二食堂的整改十分成功,一经开放一举火热，甚至成为了能跟学校一食堂分庭抗礼的存在。
经过第一天口碑发酵，许多本来已经吃习惯了学校一食堂,觉得小吃这种东西老不正经了怎么能跟正餐盘餐相比的同学都纷纷关注，并且前往一试，最终发现,啊,好像只要是a大学校内的食堂,就算是小吃都还是很好吃啊
大部分同学去过一次后就站在那走不动路，a大学校二食堂刚刚整改完重新开放那几天，就连学校一食堂都连带着人少了许多,被学校二食堂分流啊
不过,a大在校的学生们在短暂地大批量去学校二食堂的神仙小吃区体验了一回后，最终还是回归了学校一食堂在正餐时候要填饱肚子感觉还是吃学校一食堂的盘餐来得更为实在更有实感。
而至于学校二食堂那些五花八门琳琅满目的各色小吃,则留在课余饭后肚子还不怎么饱，又或者是需要有东西填填肚子的时候再进去吃。
简单来说，学校一食堂吃正餐，学校二食堂来加餐,全天二十四小时从早到晚早中午下午傍晚深夜五个时候肚子都不会闲着a大在校学子们都快要吃撑了。
与此同时,a大学校一食堂的第四个家乡菜也被推出,是位于中部地区的陕地菜
a大在校学生们在米饭吃多后，都想吃一吃位于国内中部地区所常吃的各色面食了
油泼面、裤带面、臊子面、刀削面、猫耳朵、打卤面、肉夹馍、肉泡沫、栲栳栳、凉皮这些里面哪一个菜不好吃哪一个不勾人味蕾当然是全部都好吃全部都要做
之前都是米饭菜的天堂,如今面食菜出来，独属于面食爱好者学生们的竞争就要来临
有学生说学校食堂在做面食的时候主要精力应该放在面的形状口感上的，比如说柳叶面、刀削面、猫耳朵、剔尖、揪片、手擀面、剪刀面等等这些都是于面条形状面条制作工艺上有所不同,吃起来口感也会各异；而有的学生则说学校食堂做面当然要更注重味道浇头,比如说油泼面、臊子面、羊杂面、裤带面等等这些面的味道浇头都是不一样的,希望在学校食堂里面都会有都能吃到
而谢瓷在看完食堂意见汇总群里面大家五花八门的讨论后，心里面大概也有数了。
此时尚还未整改的学校三食堂处有许多档口处还是空缺的，只有极少数面档还在运营。
而三食堂在原来a大五大食堂的功能区中所负责部分的正是面食部分，此时家乡菜中的陕地面食被a大在校学子们推出来，岂不是正好可以趁此时机将陕地面食长久安设于a大三食堂的面食区中，将尚未丰满的a大学校三食堂给丰满起来，并且再填充进去各种各样在校学生们都爱吃的各地各色面食
比如除陕地面食外，其他地区如京津地区的炸酱面、杭地的片儿面、川地的担担面、鄂地的热干面、豫地的烩面、吉地的冷面也十分出名很有名气。
而面食中，除面条外，还有窝窝头、馒头、花卷、葱饼、油饼、灌饼、汤包、火烧、煎饼果子、烤冷面、锅盔、烤馕等等各式各样的面粉杂粮粉做成的美食。
谢瓷心中稍一思考，就觉得完全可以分门别类地布置于a大学校三食堂的空档口中。
此时虽然有了学校二食堂的分流，但是学校一食堂每日所需接待的人流量还是太大了。
a大学校中在校学生老师加起来可是有数万人，只一个a大学校一食堂完全不足够。
等学校三食堂的面点区正式开起来，学校中有三分之一到四分之一的人流量能分流到学校三食堂去，在学校一食堂中工作的厨工们也能于休息上多上一些，排班时候也更为宽裕。
想到便是做，谢瓷很快再通过之前所掌握的渠道在网络上广招厨师，充实员工。
因为谢瓷在学校食堂厨工待遇上所给到的底薪提成以及相关福利都比其他地方要好上不少，于工作安排上亦较为合理，不过一周多一点儿的时间，a大学校三食堂所需要的面点厨师已经被招揽得七七八八了。
