前期的准备工作, 徐小溪基本上不太动手的，她把肘子的一大盆汤汁调拌完就放下来，去看他们的备菜情况，这次的菜里最贵的有三文鱼刺身拼盘跟红烧野生大黄鱼, 刺身是要在上菜之前进行切刨就行, 控制好时间, 然后直接上桌，总共十八桌，也就是在最基本的时间内控制好做好刺身摆盘, 端到桌子上的时候就是最好的口感。

    她在厨房里转了一圈，大致扫过一遍就能估算出他们的水平，然后就在观察做刺身拼盘的主要原料，今天的三文鱼拼盘主要是三文鱼, 北极贝，红酒鹅干, 金枪鱼，这四种来做, 果然是司机师傅口中说的最大的酒店, 这些材料都是准备的最好的, 而且最重要的是新鲜, 鱼鳞整齐，鱼鳃红润, 作为深海鱼, 需要足够的零下时间冰冻才能吃的放心。

    其实这些海鲜类的东西在江县几乎并不多见, 因为地理位置，地处内陆，而跟江县相反的是江浙地带的婚礼是很多海鲜类的, 几乎从凉菜开始就是，一桌的费用可能大概需要六千。

    徐小溪在分配任务的时候就给他们规定了时间，在九点之前除了凉菜的部分，所有菜以及小料都要备齐。

    她在厨房里等了大概一个多小时，看他们都差不多完成了，下面就是来做蒸笼里的菜。

    李厨也没动手，他的身份在这里摆着，没人能使唤他。

    徐小溪倒是不使唤他，但也清楚自己只来这一天，而且还是初来乍到，下面的人肯定是用不动，那就直接什么都跟李厨说，让他去管。

    “李厨，咱们的蒸笼上的菜是不是要准备起来。”

    厨房里是有传统蒸笼的，每个酒店都会备好，但也有比较方便跟快捷的用电的单开门的蒸笼，更方便。

    徐小溪是想用柴火来炖，但现在是实现不了。

    李厨刚刚看了徐小溪调拌的汤汁，里面的用料很多都是基本的，但后面她自己又加了什么看不太清楚。

    “行，这里的菜应该要上蒸笼的就九大扣碗，覃老板特意交代过的。”

    徐小溪听他说的覃老板应该就是覃栩的父母，九大扣碗也是江县的传统，跟四川那边的九大扣碗有些不一样，这边碗里的菜有炸鸡块放到碗里，里面放上调料，以及水，葱段，姜片，一起放到蒸笼上去蒸，其他的八大碗还有炸鱼块，梅菜扣肉，蒸小酥肉，蒸肘子，等等。

    覃老板想法还是比较传统的，这些扣碗是要一点差错都不能有。

    徐小溪这边开始起锅烧油，先把扣碗做上，然后下面十一点十五分左右就要开始准备要上的凉菜，十二点之前凉菜全部备好，接着就是上小炒热菜，以及一些小吃，烤串，覃栩要点的。

    两个厨师把两个锅分别支上，锅是洗干净的，往里面倒油要开始炸东西。

    徐小溪站在一旁看着。

    李厨师以为她呆住了，到底是年纪小即使有些厨艺，但这样的大席应该没接触过，“如果两个锅一起油炸觉得比较麻烦，可以只起一个锅。”

    徐小溪摇头，她刚刚只是在想下面的流程。

    两个厨师把火给打着，又把已经腌制上的鸡块跟鱼块全部都搬在了两边，席面就是这样，人多量自然也多。

    这边油热，徐小溪戴上口罩，站在两个锅中间，游刃有余的把腌制的鸡块跟鱼块下到锅里，拿起来鱼块的时候停顿了一下。

    “李厨，这个鱼块面糊调拌的不合格，劳烦你看一下。”她侧过身子跟人说话，这边一个锅里的鸡块已经下锅。

    李师傅过去看了一眼盆里腌制好的鱼块，面粉太稀了，挂在鱼上只勉强的一层，这样的鱼炸出来容易糊掉，他背着手略微皱了皱眉头，转头看向他们，语气严肃。

    “谁的，端回去重新调拌。”

    徐小溪这边开始招手让人把拌好的小酥肉抬了过来，油锅已经热起来，总不可能关掉火吧，油锅本来就大，全部放进去一锅能出来，她看着旁边炸好的肘子，一会也是要上锅蒸的，这个肘子倒是炸的不错。

    “可以的。”

    旁边站着的胖胖的年轻厨师不自觉的就紧张了起来，听到她说可以的才松了一口气，往常都是李厨训他们，他也没这么害怕过，刚刚觉得心都提到了嗓子眼，心脏都要跳出来了，况且又有前车之鉴，她就看了一眼就把鱼块给打了回来。

