看见是他们过来, 洛渔放下手中的活计。
看到门外还放着一个箱子,洛渔挑了挑眉毛。
“你们要走了”
白日里向国强都不会推着人出来的,中午过来拿饭都是他自己来拿。今日俩人穿戴整齐, 尤其是坐在轮椅上的阿姨, 脖子上还系了条薄围巾。俩人的打扮都像是要出门的样子。
她以前听向国强说过,他带着爱人到这里求医求了很长时间的。家也不是这里的,离得很远。他家里说是做生意的, 因为这事生意都交给他儿子,他一个人过来照顾自己爱人。
“要走了, 在这边都呆了半年,你阿姨她现在没什么大问题了, 就是回去静养一段时间, 过不了多久就能完全康复的。”
向国强笑容满面,同时也一身的轻松。
“恭喜恭喜,阿姨恭喜你啊。”
向国强爱人名叫陈素华, 洛渔一般就喊阿姨, 也不喊别的。陈素华当初整个人呆愣无知, 仿佛被困在一个黑漆漆的房子里,是洛渔的一碗纯鲈羹,将她从房子里拉出来的。
她喜欢吃洛渔做的菜, 也知道自己男人每天都会从她这拿饭菜, 滋味都很好, 不仅仅是滋味好这么简单, 还让她保持清醒, 不再陷入那些混沌之中。
她男人跟她说起过,之前给她喂吃的,她都没意识的, 唯独吃洛渔做的菜,会咀嚼有意识。身体也做过检查,没发生什么特殊之处。医生只认为是她大概是喜欢吃洛渔做的菜,增强了她的意志,再加上她男人照顾得好才醒过来的。
她和自己男人却知道,洛渔这小姑娘大概有什么特殊的地方。但这些事,他们不会跟别人说起,也会刻意去宣传。一是说出去别人不能信,二是没准会给洛渔惹来麻烦。他们自己得了便宜,总是要把恩人给保护好的。
“还得谢谢你,若不是你啊,我也好不了这么快。”
陈素华笑着拉过洛渔的手,满眼的温柔。
“真的要谢谢你。”
其实向国强是不想这么早走的,只是陈素华还惦记家
里。医生说了只要养护得当,后续就没什么问题了。不然的话向国强还得留下来,继续蹭洛渔的饭菜。
洛渔摇头,“这有什么的,我也就是做几顿饭而已,又不是没收阿叔的钱。对了,你们是马上就要走,还是没那么快的要没那么快,中午留下来吃顿饭吧。”
向国强和陈素华对视一眼,异口同声的答应下来。
“好,那就麻烦你了。”
安排张秀梅陪着向国强和陈素华,他们年纪相当,聊也聊得来。
洛渔这头则继续带着王虎和阿学习,因为没有什么特殊的技巧,洛渔教得快,他们上手也快。馅料这些需要往面皮里面塞,跟包包子没啥区别。
“你们要是想做花样也行的,可以随你们去弄,我做成这样是因为方便快,好看对于小摊位来说没那么重要。但你们酒店不一样,酒店肯定是要追求漂亮美感的。所以你们可以准备一些模具,放好馅料后压出漂亮的形状。”
平日里张秀梅会帮着一起包,她是没办法包得那么花俏的。所以洛渔也没把樱桃毕罗做成很花俏的样子,样子比较普通。如果人手多,大家都手巧,洛渔也愿意做得好看花俏。
说这话就是给王虎他们提个醒,自己在基础上升级,没什么不可以的。以前的樱桃毕罗也不是固定形状,各种花型都有,全看自己喜欢。
她在宫里做给皇上吃的,肯定也不是这样的造型,花样上一定要精致,不好看皇上可不乐意吃。
“好的,洛师父,我们记下了。”
阿赶紧又在心里记下这点,后厨模具不少,可以用上的。如果想做不一样的,也可以去定制模具。
他们在这边忙活着,洛渔看没什么问题,就让他们自己动手揉面包一些出来。她则进了厨房,既然留了客人吃饭,菜得张罗起来了。
想着今日吃饭的人多,再看时间也快十一点了,怕来不及,洛渔就想着简单做几道菜。
羊肉是家中常备的肉,新鲜羊肉已经去了骨头,切下两斤
左右放到锅里去煮,同时得放入各种香料去膻味。其实只要是羊肉的品种选得对,又足够新鲜的话,膻味是不重的。