其中，为了使得陕地面食的好吃程度能比得上之前几周所经营的川渝菜湘地菜以及港粤菜，谢瓷在陕地面食厨师的聘请上相关要求亦十分高，必须是陕地土生土长，对陕地面食有着较为深入的研究与手法经验老道的面点大厨才会被聘入a大学校三食堂之内，然后，有好几位本来土生土长在陕地省会城市的陕地学生们在看到重新开业后的三食堂，纷纷惊呆了
只见，那专属于陕地面食的面档中，主要负责经营制作的是一位于头发上已经稍稍有些花白，但是身体上肌肉仍旧十分健硕，身强体健老当益壮的中年男厨师。
而于陕地省会城市那著名百年老字号“陕面记”中吃过面食的陕地学生只要看一眼就能认得出来，这在学校三食堂陕地面档口中做面食的不正是那“陕面记”的著名大厨张源生
张源生，陕西人，上个世纪六十年代出生于陕地省会，自十七岁进入厨房后厨工作后就再也没有换过职业。
二十岁进入百年老字号“陕面记”中负责帮厨工作，五年后成为首席面点厨师，之后的三十几年时间张源生都是“陕面记”这一陕地面馆中说一不二的存在。
三年前有陕地电视台的人去采访“陕面记”中的食客与老厨师，问食客，“陕面记”中最让你印象深刻为之常来的是谁问厨师，你们之中手艺最好的厨师是谁所有人都毫无迟疑直截了当地指向张源生。
并且，同一年份，华国国内厨师行业协会还直接给张源生本人颁发了陕地自建国以来最杰出十大厨师之一的称号。
可以这么说，张源生本人就是陕地面食方面的国宝级厨师，尚还活着的非物质文化遗产传承人。
而张源生本人在面对采访记者所提到的问题你将会在“陕面记”中工作多久的时候，张源生本人给到的回答是，不知不觉都已经在“陕面记”中做了有三十二年了，在“陕面记”中工作已如生活，我这个人比较长情，既然如此，那就这么继续做下去，直到我再也做不动的那一天吧。
所有人都感叹张源生老厨师的老当益壮与长情。
没想到，这才三年时间过去，张源生老厨师本人“陕面记”没有继续待下去，本人竟然就来a大学校三食堂当面食厨师了
主要是，a大学校三食堂这个专门给陕地面食布置的面档档口虽然已经比其他面食比较单一的档口要大上许多，可是它说来说去也不过一个学校食堂，所占位置不过当年“陕面记”后厨位置十分之一，比起来真的是十分寒酸十分磕碜，一点儿也配不上张源生老厨师国宝级厨师的身份啊
在陕地“陕面记”吃过的几位陕地学生是无论如何也想不出来张源生老厨师是究竟为什么会来a大学校三食堂再就业的。
于是，很快便有其中一位学生顶着心中疑惑上前询问道“张师傅，你应该就是之前在陕面记做了很长一段时间甚至还上过省电视台的张老师傅吧我记得你不是一直在陕面记做，并且还说什么要在陕面记做一辈子吗
“为什么这才几年时间不到，你今天竟然到a大学校三食堂当厨子了”
张源生本人从遥远的陕地来到蓉城，实话说才刚来没几天，本人也非常忐忑十分郁闷。
今天，来到a大学校三食堂经营第一天，面档新开业，头几位客人就遇到了当年在陕面记中尝过他手艺记得他名字姓氏甚至还记得他样子的老顾客，只觉得老乡见老乡，两眼泪汪汪，分外亲切熟稔地将嘴角一咧
“没想到你们竟然还认得我，能在蓉城这个地方遇到同乡人实在是太难得太让人高兴了这个不瞒你们说，还不是因为你们学校实在是太好然后学校食堂又太火了
“我家女儿，半年前考上a大后就是a大应用统计学专业的大一学生了，然后她在前半年，就天天跟我吐槽说a大学校食堂难吃。
“我每天给她开小灶天天做新鲜面食真空邮寄过来给她吃不说了，这些全都是我应该做的。没想到，今年三月，我家女儿突然跟我说a大学校食堂改好了，现在还成了蓉城内外乃至全国上下都有一定知名度的天堂级优质食堂，她很感激专门负责经营这个食堂的她学姐。
“然后这个月，我家女儿突然跟我说a大学校准备要开陕地面食菜食堂，急需会做陕地面食的大厨师好厨师，她觉得我很合适，就让我来了。
