a大粤地家乡菜一经售卖,立刻又在a大学校校园内引起了一番新的热议。

    而这次关于a地粤地家乡菜的议论中，除了对新上菜式的议论外，还有很大一部分讨论是关于粤地家乡菜操刀主厨的。

    a大学校内网论坛之内,关于新来粤地主厨的议论帖子层出不穷，不用翻到后面去，只看论坛首页随便点进去一个,就能看到相关议论

    惊a大学校一食堂粤地家乡菜新来厨师竟然就是我们a大学生

    惊a大学校一食堂粤地家乡菜操刀主厨竟然就是我们a大管理学院工商管理专业人

    而点进去相关帖子一个个仔细查看,就会发现里面的讨论则更是五花八门。

    不过,关于王媛同学的身世来历倒是在a大学校内网论坛中完全公开了。

    工商管理专业的同学对自己同专业的学姐同学不可不谓是分外上心。

    1告诉大家一个令人分外震惊的消息，不知道大家有没有留意到今天学校一食堂粤地菜后厨区域那新来的厨师，是一位在长相上非常年轻看起来非常清秀的妹子,她就是我们管理学院工商管理专业2018级学生王媛,今年才刚刚年满二十二岁，按理来说今年年中应该毕业。

    2不止,王媛学姐还是我们管理学院的公认院花，就算是现在大一大二新生新进来那么多，前大三大四往届毕业生还没走的时候，都是院里最受瞩目的存在。王媛学姐年年在管理学院内排名年级前三年年拿奖学金的,听说大学毕业后本来应该回家里继承家业,就是不知道为什么今天会突然被发现竟然进了a大学校一食堂当主厨

    3我去,听你们那么说，院里院花给咱们在校学生做吃的,我们岂不是倍有面子

    4所以究竟有没有人知道为什么王媛同学竟然会给咱们在校学生当厨师吗并且王媛同学做的粤地菜究竟好不好吃啊，还在上课没办法今天中午就吃到学校一食堂盘餐菜的人哭了，我落伍了

    5同校同学给自己做吃的真的让人好不习惯呀

    6楼上的你们就都不知道了吧,作为媛媛同学的同宿舍舍友,我最有发言权关于媛媛的一切我都知道媛媛家里虽然是有企业要继承,但是其实媛媛的父亲就是粤地菜厨师，媛媛父亲二十年前在粤地就已经开了现在哪怕是外省地区都有名知名的粤地菜馆跟粤地酒楼，媛媛自己本身也是会做菜的。

    这次会到a大学校一食堂应聘，一个是因为看到谢瓷学姐把a大学校食堂打理得这么井井有条，也动了想去学习一番做做实践的心思，所以就去了。

    第二个就是媛媛自己本身非常爱做菜，但是平时没有施展拳脚的机会。这次看到a大一食堂难得招粤地菜厨师，肯定是去啊大家放心好了，媛媛做的菜超级好吃，等以后她回家继承家业了，你们恐怕就再也无法以这么平价的价格吃到媛媛做的菜了

    7楼上楼下的大家不要听她瞎说，我家里也没有那么厉害。父亲创办的酒楼茶楼都是辛辛苦苦经营打理才一点一点变得好了一点的，在遍地酒楼食肆的粤地并不算得多有名。不过我的父亲还在壮年，企业并不会那么快就交到我手里。这次来学校一食堂做厨师，主要还是因为大学毕业后想自己尝试独立出来自己创办一个企业，需要有经历练手。

    所以大家欢迎来吃，相关意见尽管来提。并且为了纪念大学四年在a大的学习生活，感谢同学老师们的提点帮助，所有a大历届学生老师以后如果有机会到我店里吃，拿出相关学校证件，一律按学校食堂价格给予款待，大家不用担忧。

    a大在校学子们也没想到不过是于一个学校帖子里面随意八卦，竟然还能把被八卦的正主都给喊了出来进行回复，简直让人有一种莫名其妙的学校自豪感与被重视感。

    不过，当a大在校学子们把王媛舍友所说王媛父亲所经营的酒楼饭店与酒店的名字在浏览器上搜索一看后，然后就发现，王媛同学这是谦虚了，这绝对是谦虚了。

    只见，在那浏览器搜索词条的最上方，不用多翻找就能看到几行分外亮眼的词条写着了一行行明晃晃的介绍大字五福酒楼，粤地知名粤菜酒家，曾获得粤地2013年度十佳酒楼称号，曾宴请过粤地当局管理人；粤记饭庄，被评选为粤地二十年来最佳饭庄之一，每年春节时期日接待客流量可达数千人，日营业额数十万，月度流水数百万