而洛渔大概是以前就吃习惯了羊肉,稍微带点膻味其实更喜欢一些。只是张秀梅他们都吃不习惯这种膻味,考虑到这边的人大多数都不喜欢,洛渔也就只能想尽办法的去膻。
锅里煮着羊肉,将浮沫给撇掉,等羊肉入味后捞起来,因为没放酱油这些,煮出来的羊肉白嫩嫩的,整块放在案板上。
单单这样肯定是不行的,再搬来一块洗干净的石头,整个压在羊肉上。刚煮出来的羊肉内里吸收了不少汤水,被压住后汤水从羊肉里流出来,整个肉质变得非常紧实。
好在厨房也没别人,不知道洛渔这是个什么做法,也省得去跟别人解释。
昨日里吃了鱼脍,今日洛渔就不想做鱼脍了。而是从墙角抱出来一个腌咸菜的罐子,那墙角可是放着好几个罐子呢,不只是腌了洛渔喜欢的糖蟹,还做了其他的。
这翻出来的罐子里就相当于现在腌制的咸鱼,只不过放在她那个朝代,叫鲊。鲊鱼的做法基本都差不多,来到这个年代后,洛渔知道了生吃淡水鱼容易有寄生虫,鲊鱼她选用的品种也都是海鱼。这边海鱼种类多,大大小小各种各样的都有。
至于鲊鱼的做法,倒没有什么特殊之处,原身的记忆里,这边的咸鱼就是普通用盐腌制晾晒的。而她那个朝代,比现在要复杂一些。就是将鱼给切片了,也要撒上盐,但是撒完盐之后得用石头压鱼,将鱼片里的水分排出去。压出来的鱼片薄且不说了,关键是肉质会变得更有韧性一些。
真要鲊的时候就拿一口大缸,洛渔做得不多,只用一个小罐子就行了。用茱萸桔皮还有酒混和着蒸熟的米饭一起,铺在罐子底部,然后叠盖上一层鱼片,接着再放上一层那样的米饭的。一层一层的叠加,直到鱼全放进去。再放上一段时日,直到这鱼鲊熟,就可以吃了。
她为尚食那几年,经手了不少被当成贡品的鲊鱼,各种做法都有,也不单单就是
洛渔这样做的。有些里面喜欢撒胡椒,初闻呛人,可吃起来却是麻麻辣辣的,若是烘烤干了,然后撕成鱼丝,用来配酒再好不过了。
她这样的做法味道比较清新,是她自己比较喜欢的口味。以前也做给皇上吃过,虽然没说好吃不好吃,可吃完后给了赏赐下来。
将罐子上面的盖子打开,罐子里散发出来的味道叫洛渔沉醉的嗅了好几口。她许久没吃过鲊鱼了,跟糖蟹一样,都想得慌。
这罐子里有酒香,也有米饭发酵后带来的甜香,同时那茱萸本来就属于香味很特殊的,再加上桔皮独有的清香,几种香味混合在一起,形成了一股独一无二的香味。
用筷子将里面的鱼块加出来,这些鱼都是生腌的,也没有煮过。裹着米饭桔皮这些被拿出来,鱼片还是原来的形状。
用的海鱼,海鱼的腥味是没有河鱼那么重的,拿出来的时候洛渔闻不到一丝一毫的腥味,全被那些独一无二的香味包裹着。
因为放在罐子里很长一段时间了,鱼肉虽是生腌,却也已经用一种方式鲊熟了,拿出来就可以直接吃的。
洛渔捏了一块小的,送到嘴边咬下一口,完全腌制入味的鱼肉没有鱼刺,这种口味很特殊,口感也是非常特殊的。
经过蒸制的鱼肉是非常嫩的,嫩到鱼肉绵柔,就像能吃的棉花一样。而经过煎制的鱼肉口感则是酥脆的,咬下去拥有独特的焦香,酥脆的同时内里也还是嫩的。而经过煮制的鱼肉则是爽滑,爽滑的同时也不会失去鲜嫩。
但鲊鱼和其他烹饪方式都不同,压去了水分的鱼身会有一种煎制后得不到韧脆,那是经过天然排水后独有口感。鱼肉很柔韧的同时,又不缺脆的口感。因为没经过任何烹调,这鱼肉又比蒸制的嫩要韧上几分,如果说蒸出来的鱼肉绵柔,软得像棉花。那鲊鱼应该就是压缩过后的棉被了,蓬松的同时又没那么轻柔,比普通的棉花要多不少厚重感。另外它也是滑的,但不是爽滑,更像是光洁的滑梯上增加了几个弯道,增加了几分刺激感的滑。
这单单不