“她说什么a大川渝菜湘地菜港粤菜的时候都是用的知名大厨做菜，网上口碑很好她也享了很大口福，如今到她能帮上忙的部分，她也要为学校效力为学校献父，就把我给供了出来
“她说如果我不辞掉陕面记的职务过来工作，以后每周末就不给我打电话不跟我聊天了，这哪能够啊，所以我就只能苦巴巴地赶过来了，只希望接下来的三年我能在这里做习惯”
几位陕地学生分外震惊什么竟然还有这种理由
没想到张源生老师傅还是一位不折不扣的女儿奴
几位陕地学生想过千种百种张源生师傅会来a大学校三食堂做菜的原因，都没想到最后竟然是因为这个啊。
女儿读书，老爸陪读，a大校内学生们真的是卧虎藏龙。
不过，女儿让爸爸来学校食堂做菜，老爸厨艺好，倒是便宜了他们这些在父母辈上帮不上什么忙但是又能吃到好吃菜的学生，张源生师傅手上的面食那可真的是叫一个既地道又劲道还让人哇哇叫绝
从陕地到蓉城总共八百八十里，在八百八十里的华国土地外还能吃到家乡地道绝美的筋道面食，a大陕地学子们觉得自己简直就是天选之人
于是，他们也不再多问了，而是直接一连点了好几个面，油泼面、西红柿鸡蛋面、肉臊子拌面、裤带剁椒面、腊汁肉扯面、拉条子拌面
张源生老师傅所主要经营的这个档口处还有售卖汽水饮料与肉夹馍和凉皮，a大陕地学生也顺道买了几个吃面的时候口有点干，怎么能没有一点特制饮料作为相配呢
而张源生老师傅在知道面前的这几位学生跟自己同为陕地人，是老乡后，也特别照顾。
只见他在几位小同学分别点完自己要吃的面后，飞快地就制作了起来。
陕地面馆在制作与售卖面食时有一个极大的卖点就是当着食客的面去拉面擀面制作面条。
本来已经提前揉好醒发到一半的白花花面团被张源生老师傅十分利索地拿于手中，左右摔打，分割成小剂子，随即用擀面杖稍微擀一擀，压扁拿起两边拉扯，不过几秒钟的间隙，本来还是白色厚实的白色面团已经成了一条条粗细适宜，薄厚匀称的长条扯面。
张源生老师傅做着扯面的时候手艺十分娴熟，一双骨节匀称的长手在扯面之时左右舞动，上下翻飞，让人有一种恍若在观看电视中的神级大厨争厨斗艺的感觉，赏心悦目
面条制作完成，下锅水煮，待到面条快要熟透的时候再放入易熟的新鲜蔬菜一同熬煮。
这个时候装面的面碗中就可以提前放入以酱油食盐鸡精醋等调味料一起调制的面底汁。
面条做熟，入碗装好，面条与新鲜蔬菜之上再撒上足够份量的葱姜蒜末与干辣椒面。
锅中下油，油温升高，待到一锅热油冒出缕缕白烟时，拿一个大铁勺来，勺上一勺热油，忽地淋入被洒满了葱姜蒜末与干辣椒面的面碗之中，发出滋啦滋啦一声声响碗中面条食材调料香味被彻底激发，完全融合，辛香油辣味疯狂上涌如此一碗极为经典的陕地油泼面便算是做好了。
而同样一碗面，下面还是那扯好加了面底汁的煮熟面条，上面在盖浇淋入被用热火快火炒熟的西红柿炒鸡蛋块。
被用热水提前焯煮过，锅底放入热油煎香炒香过的西红柿与鸡蛋液已经彻底结合。鸡蛋液在热油的激发下此时早已成为了一块块酥香松软的蓬松鸡蛋块，而西红柿又汁水丰盈分外软糯。
红黄交错的西红柿炒鸡蛋汁水整一盘满满地淋于白花花的面条之上，红色汁水立刻流入面条与面条之间的间隙之中，上面再撒上一把细碎葱花，或再加上少许香菜。甜酸香味浓郁红黄白绿相互交间的西红柿鸡蛋拌面也既好了。
那首先点这两碗面的同学在看到自己的面被端出来后也就不再等了，而是直接吃了起来。
毕竟面条总是要热着吃才好吃，热着吃才筋道，一放久了就容易坨了
主要点那油泼扯面的陕地同学一把捧过油泼面后，没有就此直接吃，而是首先拿起一双筷子来将手中所捧面碗中的面条拌一拌。厚厚一层干香辣椒面混着被提前炒香的浅褐色泽蒜末、细碎葱花香菜末、滚烫热油便飞快融合入那白色面条中。