    而在汇众点评等相关美食点评平台上搜索王媛同学家族所经营食肆酒楼发现，王媛同学家里所经营酒楼饭庄售卖食菜价格每一盘均价去到了五六十七八十块钱以上，人均消费价格两百，美食平台评分49，几乎没有差评。

    而王媛同学父亲王有潘王老师傅在百度百科上也有介绍，是粤地二十年前起就已经锋芒毕露如今在粤地行业内有着极高行业地位的大厨师老厨师，在十年前就已经获得了粤地菜十佳杰出厨师的称号。

    王媛同学的家世跟之前两次家乡菜来a大学校一食堂做主厨的厨师们比起来，可真是有过之而无不及，完全比得上。

    虽然王媛同学在厨师这一行当上暂时看起来还是一位新人，可是在这样环境常年浸染下，想也知道王媛同学小时候每年于家里能学到练到的有多少。

    并且，不得不说，这次王媛同学于a大学校一食堂中所主持操刀的粤地菜粤地菜食堂是非常完善非常好吃的。

    首先不说那每个家乡菜厨师来都会做的七道家乡菜，就只早上的蒸肠粉、生滚粥、点心档，中午的煲仔饭摊口、烧腊档摊口这五大新增的粤地菜部分虽然不算是常餐菜窗口，可是每一个新增的部分所设置的东西都分外新奇分外诱人，既完全展现了粤地菜的当地特色，又让a大学子们为之好奇为之心动。

    就只早上的那个蒸肠粉生滚粥与各色粤式点心，不过一个早上就已经完全火起来了，除了a大校内那些因为各种原因阴差阳错还没能吃到的学子们在宿舍中对此嘴馋至极发誓这两周内一定要吃到外，校外喜欢吃粤地菜的学生老师及其他蓉城人员都蠢蠢欲动。

    粤地菜因为主打清淡口味，以体现食材的新鲜原汁原味为主，所以厨师的手艺好不好几乎一吃就能吃得出来，蓉城之内能做出合格粤地菜的饭馆厨师也不多，此时a大学校一食堂这据说好吃至极分外地道的粤地早餐就显得分外珍贵。

    而关于a大学校一食堂的粤地菜午餐，中午去学校一食堂吃午饭的同学们也很快反馈了。

    比如常常到a大学校一食堂吃午饭的外国语学院英语专业大二学生林欣同学，在听说今天学校一食堂要上的家乡菜是粤地菜后，早在一周前就已经调好课表，安排好其余所有课余活动，就空出今天中午最多时间来a大学校一食堂吃午饭

    虽然生在湘地，可是不知道为什么，比起湘地菜重咸重辣极致霸道抢占味蕾的菜式味道，林欣同学一直更喜欢的是粤地菜的清淡清甜温和适宜，总之哪怕是在湘地那会就已经天天找粤地菜馆来吃了。

    今天，听说a大学校一食堂竟然要上粤地菜，当然是提前一周多时间就把所有相关事情安排好，就等着今天实地前来狂吃

    刚进a大学校一食堂门口，林欣同学就已经闻到了一股极其浓郁而又分外渗鼻的米饭焦香味扑面而来这就是煲仔饭的香气啊

    煲仔饭，在粤地菜的做法中就是把尚未做熟还是刚刚洗好浸泡过四十分钟至一个小时的新鲜大米放入已经被大火烧开水沸的小型瓦煲中，瓦煲盖盖，大火焖煮，待到米饭将熟水份收紧，放入这份煲仔饭所需搭配的各种新鲜食材，加盖再焖，锅边淋油，使得食用油与贴近瓦煲将要做熟的米饭产生一层薄而又脆的米饭饭焦，煲仔饭的焦香与整锅饭的香气由此而来。

