水盆里装着的是一整盆新鲜的活黄鳝。



    沁园春除了根据季节不同，每季度会修改一次菜单外，每天还会推出当日特价菜来作为吸引客人的手段，今天的特价菜就是鳝丝面。



    鱼莜初来乍到，没有人给她安排工作，水台边放着这一盆鳝鱼，她不敢妄动。



    环顾整个面点房，带黄领巾的帮厨除了那位粗眉大汉，另外一位就是一名正在往面粉里加水，戴着厚重的酒瓶底眼镜的瘦弱小伙了。



    鱼莜不敢去找那位嗓门震天动地的猛男搭话，默默移到酒瓶底小伙旁边，小声问他“请问，我今天的工作内容是处理那些鳝鱼吗”



    酒瓶底小伙似乎没睡醒，耷拉着眼皮，嘴唇开合，吐出一个字“是。”



    “那你是负责管理水台的帮厨吗”



    嘴唇又动了动“不是。”



    这人难道只会说是和不是吗



    鱼莜奇怪地试探“我叫鱼莜，请问该怎么称呼你”



    “”



    酒瓶底举起沾满面粉的手，用手腕处往上推了推眼镜，终于舍得抬起眼皮，用一种“你是不是很闲”的眼神看了她一眼，干脆扭过头，不说话了。



    鱼莜无奈地挠挠下巴，这里的人一个比一个奇怪啊



    玻璃门嘎吱响了一声，又有一位系着黄色领巾的人进来了。讨人喜欢的娃娃脸，圆圆的杏眼，长发挽成一个小鼓包在脑后，微微丰腴的身材很有福气的样子。



    鱼莜总觉得她有点面熟，忽然想起她就是在员工餐考核里做过肉酿生麩的那个娃娃脸少女。



    娃娃脸少女也看见了她，欣喜地快步走到她面前，双手捧心“我听说今天有位新的水台厨工来，就是你吧，太好了面点房里终于能有个女孩子陪我说话了”



    鱼莜莞尔地笑，娃娃脸少女刚刚似乎听到了她俩对话的只言片语，瞪了酒瓶底少年一眼，拉过鱼莜“别理他，他就是只闷葫芦，三棍子也打不出个屁来。”



    少女将她引到水台边，又善意地解释一句，“其实他也不是故意不理你，他性格就这样，无论对谁，我就没听见他说过超过三个字的话，好像是语言功能有障碍”



    原来是这样么，听她这么说，鱼莜心情好了许多，不是自己被讨厌了就好。



    “介绍一下，我叫袁园，负责管理蒸锅，”少女指了指那位粗眉大汉，“他叫熊三儿，负责砧板，别看他长得凶神恶煞的，其实人挺好的，还有刚刚那戴眼镜的，他叫郭宝宝，负责打荷。”



    按照分工不同，一般后厨的工作内容可分为七大类，即炉头、打荷、水台、砧板、烧腊、点心、蒸锅。



    炉头负责所有菜品的直接烹制，即掌炒锅，站第一炒炉的叫头灶，第二炒炉叫二灶，依次类推。在沁园春，只有主厨和副厨才有站炒炉的资格。



    砧板负责配合主厨进行烹饪，对食材进行预加工，制作半成品，相应的，靠近头灶的第一砧板位称为头砧。



    打荷负责餐盘装饰、菜品装盘等，对刀工的要求很高，成为打荷厨工多少都要会些食雕的技巧；烧腊负责烧烤、卤菜、腊味的制作；点心房负责糕点、甜品的制作；蒸锅负责扣、熬、炖、煲等菜品的制作。



    而鱼莜负责的水台，负责食材的清洗，鱼类、海鲜等食材的屠杀，帮助厨师预备材料。



    换句话说，鱼莜的工作内容从洗碗，晋升到了洗菜。



    到底还是离不开水啊



    沁园春的点心房跟凉菜区、热菜区、面点房一样，划分了出去作为独立的工作间，所以每个区域只有六个工种。面点房没有热炒区人员那么多，只配备有三个帮厨，九个厨工。每个帮厨负责管理两个工种，鱼莜负责的水台应该归熊三儿管。



    听了她的介绍，鱼莜发现不仅少女看着脸熟，袁园这个名她曾听陈燊提起过。



    “你认不认识陈燊”鱼莜问她。



    “认识啊，我们住在同一个小区，他是我对门邻居，把我从小欺负到大”说到这，袁园好似想起了某些不好的回忆，脸色变了变，“你也认识他”



    鱼莜还未开口，袁园一敲掌心，“对奥，听说你原来是清洗间的，肯定认识了，是陈燊告诉你我在这儿，让你来找我的”



    鱼莜摇头“不是，我是偶然听他提起过你。”



    “哦要是陈燊介绍过来的人，我肯定不给他好脸色，”袁园自顾自轻哼一声，再看鱼莜时，又弯眉笑起来，“不过，女孩子例外啦。”



    鱼莜本来心里一咯噔，听到后面一句，暗道还好还好，陈燊差点坑了她啊。



    “你第一天工作不太熟悉，可以多看少做，我可以帮”袁园挽起袖子，正准备乐于助人一番，然而在看到水盆里盛着的东西后，表情顿时僵住，往后退了两步，边退边说，“那个我忽然想起来，师父叮嘱让我早点把锅热了，我先去整理锅具，你加油”一个转身，迅速地溜了。



    鱼莜忍俊不禁，拿过装满鳝鱼的盆放进水池里。



    见袁园不负责任地溜了，隔壁的水台厨工探出头来“需要帮忙吗”



    袁园毕竟是管蒸锅的，又是女生，不敢碰黄鳝是情理之中，鱼莜看起来跟袁园年纪相仿，也不怎么像有经验的样子，虽然他自己鳝段处理得也不怎么熟，但是能帮就帮吧。



    “没事，我能处理好。”



    鱼莜随手抓起一条黄鳝的尾巴，鳝鱼求生欲望十分强烈，扭着身子左右摆动。



    毫不留情地将其摔在案板上，黄鳝瞬间不动了。



    一只手持小尖刀将鳝鱼的脑袋钉在案板上，另一只手持剔骨刀贴紧鱼脊骨，从上而下顺着鱼肚划至鱼尾。



    手起刀落，鳝鱼身一分为二，掏出内脏，翻转鱼身，以同样的方法划割鱼骨两边，剔除鳝骨，洗净后摆在干净的盘里，一条完整的鳝段就这么处理好了。



    黄鳝滑溜溜的手感，让鱼莜想起了在西庭村抓蛇吃的日子，那时候年纪小嘴馋，偶尔会背着师父，偷偷溜到山林里抓两条野蛇解馋。鳝鱼不用剥皮，处理起来比蛇简单多了。



    蛇肉，那可是美味啊



    鱼莜一边怀念蛇肉，一边剥鳝段剥得更麻利了。



    整个水台只闻她手下不停“啪啪啪”摔黄鳝的声音，小厨工的嘴巴张成o型，看鱼莜的眼神宛如在看一个怪物。



    作者有话要说鱼莜总觉得面点房里人都有点怪。



    隔壁小厨工明明最怪的人是你好么tat好可怕主厨我想申请换位子



    女主现在工作的面点房是做一切和面有关的食物，点心房是做糕点甜点，大家不要搞混啦。