面条底部还有一层不多不少的酱油陈醋面底汁，被翻搅上来的时候就为雪白的面条挂上一层浅浅的褐色汁水，闻起来咸中带着陈醋香，分外吸引人的口舌
那陕地同学就在如此香气中夹起一筷子浅褐色沾满了辣椒面蒜末酱油陈醋汁的宽阔扯面来吃。
张源生老师傅做的扯面分外筋道，不过刚一入口，就觉得扯面中的面点香气铺面而来，嚼于口中带着微微的面食甜味，满口较劲，还有那又香又辣的油辣辣椒面香直蹿口舌
再吃一口，此时面条中所沾满的酱油咸香味陈醋酸香味亦一同溢了出来，与油泼的油香味一起溢了满口，整碗油泼面吃下来，只觉得鲜香咸辣，分外劲道，整个人都完全满足
这就是爱吃面食人的面食自由
而那点了西红柿鸡蛋面的另一位陕地同学也如是。
虽然西红柿鸡蛋盖浇干拌面中并不会像油泼面一样放入如此厚重的蒜末热油与辣椒面，于味道上会比油泼面要温和上许多，但是酱油陈醋底汁与葱花香菜的香料清香还是会有。
并且，西红柿炒鸡蛋中西红柿的甜酸汁水极其浓郁，不用如何拌就已经顺着面条的走势渗透入一根根雪白分明的宽薄面条之中，那陕地同学去吃那西红柿鸡蛋拌面的时候，一口咬下去，首先感受到的就是饱吸满酱油葱蒜与鸡蛋油香的甜酸西红柿汁的味道。
酸酸甜甜的面条嚼入口中，随着一下一下的咀嚼带出来越来越多的汁水，使人满口香甜口舌生津
而那被加入了少许水分后再随着热油快火炒熟的炒鸡蛋块则更是又酥又软，外面是饱吸满了热油香酥的油香味，里面是独属于鸡蛋的鲜香软嫩。
整碗西红柿炒鸡蛋拌面吃完，整个人也已经饱了，这位专门点西红柿鸡蛋拌面的同学摸着自己圆滚滚鼓起来的小肚子，仰着躺坐的时候就不禁打出了一个饱嗝呃，就连饱嗝的味道都是西红柿炒鸡蛋的香气
而张源生老师傅在给前两位陕地学生做完他们所需要的油泼扯面与西红柿鸡蛋干拌面后，很快又马不停蹄地继续做之后的几个面了。
肉臊子拌面的精髓是在那肉臊子上。将新鲜买回来的肥瘦相间猪肉块肥肉瘦肉分割切块，肥肉下锅煸出猪油来变成油渣，瘦肉再进锅煸熟。整锅肥瘦猪肉块冒出热腾腾的烟气，一次性调入足量的白酒葱姜蒜干辣椒八角果皮香叶草果食盐酱油香醋，这个时候肉臊子末已经散发出浓浓的酱色油香了。
慢火焖煮数十分钟，加入辣椒面，肉臊子变成了极其浓郁而又艳丽的红
木耳胡萝卜黄花豇豆鸡蛋豆腐干下锅炒熟，做成素臊子。
然后再调一个食盐味精胡椒粉香醋酱油辣椒油炝锅做成香味浓郁的底汤。
手擀面焯熟，过凉水变韧，放入碗中淋入一勺素臊子，一勺肉臊子，一勺浓色底汤，再撒入少许细碎的生韭菜碎增香丰富味道。
当然学校三食堂这面档在做这肉臊子拌面的时候肉臊子素臊子与底汤在提前一天晚上又或者是大清早的时候就已经提前熬好准备好了，有同学需要点的时候张源生师傅直接下面随即淋上素臊子肉臊子底汤与撒上生韭菜碎即可以。
专门点这肉臊子拌面的同学在拿到属于自己的这碗肉臊子拌面后，两个眼睛都已经放光了
他从前还在陕地的时候，最喜欢吃的就是这“陕面记”中张源生师傅做的肉臊子面
被经过浓郁咸醋汤汁浇淋又被撒上满满一大勺油辣肉臊子与清爽素臊子的臊子面于味道上特别复杂浓郁，使你只要哪怕吃上那么一口就能牢牢记住肉臊子的咸香油辣味，再也忘不了
面汤的底味是咸的，咸中却又带着浓淡适宜的陈醋酸味与微微的辣油辣味，拌入面中吃进嘴里时便能使人口中的唾液不断分泌，满口生津
而那被热油烹炸过的肥肉臊子与瘦肉臊子又在热火的烹煮下慢慢软烂，咬进口中就是浓郁的油香与入口即化的咸肉香味。
整碗面吃下去简直绝了
这个时候，张源生老师傅很快又端上一盘新鲜烤好的肉夹馍，其中咸肉的味道与白馍的味道那叫一个分外扑鼻
作者有话说
今晚或许还有一更油泼面臊子面是真的绝绝子