    待到米饭将要出锅，最后再撒上一把切碎切细的葱花，淋上一小勺原汁原味未经调制的地道酱油。如此做出来的煲仔饭成色靓丽，米香浓郁。

    整锅煲仔饭还不用吃，就已经能把人的鼻子舌头都给香掉下来，是港粤地区人民百吃不厌的一道地道美食。

    林欣同学不过刚来就已经被煲仔饭的焦香味勾住了舌头，再也走不动路了，立刻跑到煲仔饭摊口前点了一份农家腊肉与藤椒鸡块的双拼煲仔饭。

    而林欣的舍友本来来a大学校一食堂是想吃普通的粤地家常菜的，在林欣同学的强烈建议下，也跟林欣一了一份煲仔饭，要的配菜是黑椒牛柳拼窝蛋牛肉。

    而两人还为两人还在上课不能及时前来的另外一位舍友点了一份梅菜肉饼拼冬菇滑鸡煲仔饭。

    不过，因为煲仔饭的新鲜制作需要时间，并不能像在学校常餐菜窗口一样随打随拿，而是需要一定时间等候，所以a大学校一食堂的煲仔饭摊口都是以叫客取食的方式予以售卖。林欣与其舍友点完单后，会拿到一个号码牌，等十来二十分钟后，a大学校一食堂的煲仔饭厨工叫食客号，到号再来。

    这一期间，林欣与她的舍友没有别的事情可以做，既然如此，不如就顺手排一排a大学校一食堂即取即食的粤地菜队伍吧。

    这条队伍因为此时时候尚早，林欣与其舍友两人排的时候没排多久很快就到了粤地菜队伍的队首。

    林欣同学只要菜不要米饭打了一份清蒸桂花鱼肉片、一份粤式白斩鸡、一小碟葱姜酱油蘸白灼河虾，同时还要了一盅海底椰炖老母鸡汤。

    为了很好地还原粤地菜家乡菜的特色，a大学校一食堂这次的炖汤都是以白色的瓷盅一盅盅加盖装实售卖，看起来就显得额外地道额外有格调。

    而林欣舍友所点的粤地菜则是豉油葱汁蒸黄花鱼、咸鱼鸡粒煲茄子、酱汁萝卜焖牛腩。

    两人商量好了，她们是女生食量不大。

    要想所有菜都一次过尝到，最好的做法就是这样一人打一半的菜，到时候具体吃的时候再互相交换品尝。

    将一食堂盘餐菜的七个菜打完，两位女生找了个位置占座放下手上已打餐食，再去一食堂煲仔饭摊口处看自己提前点下的粤式煲仔饭。

    这个时候a大学校一食堂厨工正好做到两人的煲仔饭，一份已经加入了粤式腊肠藤椒鸡块在淋油，一份仍在收汁煮米阶段。

    林欣站在食堂煲仔饭摊口的时候，就听到随着食堂大叔一勺热油淋下去，明火的瓦煲之中一道极其响亮的热油受热后与米粒融入结合的劈呖啪啦声响起，随即是一股极其浓郁的米饭焦香味传来

    就是这个味道林欣只从学校一食堂煲仔饭摊口处所传来的味道就已经幻想到了自己这锅米饭的好吃，能有这么香的香气，这锅米饭得有多入味多下饭。

    而这个时候，林欣舍友的煲仔饭也可以放入焖煮食材了，便见学校食堂厨工大叔在揭开瓦煲瓦盖后，眼也没眨就分外豪放地放入一大把黑椒牛柳、腌牛肉片、还打入一个生鸡蛋，加盖再烧。

    浓郁焦香的牛肉牛柳味道阵阵传来，林欣舍友这个时候已经再也不思考自己花上比较多的钱来点这么一份粤式煲仔饭会不会贵了，就以这个香味这个肉量，根本就不可能会后悔嘛

    三分钟后，两人所点的三份粤式煲仔饭相继出炉，两人首先将帮舍友点的其中一份煲仔饭快速打包好。然后食堂厨工大叔对两人问道“葱花香菜要吗酱油要多要少是想我现在就帮你们淋上还是待会你们自己再加”

    林欣与她的舍友连连点头道“要要要，大叔就麻烦你直接帮我们全都加上好了，我们全都要”

