“酿豆莛属于鲁菜菜系。”

    “明清时期大量齐鲁厨师和菜品进入宫廷，使鲁菜雍容华贵、中正大气、平和养生的风格特点进一步得到升华，所以，很多宫廷菜都是鲁菜。”

    “酿豆莛就是其中之一。”

    “这道菜非常的折腾，当时皇室还为此专门成立了衙门，就叫做豆莛局，因为豆莛比豆芽听上去要好听一些，也高雅一些。”

    孟海笑着说道。

    网友们还在议论这道菜。

    大家都想知道，一道宫廷豆芽菜，能有多复杂。

    “酿豆莛最难的就是酿这一步，说难也难，说简单也简单，就是先用细签从豆芽的中间穿过，让豆芽中间变成空的。”

    “然后，再想办法吧火腿丝酿进豆芽里。”

    “火腿丝要很细才行，而且火腿提前要裹上蜜蒸熟，会有独特的香味。”

    孟海取出火腿和一些松茸，解释道。

    听到孟海的话，网友们顿时目瞪口呆。

    将火腿塞进豆芽里

    这是什么鬼才想到的做法

    这东西能够实现

    卧槽这太夸张了吧，豆芽那么脆，一戳就破了。

    园长在开玩笑吧

    看园长表演。

    我去，宫廷菜都这么变态的吗把火腿肠塞到豆芽里

    孟海专心致志的用细签一根一根戳豆芽，将豆芽戳好。

    这一步还算比较简单，真正的关键，是后面。

    “豆芽已经准备好，接下来就是切火腿丝。”

    “这个火腿丝，一定要细，切出来和头发差不多。”

    孟海拿起刀，轻声道。

    听到他的话，网友们都是一脸懵逼。

    把火腿切的比头发还细

    这是人能做到的吗

    大家正懵逼期间，孟海已经手起刀落，切下了一根细细火腿丝。

    网友们起初没有看到火腿丝，以为孟海切了个寂寞。

    等无人机镜头不断放大，大家才看到，盘子里安安静静躺着一根头发般的肉丝，要不是无人机镜头高清，几乎都看不到火腿丝。

    卧槽

    而后，弹幕一片c语言漫过。

    网友们对孟海已经很佩服了，现在更是佩服的五体投地。

    园长还是人吗

    我觉得不是

    牛逼的有点儿过了吧。

    这刀功是人能练出来的

    都说了是宫廷菜，只有御厨才能做到这一步。

    园长，想吃你做的菜要花多少钱

    园长，别开动物园了，开餐馆吧，生意肯定火爆

    弹幕直接炸了。

    只见视频中，孟海的刀功炉火纯青，一刀一刀切下去，没多久，盘子里的火腿丝便越来越多。

    一根火腿丝看不太明显，但是一盘火腿丝就明显很多。

    网友们看得越来越清楚，盘子中每一根火腿丝都粗细均匀，像是头发一般。

    这刀功，神了

    与此同时，大额打赏不断。

    就在这个时候，一则大额打赏吸引了网友们的注意。

    「厨师刘和」赠送给主播宇宙飞船10:孟园长，请问能和你学习酿豆莛的做法吗

    很多网友并不知道厨师刘和是谁，但是有不少喜欢看美食主播的，却是一脸懵逼。

    卧槽鲁菜协会会长刘和他也来了

    我点进资料看了，是刘和没错，刘大师傅偶尔会直播分享鲁菜极品菜系，我还挺喜欢看。

    刘大师傅是真正的大佬啊，据说是国宴的主厨。

    其实从晚清开始，很多鲁菜都是宫廷菜。

    我去，刘和跑来和园长学做菜这什么梦幻联动。

    好家伙，上次我才看到湘菜的会长去求购菜谱，现在鲁菜会长又来了。

    想不到园长精通两大菜系，牛逼

    有一说一，我觉得园长可能八大菜系都精通。

    八大菜系夸张了，最多三四个吧。

    弹幕也热闹非凡。

    此时此刻，孟海已经开始进行酿豆莛的下一步，也是最需要手艺的一步。

    “接下来就是用细签把火腿丝塞进豆芽里。”

    “这一步说难也难，说简单也简单。”

    “力道把握不好，很容易戳破豆芽。”

    “细签沾上一些松油，能更好的戳进去。”

    “这项工作需要一定的耐心。”

    孟海一边说着，一边不断的将火腿肉塞进豆芽，他的手又快又稳，整个过程行云流水，看呆了众人。

    要知道，之前b站也有人尝试过还原酿豆莛，但是难度太高，几乎奔溃都没有穿起来几个豆芽。

    而孟海这般轻松惬意，属实难得。

    此时此刻，鲁菜协会会长刘和看着孟海神乎其技的手艺，更是瞪大眼睛，满脸震撼。

    网友们不知道串豆芽的难度，但是他非常的清楚。

    火腿丝需要怎么提前处理，火腿丝应该切的多细，细签大小是多少，上面需要怎么润滑，这都是讲究。

    一道顶级菜系，往往需要的是厨师各方面的能力，难度极高。

    不然，这道鲁菜的巅峰，也不会渐渐消失在人们的视野了。

    “串这么多豆芽，竟然一次都没失败”

    “他一定有特殊的方法，说不定，他的手里就有豆莛局传下来的菜谱”

    “我得去找他拜师，或者将菜谱买下来。”

    “我之前试过那么多次，根本就不可能把火腿塞进豆芽里，他到底是怎么做到的”

    刘和越看越是心惊。

    他总算是体会到王福顺之前的感受了。

    当时湘菜神仙鱼重现，湘菜系的厨师和过大年一样，非常高兴。王福顺买回菜谱后，更是在他们这些老家伙面前显摆了一把。

    那个时候刘和还说“不就是一道菜谱吗值得你这么激动”

    现在刘和已经坐立难安，巴不得立刻就跑到孟海面前偷学手艺。

    很多顶级菜系，涉及到的工序非常复杂，往往不只是表面看到的那么简单。

    而这个时候，孟海已经将豆芽都处理好，开始在锅里对豆芽进行翻炒。

    翻炒的力道、火候、出锅的时间，同样很有讲究。

    没多久，锅里的豆芽微微发黄，孟海将所有豆芽都倒在一个盘子里，顿时，一阵热气弥漫而出。

    直播镜头下，根根豆芽如玉一般晶莹剔透，有一种白里透红的感觉，看上去莫名有一种高级感。

    不需要任何的装饰，这道菜本身就是艺术品。

    “好了，这就是酿豆莛。”

    孟海放下勺子，对直播间的网友们说道。

    无人机拍摄着碗碟中的豆芽，网友们已经不知道怎么说才好。

    豆芽、火腿，都是特别常见的材料。

    但是在孟海的手中，硬是做成了国宴级别的顶级菜肴

    园长的手艺，我是彻底服了。

    看得出园长是厨艺爱好者，总是能做出一些让人意想不到的作品。

    兄弟，你管这叫爱好者这t是大师好吗

    刚才鲁菜会长刘和都要和园长学习厨艺。

    园长的爱好真广泛，也是真牛逼

    这道菜硬是做出了我吃不起的感觉。

    不是感觉，一般人真吃不起。

    网友们的议论纷至沓来。

    孟海拿起筷子，夹起来尝了一口。

    豆芽的嫩、火腿的香、蜂蜜的甜、松油的润，经过翻炒混合在一起，产生了奇妙的化学反应。

    也难怪这是一道顶级宫廷菜。

    “味道确实不错，鲁菜的精髓，果然名不虚传。”

    孟海点点头，赞叹一声。

    看到这一幕，网友们忍不住吞咽了一口口水。