,心中感慨,虽然王瑰也是瀚溪酒楼的行政总厨,也是厨师长,但大家都更习惯称呼他为主厨。
这并非是折辱对方,而是王瑰做出的招牌菜已经深入人心,给大家印象最深的绝不是他是个领导,而是一位非常优秀的厨师!
迎宾先带着程袖去客厅,自己去找经理询问,王瑰在哪里不是他一个迎宾能知道的。
最后迎宾是在厨房找到的王瑰,王瑰一听是程袖来找到他,立即找过来,拉着程袖道:“来,姑娘,你们年轻人脑子灵活,帮我们想想招。”
时隔一个多月,程袖又来到瀚溪酒楼的后厨。
此时后厨内有几个厨师忙忙碌碌,也有几个聚在一起面红耳赤的争辩着什么。
“田螺鸡翅是四叶酒店的招牌菜,又不是我们瀚溪酒楼的招牌菜!改菜谱不是不行,但是改的比四叶酒店差,让瀚溪酒楼名声受损怎么办?”
“不改菜谱,我们照样没办法做出四叶酒店做出的味道,他们有秘制的酱料调配,倒不如改了菜谱,让顾客没了对比,差距也就没那么大了。”
王瑰轻咳一声,看向程袖道:“你看到了,我们这里遇到了难题,有个从珠口来的商人,点了‘田螺鸡翅’。谁不知道这道菜是四叶酒店的招牌菜,我们现在分歧是按照传统菜谱做,还是按照自己的想法去做。”
“程家的小姑娘,如果是你,你会怎么选?”