    徐小溪让他们把炖肘子的一个圆形大桶放上水，然后把自己调拌的一大盆汤汁都倒进去，再放一些葱段，姜片，直接把肘子挨个的都放进去，水要没过肘子，盐是按照比例放了几袋，另外就是酱油，冰糖，各自放进去。

    下面火打开直接开始炖，差不多半个小时以后再上笼去蒸，这一步是为了让肘子更好的入味跟上色。

    徐小溪这边回到油炸的锅旁边大笊篱上手，锅里的肉都已经定型，这会用笊篱翻一下，能炸的更透彻。

    李厨师看着她这来回的动作，不见一点点慌乱，而且非常的稳当，动作方式都很规范，甚至在她身上能看到在高标准后厨工作过的管理方式，她这么年轻不应该啊目前他所知道的华国得过最高荣誉的最年轻的厨师也三十五了，她看起来年纪像是大学刚毕业，或者往大了说是二十五，但也没超过三十。

    “徐厨师，你今年多大”

    徐小溪没想到他会问自己这个问题，眼睛看着锅里，“二十七，不对，过了年，我二十八了。”

    李厨师听完也觉得自己猜的很对，果然青出于而胜于蓝，不过有这样的年轻人，他也很欣慰。

    刚刚拌鱼块的厨师又端了过来。

    徐小溪转头抬眼看他，就能明显发现他的紧张，眼睛完全不敢跟自己对视，其实年轻厨师应该更有勇气一些的。

    “可以了，其实这个工作很基础，你应该要多练习一下。”

    李厨师也这么觉得，这么点小事都做不好，真是丢人。

    年轻厨师只听着她的话，虽然语气很好，但依旧觉得沉重，还不如让李厨狠狠骂他一通。

    “好，我以后会多注意，也会多练习。”

    徐小溪把锅里油炸好的小酥肉先出锅，它比鸡块更好熟，然后接着就是下鱼块。

    那边李厨师也正式开始动手，要上笼蒸的碗也都要准备好，每道菜要最低十八碗，九大扣碗就是上百个碗，幸好厨房里的蒸箱足够大，再来两百多个都能放得下。

    徐小溪这边接着油炸，扣肉要先大块油炸，然后再切成片，铺在碗里，上面放上洗干净的梅菜。

    李厨师在挨个给做扣碗，每种以防万一都要多做一些，只能多不能少。

    徐小溪还要最后掌握味道，因为这个扣碗一出锅就是倒扣在盘子里，也就直接能端上桌了。

    小酥肉是做成了辣的，更下饭，油炸的焦酥的在锅里蒸上，完全更好的入味，吃起来更软糯有嚼劲，把九个扣碗安排好，就已经是要十一点了，接着就是加快速度开始调拌凉菜，凉菜都是切好备好的，只需要调味道，分盘上桌就行。

    外面的婚礼也已经进行到最感动人的部分，是新娘新郎交换戒指。

    双方父母都坐在下面，接着还有双方父母上台发言，有打扫卫生的阿姨从外面进来，她们都在酒店里干了很多年，阿姨过来就跟李师傅说话。

    “新娘子漂亮的，不过哭的也很厉害，唉。你应该过去也看看的。”

    李师傅是跟着酒店一起干的，他跟覃家也关系一直都很好。

    “算了，不看了，看也就剩下难受。”谁家嫁女儿会舒服啊，覃老板就这一个女儿，偌大的酒店也是要交到她手上的，男方家是做玉石生意的，总之是以后也会衣食无忧。

    徐小溪在看凉菜，总共六道，都是比较传统的，还是那老几样，除了新增一个白灼虾蘸汁，她把蘸汁调了一大盆，一会每个虾的盘子上就放上一小碟就可以。

    十一点五十分左右，十八桌的六道凉菜已经准备完毕。

    下面就是三文鱼刺身拼盘，这里也是简单的把它归为凉菜。

    三文鱼是一整条的，徐小溪拿着趁手的刀，利落的去鳞，去头，切开中间，去鳍，又把中间的刺一根根的夹出来，三文鱼的刺不多的，而且都是大刺，做刺身最好的部分是鱼腹，这块的肉脂肪含量多，吃起来绵密，后味是甜的，有厚厚的部分鱼片，还有切成薄的能卷成一朵花的，下面是铺的冰块，因为准备的三文鱼比较多，而且要一次性做完，所以拼盘上也尽可能的都给摆放上。

    外面的婚礼也已经结束，桌子已经摆放整齐，上面的烟酒筷子碟子各种盘子也都已经上齐。

    这会一个穿着一身西服的中年男人走了进来。

    “老李都已经准备齐了吗”

    李师傅点头，他的厨艺是年轻的时候跟着老师学习的，后来就跟着 一起办了这个酒店，没接受过什么系统专业的培训，后面的很多菜也是自己慢慢琢磨的，但今天跟人家年轻人这个一起做菜备菜，就又学到了很多，人家的正规系统的培训学习，时间点，分配任务都是做的很好。