    食堂厨工大叔了然地一点头，随即边加又边提醒道“待会吃的时候记得可以搅拌一下哈，不然食材的味道和酱油跟米饭融合得不均匀，会有时候咸有时候淡的。”

    林欣再次十分欢快地一点头“好嘞，了解知道这个粤式煲仔饭从前我吃好多回了，所有经验都知道”

    林欣和她的舍友兴冲冲地把新鲜做好尚还冒着腾腾热气的双拼煲仔饭端到本来找好的位置中，与在食堂盘餐区域打的盘餐菜摆在一起，一起拍了几张照片发了一个朋友圈。

    欣图片图片图片图片a大学校一食堂今日份粤地菜，已经打到

    下面立刻有许多林欣的校友朋友回复

    陆束欣，好吃吗

    圆圆欣，好吃吗

    母亲欣，女儿，好吃吗

    姥姥欣欣，好吃吗

    没想到竟然就连林欣远在湘地的母亲大人与年近八十岁的姥姥都摸寻着问过来了。

    林欣只好统一回复所有人，正在尝了，尝完了告诉你们

    欣母亲，妈你记得监督好姥姥好好吃饭，姥姥，姥姥你要记得按时吃饭哦。

    回完微信朋友圈的消息，林欣放下手中手机，终于开始专心致志地准备去尝今天新打到的a大学校一食堂盘餐菜。

    林欣跟她舍友首先吃的还是在学校盘餐菜窗口打的盘餐，毕竟这个是先打的，在食材温度上来说降得比较快，如果再不赶紧吃很容易就会随着室温一起慢慢变凉了。

    林欣同学首先吃的还是那被葱姜热油酱油浇淋过后的清蒸桂花鱼。

    桂花鱼又叫鳜鱼，在粤地地区可是一种并不算十分平价的鱼类。但是其肉质于鱼类中来说肉质细腻，土腥极轻，骨头较少，额外鲜美。

    所以在做桂花鱼之时，一般并不用过多的繁复复杂的烹饪技法，而是直接清蒸就可以。将洗净处理好的桂花整鱼以刀切片，大火清蒸，蒸熟之后再撒上一点儿切成细条的葱花葱碎，淋上一勺滚烫热油激发葱香鱼香，提香增鲜，然后再淋入一勺专门为鱼食而调制的蒸鱼酱油，一盘上好的清蒸桂花鲜鱼片也就做好了。

    a大一食堂所做桂花鱼就是以这种做法做出来，虽然只做法来说确实十分温和，但是浸着了盈盈热油与蒸鱼酱油的桂花鱼香额外扑鼻。

    林欣夹起其中一片清蒸桂花鱼肉来吃，被用热火快速蒸熟的桂花鱼片尚在刚熟不老的状态，只一片桂花鱼片刚刚触舌，软化弹牙的桂花鱼片饱满多汁的肉段立刻在人口中渗出汁水，在人口中散发出一股极其浓郁的鱼清香味。

    而令林欣意外的是，桂花鱼虽然说是一种骨头并不算多的鱼类，但是桂花鱼肉之中还是有一些小刺的。

    可是今天吃这a大学校一食堂的桂花鱼片时，竟然连一根鱼骨头都吃不到，完全就是嫩口弹牙入口既断的鲜鱼肉片，这个口感简直绝了

    林欣舍友本来是一个因为不喜欢吃鱼骨头而不喜欢吃鱼的人，在夹了林欣食盘中一片又白又软的桂花鱼片尝了一口后，也立刻被俘获味蕾

    两人三两下手势就已经消灭了整一盘的清蒸桂花鱼肉片，随即把目光投向了那一小碟的葱姜酱油蘸白灼河虾。

    蓉城因为地处江河流域，所以每年当季的河鱼河虾河蟹河鲜也十分之多，a大学校一食堂今天这白灼河虾便个个个大饱满，卖相新鲜欲滴，有的里面甚至还有虾籽，黄黄的一粒粒挤挤挨挨的鲜嫩虾子密密麻麻镶嵌于虾腹之中，使人为之一惊

