“是啊。”荷花点点头。这个婆婆现在是越来越懂她了啊。不过没想到这个世界竟然没人做这个，连豆腐都出来了。不过听婆婆他们说的话，她可以猜到这里的人以为东西臭了是不能吃的，一般情况确实如此，不过这个豆腐嘛，就另当别论了。



    还是爹比较冷静，向荷花问了具体的过程，以及如何来做这个豆腐乳及臭豆腐。



    荷花想了想就向他们解释：“豆腐乳与臭豆腐都是用豆腐做成的。”



    “那不是一样会坏掉吗？”张氏一听还是做豆腐，出声打断她。



    “那可不一样，我说得这个豆腐乳和臭豆腐就是要让它们发臭才行。”



    “啊臭的东西可以吃吗”吴家三口都发出了惊讶的声音，就连一向比较冷静的吴老爹也不例外。



    荷花神秘的一笑：“当然，这个就是要臭才行，越臭越好吃。”



    “可是俺担心这里的人吃不惯，如何多好吃，没人买也是不行的。”吴山担心的提出议见，又怕伤了荷花的自尊。



    张氏本来也是很高兴的，一听也觉得如此。豆腐臭了的味道是很难闻的，也没见哪家弄来吃啊。



    荷花想想也是这个理，臭豆腐是不能做子，不是吧，接连两次的想法都不行吗。哎，在古代发家致富有这么难？为什么她见别人都像很简单的样子。



    吴家帆呐呐道：“那豆腐乳应该不臭了吧。”看到大家都沉默下来，他才开口的，谁叫他什么都不懂呢，而且错事也是他犯的。



    荷花眼睛一亮，是啊，怎么一要筋地撞到误区里了。臭豆腐不行就做豆腐乳呗。“对啊，我们就做豆腐乳，虽然做法也是要等豆腐发霉，可是味道却很香。最关键的是它可以放半年都不成问题。”



    “那太好，俺们就做这个。他爹，你说怎么样？”张氏一听可行又活泛起来。



    “既然你觉得可行那就做这个豆腐乳吧。荷花，你知道怎么做吗？”



    荷花讪笑，她还真没做过。只是在网上看到过，豆腐乳是将豆腐发酵，然后放入调料。有些不好意思地开口！“娘不是会做豆腐吗？后面的就是等它们发酵了。我可以准备些调料，对了，我摘回来的辣椒也可以派上用场了，一定能做出独一无二的豆腐乳。”



    不管怎样，想到了解决的办法，家里的人总算心情好了不少。吃过晚饭后，黄豆浸泡的时间也差不多了。他们开始制作豆腐，荷花不懂如何做，不过她在一旁看得很仔细。



    将生红石膏按比例放入火中焙烧，这是一个关键工序，石膏的焙烧程度一定要掌握好（以用锤子轻轻敲碎石膏，看到其刚烧过心即可）。石膏烧得太生，不好用；太熟了不仅做不成豆腐，豆浆还有臭鸡屎味。



    黄豆浸好后，捞出，按每公斤黄豆6公斤水比例磨浆，用袋子（豆腐布缝制成）将磨出的浆液装好，捏紧袋口，用力将豆浆挤压出来。



    煮浆点浆。把榨出的生浆倒入锅内煮沸，不必盖锅盖，边煮边撇去面上的泡沫。把烧好的石膏碾成粉末，用清水一碗调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里、用勺子轻轻搅匀，数分钟后，豆浆凝结成豆腐花。



    到了这里豆腐基本上已经完成了，只需要在用布包好压一压就可以做成鲜嫩的豆腐了。由于做这个需要花费时间，爹明天要上工，吴家帆要上学，他们两人去睡觉了，只留下了荷花与张氏在忙活。一直到大半夜里。豆腐才算彻底完工。



    做好这一切，她们两人都已经累极了。谁叫这个工程太大了，足足三十多斤的黄豆，做出了百把斤的豆腐啊。



    荷花一倒床上就睡着了，感觉还没睡上一会就被张氏叫了起来。张氏一边推着她一边说：“荷花，快起来。咱们去卖豆腐去。”



    无奈，荷花只得起床。用冷水洗了把脸，恢复了一点精神。简单地弄了点早饭。之后一人提了一桶豆腐，跟着张氏去镇上卖豆腐去了。



    结果跟她们想像的一样，那些买豆腐的人都去平常去的地方买去了。为了卖出这些豆腐，张氏不得不卖得比别人低，这样一来真是亏本了。



    荷花眼看这样下去可不行。这样卖还不如拿回家自己吃呢。做成豆腐乳可以吃一的了。冰劝张氏：“不能再降价了，实在不行，我们都做成豆腐乳算了。”



    张氏还是很犹豫！“这样成吗？虽然你以前做的东西是不错，可是卖不卖得出去就不一定了。”



    “娘，你还不相信我，我有的是办法卖掉它们”荷花保证道。



    “好吧”



    在张氏的认同下，两人抬着没卖完的豆腐又回来了。



    回来后，她们就开始着手制作豆腐乳。它的制作方法很简单。先将洗净的豆腐切成小块用盐水浸过，放入锅里蒸。因为豆腐很多，只好分几次做了。又怕将豆腐切碎了。所以荷花切的时候很小心。



    蒸好后将豆腐块放在温暖避光的地方发酵。自从分家后，家里的房间空了出来，腾出一间房来凉豆腐还是绰绰有余的。现在天气比较热。大概放人三四天就能好了。



    来回做了好几次，终于将豆腐全部切好，蒸完，放在一块等着发酵了。



    趁着做完了这些。荷花取出一些朝天椒，要将它们磨成粉，说实话，这真是一个难度很大的事。那个辣劲还不将她给熏没了。



    她拿出碾子坐在院子里使劲地磨着朝天椒。直到将它们磨成粉为止。熏得她眼泪鼻涕直流。张氏一看情形，躲在房里不出来。



    吴家帆放学回家的时候就看到她在磨东西，闻着辣鼻子的味道。再看她眼泪横飞，顿时乐了。



    荷花一见他那幸灾乐祸的样就不乐意了。一把逮住他：“快来帮我。”



    吴家帆心思一转拒绝道：“不行，我还要写先生布置的作业呢。”



    “等会再写！”她才不吃他这一套。



    吴家帆被她拖到她磨辣椒的地方。他闻着这个味道就不舒服，不自在地耸了耸鼻子。看了一眼碾出来的红红的粉未：“只有一个碾子，两个人怎么用！”