    “覃哥，徐厨师做的很好，这都是井井有条的。”

    覃老板知道女儿从外面请了一个厨师，他觉得不太合适，但实在拗不过，所以当时还特意找了老李解释一下，希望他别多想。

    “好，一切看菜的味道说话。”

    徐小溪都没注意到后厨多一个人，她正在准备做第一道热菜，一锅出十八份，干煸豆角，是辣口的，豆角是很新鲜的，干煸豆角吃的是最开始的那个烫，通俗来说就是锅气，到嘴里麻辣香，吃着下饭。

    覃老板也没空关注，他这边嘱咐两句就赶紧又走了。

    十二点正式开始上菜，外面席面上都已经坐好了人。

    覃栩跟伴娘们是在屋里自己有一桌，她自己要临时安排的，让人来通知厨房。

    李师傅松了一口气，幸好是什么都多备份了，不然还真是不够。

    徐小溪这边热菜也紧跟着上桌，红烧羊排，酱牛肉，手工鱼丸，等，完全是暂时用不上李师傅。

    覃栩带着伴娘在自己房间里摆上一桌，她吃着凉菜的时候就有些惊讶了，味道很好，她最爱吃的就是刺身，就看刀工就是很好，更不用说摆盘的精美了。

    “都快坐吧，忙了一上午。”

    覃栩结婚的伴娘总共是四个，有一个是覃甜，还有两个是她的发小，另外一个叫贺知，她是贺老三大哥的闺女，其实覃栩不太喜欢她，两个人怎么说呢，旗鼓相当的家世，但彼此都接受不了对方的脾气，可是磨合下来又知道都不是什么坏人，会相互暗戳戳的比较，今天的席面要是不好吃，她觉得能被贺知笑话死，本来也是不想请她来的，但自家跟贺家关系是真的不错，碍于面子还是请了。

    覃栩看着这一桌子吃的都咽了咽口水。

    “你一会还要出去敬酒呢，先垫吧一些，别空着肚子，对肠胃不好。”覃甜叮嘱她一下。

    覃栩点点头，这一桌就她们五个人。

    贺知坐在一旁，虽然看着这个刺身很精美，但她们是不缺钱的，去日本旅游刺身不知道吃过多少次了，所以肯定不如本地的好吃。

    “栩栩，你这个刺身找的是什么师傅做的，调的蘸料别不好吃，糟蹋了叔叔高价买回来的三文鱼。”她说着就拿着筷子先夹了自己面前的一盘凉拌牛肉，牛肉有嚼劲，味道不咸不腻，而且这个按道理来说是卤制的牛肉，过往吃过的稍微都有些柴的，这个很嫩，像是传统的又不像是。

    覃栩脾气是人家跟她客客气气的，她也是这样，但像贺知这样的，她是经常怼的，穿着敬酒服坐下来，撇撇嘴。

    “贺三叔介绍的，肯定会好吃的啊，你要是不想吃可以出去的。”

    覃甜的脾气是几个人里最好的，听她这么直接，胳膊肘碰她一下，还使了一个眼色。

    贺知在一旁噘着嘴就已经不开心了，她是好心才这么说的。

    覃甜打起圆场，看着她笑着开口。

    “知知，多吃点，这个厨师可厉害了，据说是在帝都的大酒店后厨里工作的，年纪轻，但做的好。”

    贺知被哄了一下才算是给个面子的点了点头。

    覃栩是真的饿了，从凌晨开始就忙到现在，中间就吃了一点零食，她现在能吃下一头牛，当下就先夹了一下自己的三文鱼片，蘸了一下旁边的料汁，三文鱼的口感还是这样，后味很甜，而且这个料汁很好吃，是有一点点辣味和甜，格外的爽口，中和了三文鱼片吃多了会腻的口感。

    旁边的做的花朵形状的，夹起来就是很薄，如果放到字上，毫无意外肯定能看到字体的，这块的肉她不太确定是哪部分，但吃着有些脆，只蘸了芥末，确实美味。

    这边热菜也一道道的端上来。

    贺知基本不说话了，就盯着新上来的菜，这道菜什么炸的虾尾球，个个都看起来圆滚滚的，又金黄焦脆。

    桌子下的托盘是可以转动的。

    贺知跟覃栩同时下手转桌子，但又是向相反的方向，所以也就纹丝不动，两个人对视僵持了一会。

    贺知先松的手，又故作大方的开口。

    “你今天结婚，你最大。”

    覃栩笑笑，贺知就是这样，从小到大都是被捧在手心里长大的，本质也不坏，平时逗逗她也挺好玩的。

    “谢谢你啊。”