    吃这白灼河虾确实是麻烦一些，虾壳并没有被剥去，是需要人亲手剥的。

    但是为了体验美食，林欣和她的舍友完全不惧

    便见两个英语专业大二学生才刚刚吃完那碟蒸鱼肉片，就立刻撸起手腕袖子擦了擦手上多余的水，抓起食盘中两个看起来个头最大的白灼河虾，去头去尾，剥去虾壳，蘸放在一旁已经被提前调好的葱姜蒜酱油汁。

    那被调得恰到好处的葱姜蒜酱油汁香味甚浓，在河虾肉的蘸取之下完全渗透入河虾鲜美的肉段之中，与河虾汁水完美融合在一起。

    林欣与她舍友两人吃这蓉城河虾之时，嘴才一张开，新鲜河虾刚一入口，就感觉得到似乎满口的河虾鲜甜味于人口中绽放，与咸中带着葱姜微微辛香辣的酱油汁一起馋人舌头，鲜得人舌头都快要掉了。

    而这河鲜水产按寻常来说其实是填不饱人肚子的，吃这河鲜水产只会开人胃口，使人越吃越饿。

    林欣与她的舍友吃完这两格清蒸桂花鱼与白灼河虾后，整个胃口已经被完全打开，又飞速吃完了那豉油葱汁蒸黄花鱼与粤式白斩鸡。

    豉油葱汁蒸黄花鱼的黄花鱼于蒸制之前是被提前炸过的，被炸过表皮的黄花鱼于表皮之上有一股微微的焦脆，但是内里鱼肉又额外鲜美细嫩，一口咬下去，首先入口的便是黄花鱼表皮的焦香与咸酱油汁的咸香，再然后才是黄花鱼的独特鱼香味。

    黄花鱼因为用的是小鱼，鱼中细小的骨头早已在初步炸制中变酥变软，此时哪怕是不吐出来都可以在人牙齿的咀嚼下就此吞食，吃起来口感分外别致分外有趣。

    而那粤式白斩鸡则是用三提三浸的做法被浸熟而成。新鲜三黄鸡被放入调入了各种大料的大锅水中用热水浸熟，热水浸一次后提出来浸冷水，再浸热水，再浸冷水，再浸热水，再浸冷水。

    如此被冷热交替三次浸熟的三黄鸡肉额外紧实弹牙，肉质鲜嫩。浸熟后的三黄鸡整鸡再被取出来以刀斩块，蘸上葱姜蒜酱油汁直接吃食，鸡肉最原汁原味的原本香味便被最大展现。

    林欣与她的舍友一同吃这白斩鸡块时，都在以飞快的速度风卷残云般消灭着盘中的鸡肉。

    吃到最后，两人都差点快要打起来了。因为一食堂阿姨给到的白斩鸡块刚好不是双数，而是单数。

    两人在都吃了三块，食盘盘子中刚好只剩下最后一块时，差点为了谁吃那最后一块白切鸡肉而打了起来。

    这个说你刚刚那白灼河虾多吃了一个虾，现在这个白斩鸡肉应该留给我，那个说方才的蒸黄花鱼对方多吃了一段尾巴，现在这白斩鸡块应该留给自己才对。

    最后，两人争来闹去没办法，最终决定还是把多出的最后一块白斩鸡肉留给没有来a大学校一食堂吃饭的第三位舍友吧。

    虽然她没有来，但是连一个菜都吃不到只能吃饭也太惨了点，多出来的鸡肉留给她谁也不用再说服谁。

    不过，两人的友谊很快又在将要尝那粤式煲仔饭时再次建立了。

    方才粤式煲仔饭刚刚从明火灶中烧熟出炉又被端到两人手中时，煲中米饭尚且滚烫无法入嘴，所以两人迫不得已没有办法只好把这新鲜烧好的粤式煲仔饭放在一旁开盖散热，忍受那时不时就随食堂凉风飘然而至的阵阵香气。

    现在，其他a大一食堂盘餐菜吃得差不多了，仅剩的咸鱼鸡粒煲茄子与酱汁萝卜焖牛腩都是分外下饭的，海底椰炖老母鸡汤两人又打算最后再喝，林欣与其舍友两人便正式开始吃那煲仔饭。