过是鲊鱼的口感,一份鲊鱼相当于了拥有了蒸烤炸之后的鱼肉。它的风味程度也是不容小觑的,很神秘的香味,也是很神秘的味道,被这些香味包裹着的鱼肉更是增加几分天然且神秘的感觉。
洛渔实在是爱死了这个滋味,吃了一小块之后,还克制着自己不要偷偷再尝了,特意将盘子给放得远了点。
为了省时间,洛渔又煎了茄子,同猪肉一起炒了。想着向国强爱吃辣的,洛渔又给他单独做了干煸鱿鱼丝,还有回锅肉,都是放了大把的辣椒。
她现在也在学着吃辣椒,刚开始不习惯,吃一口就眼泪汪汪的,后来吃了几次,倒觉得这辣椒入菜还是香的,只有辣,辣习惯了也就没那么辣了。
最后再煮了一份豆苗汤,清爽得很。
那放在一旁晾着的羊肉水分也被压出来,再重新拿到案板上,用刀给切成薄片。配上他们家常吃蒜酱,蘸着羊肉吃就行了。
这道羊肉看似简单,实则却有一个非常好听的名字,叫冷修羊。
冷修羊可了不得了,那可是前朝皇上非常喜爱的一道菜,还用珍郎来形容它呢。
只不过给皇上吃的冷修羊不是这种羊的品种,应当是高山小羊羔,那种羊的肉质要更嫩一些,自然比这种羊肉要好吃。但洛渔可没功夫去找那小羊羔了,拿这样的羊肉做出来再加上水珠的辅助,口味也是极好的。
端着一大盘子的冷修羊出去,外面的王虎和阿已经做了不少,她走过去看了看,有模有样的,基本没什么问题。
“把这些收一收,先吃饭吧。吃过饭后咱们烤一点出来,看看味道如何。”
这俩也是特别听话的,手脚麻利的帮着收拾,听洛渔说要在外面吃,又把桌子放好,接着一个去拿凳子一个去端菜。
向国强推着轮椅出来,张秀梅跟在一旁,手还跟陈素华拉着,看三人面上的表情,聊得非常投机。
“我该去厨房帮忙的,都聊忘了。”
向国强拍了拍脑门,语气懊恼的说道。
陈素华嗔他一眼,“我看你是怕自己做出
来的我们都不吃吧,在阿渔面前做菜,你得丢人了。”
洛渔将盘子放到桌子上,看着他们俩笑道“阿叔手艺很好的,我做的川菜都是跟他学的,待会你们尝一尝宗不宗哈”
向国强嘿嘿一笑,对着自己爱人还挺骄傲的挺了挺胸膛。
“看到没,阿渔做的川菜还是我教的,怎么着也算半个小师傅了。”
“那是,确实是师父了。”洛渔搭了个句话。
陈素华笑得恬静婉约,眼睛都弯了起来。
“你也好意思说自己是师父,就你做的那几道菜,我还不知道什么水平吗那是阿渔天分高,随便看看就能学会,哪里需要你来教。”
俩人逗着嘴,洛渔听着只觉得他们之间的氛围很美好,转眼看到张秀梅从外面牵着阿海和阿淼回来。那双眼睛看着向国强和陈素华,似乎是想到了什么,眼里还透出了怀念。
“阿妈,你们去洗手来吃饭了。”
洛渔打断了张秀梅的怀念,她本就想得多,若是这会想起了原身的父亲,思虑过重可不好。
回过神的张秀梅抿唇一笑,带着阿海和阿淼去打水洗手。
洛渔坐到凳子上,招呼着王虎和阿他们一起吃,俩人坐在边上还有点小拘谨的。然后在向国强拉着说话的时候又放松了下来。
等着张秀梅他们过来,要开动的时候,那陆启帆的声音就在外面响了起来。
“哎呀,你说我赶得巧不巧,刚好撵上了饭点。”
洛渔抬头看过去,好家伙,除了陆启帆,身后还跟着吴鹏和宫沧溟,三个人站在门口,眼睛都朝这盯着看。
就算宫沧溟戴着墨镜,洛渔都能感受到对方的眼神落在饭桌上。
尤其是那陆启帆,脸上笑容灿烂得很,边说还自己很主动的边往厨房走。
“我自己去拿碗,你们先吃,我们随后就来。”
作者有话要说 阿渔明晃晃的太阳当空照,掐着点来吃饭就直说。
虽然我发晚了,但我也变长了,嘻嘻。
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