    被浇上了咸香酱油汁又撒上了细碎葱花香菜的粤式煲仔饭被用勺子将盖于饭中的集中肉汁肉块与酱油汁水一点一点搅开，拌匀在整煲米饭里。

    a大学校一食堂的煲仔饭都是连锅端的，吃这粤式煲仔饭时，林欣最喜欢的就是先吃那被瓦煲与热油烹制得又酥又脆的米饭焦底。

    扒开位于中心的正常白米饭，专门用勺子与筷子去勺挖那沾于瓦煲之上已经因为火烧太大与热油浸染而成的脆脆一层米饭饭焦。

    此时那被煎得脆脆的米饭饭焦呈一连片好看的金黄色泽，蘸上一点儿咸香酱油，夹上一块农家腊肉与藤椒鸡块，再拌上那么几粒细碎葱花香菜，一起放入口中。

    刚一入口，又酥又脆的米饭香味就已经溢于口中，渗入舌头。

    再用牙齿大牙去咬那焦脆饭粒，嘎嘣嘎嘣的声响就从口腔中不断传出，油滋香味滋味十足。

    而这个时候被大火蒸熟的农家腊肉香与藤椒鸡肉香在瓦煲的作用下早已将肉汁的味道完全融合入白花花的米饭中，使人只吃这米饭时，就算暂时尚未吃到肉块，都能一下品尝到浓郁而又诱人的纯肉香味。

    更何况林欣同学吃这白米饭时是连肉带饭一起吃的，此时口中咀嚼时饱满多汁的藤椒鸡肉块与农家腊肠块交织在一起，那个味道简直绝了

    而林欣舍友在吃那黑椒牛柳与窝蛋牛肉米饭时，尝进口中的同样也是分外饱满多汁又有牛肉嚼劲的两味牛肉，还有那被焖至软软滑滑将熟未熟流心鸡蛋。

    林欣舍友才刚刚将这第一次尝试的牛肉牛柳双拼煲仔饭吃上一口，就已经对此佩服得五体投地，并且感谢林欣同学方才不辞辛苦地硬拉着她来吃

    如果不是方才林欣于安利之事上的不懈坚持，她恐怕就要错过这粤地菜的一大美味了

    林欣和她的舍友两位同学在风卷残云地分着吃完了两人面前的这两煲煲仔饭后，最后再喝上一口那被用七八种材料一起煲制的海底椰炖老母鸡汤。

    新鲜剖开取出的椰子汁水分外清甜，于加了盐的老母鸡汤中恰到好处地带出了老母鸡与各色食材的鲜味，一盅汤下肚，整个人彻底圆满。

    林欣在吃完这整整一顿一食堂粤地菜后，摸着撑得小山一样鼓起来的肚子拿出了手机，慢吞吞地一个字一个字敲出了一行字回复

    所有人，一食堂的粤地菜好吃，是真的好吃，所有在a大能进a大一食堂吃饭的同学们一定要全都来吃

    葱姜酱油蘸白灼河虾清蒸桂花鱼万岁粤式白斩鸡万岁豉油葱汁蒸黄花鱼万岁咸鱼鸡粒煲茄子万岁酱汁萝卜焖牛腩万岁海底椰炖老母鸡汤万岁粤式煲仔饭万岁

    楼下有人回复评论欣，这里有个人疯了，你说所有菜都万岁，就没有什么菜是不用说万岁的吗

    陆欣没有，a大学校一食堂就没有踩雷的

    作者有话说

    不知道大家知不知道文里面说的饭焦是什么呀，那就是一层一般来说只要你煲米饭特意煲过头了就都会有的一层焦焦的沾在饭煲边缘的东西。只不过在瓦煲里面特意用热油浇过的米饭焦底特别金黄特别酥脆并且味道特别香，它吃进嘴里的口感就是里面靠近饭中心的白米饭还是软的，外面却是脆的，一口下去两个口感，总之如果爱吃这种口感的可爱吃了我就非常喜欢吃

    然后椰子鸡汤的话，大家不要觉得异类，新鲜椰子青剖出来的汁水是无色清甜的，一点都不是加工过的椰汁饮料的味道，用来熬汤就是让那个汤在淡淡的咸中变得特别清甜就是有前后两味，前调咸口尝久了慢慢泛出椰汁的清甜，总之夏天喝真的非常开胃一点不腻，没试过的都可以试一试