    覃栩先夹了一个虾球埋头吃了起来，里面居然是爆汁的，很烫，咬开以后里面的汤汁流出来在外面焦脆的外壳上，酸甜可口，贺老三可是做了个好事，这个厨师她十分满意。

    贺知吃到现在已经下定决心，等到她明年结婚也要请这个厨师。

    “这厨师请来多少钱啊”

    “五万吧。”覃栩吃到现在就饱了很多，但想到后面还有扣碗，她的烤串，还有炭烤羊排，就不舍得，羊是正宗的宁夏滩羊，肉质格外的好。

    贺知点点头，到时候她也要请，五万也不贵，为了跟覃栩别苗头，她准备给六万六。

    没一会，新郎就过来找覃栩要出去敬酒了。

    覃栩眼巴巴的看着服务员又端过来一盘子新菜，赶紧夹了一筷子，这个是珍珠丸子，真好吃，糯叽叽的，除了烫没任何缺点。

    “你到厨房里跟李叔说一下，后厨的菜每样给我留一份啊。”她说完擦擦嘴补一下口红就准备要一起出去敬酒，几个伴娘倒是可以在这里继续吃。

    贺知也赶紧举手，“还有，我也要打包好，我到时候让人去拿。”

    覃栩涂完口红看着镜子里又直接用手整理了一下，合上小镜子，“你别忘记给钱啊。”

    贺知哼了一声，“我是那么小气的人吗”

    覃栩赶紧也跟着出去。

    外面的宴会厅里大家也都是在讨论今天的菜单，吃了这么多次席面，第一次一直在期待下一道菜的。

    徐小溪在后厨里最后一道热菜炒完就可以关火，就差起笼上扣碗，鲍鱼海参汤已经煨上，等到了时间，一起出锅，直接上席面就行。

    最后一道菜是红烧鳝段，这边出锅，分好盘子。

    徐小溪才长出了一口气，从灶台旁离开。

    李厨师给她递过去一瓶矿泉水。

    徐小溪胳膊现在没什么力气，伸手接过来，“谢谢。”然后一口气喝了大半瓶。

    李厨知道这种感觉，就是做菜太多，根本不饿，反而需要多喝水补充一下，出的汗太多。

    “你真是这个。”他毫不吝啬的给她竖起大拇指，语气真诚，满是肯定，不知道师出哪里，这么厉害的徒弟，大概师傅要非常骄傲吧。

    徐小溪喝了水体力能恢复大半，只抿嘴笑笑。

    “谢谢夸奖。”

    服务员进来到后厨里接连端菜出去。

    李厨师倒是有个想法，他年纪大了，体力就慢慢跟不上，酒店的客流量很大，早中晚饭要求都很高，他现在的后厨里能扛起来也就三个人，但厨艺都没徐小溪的好，她是天才，任何行业都有天才。

    “你愿不愿意留下来在这个后厨，接替我的位置，你想要多少钱可以直说，我去给你谈。”

    徐小溪摇摇头，她不用多想就拒绝了，不说自己那个小店里的收入，后面还会有鱼塘，养猪场，腊肉加工厂，这些每年给她带来的收益，养活一家人都绰绰有余，没必要再背井离乡，最重要的是她很满意现在的生活，可能也是因为她上辈子见过的太多。

    “ 我自己有店，赚的还可以。”

    李厨师知道她那个小店，在一个小县城里，实在浪费了她这一手的好厨艺，应该到大酒店里来，会遇到更多懂吃的食客，当然这样的手艺，也会让酒店的生意更上一层楼。

    “你再考虑考虑，我这个位置永远为你保留着。”

    徐小溪嗯了一声。

    这边后厨已经开始上扣碗了，不需要他们两个再做，这剩下的就是很简单了。

    徐小溪做完饭就只想默默的待着休息，找个角落坐下来，拿出来手机，给徐池打了电话。

    徐池刚刚在赵老奶奶家吃完饭，做的是面条呢，可香了。

    “小姨什么时候回来啊”

    徐小溪看了一下手机上的时间，“估计到家要五六点了，你吃完饭可以出去玩会，记得带钥匙。”

    徐池嗯了声，他知道的。

    徐小溪没说太多就挂了。

    外面的席面结束是一点十分，新郎新娘跟两边的父母要把重要的客人送出去。

    徐小溪这会有些饿了，就喝了一碗玉米羹汤，甜甜的又暖胃，等到两点左右，覃栩又换了一身衣服，卫衣加牛仔裤，戴着一顶帽子，长发別在耳朵后面，只有脸上的妆没卸，跟她爸一起来到后厨。

    “爸，这就是贺三叔介绍给我的厨师，徐小溪，是不是做的饭很好吃。”她语气十分骄傲，原来她爸还担心自己胡来，结果事实证明是对的，这次喜宴是完全没人觉得不好吃的。

    覃老板确实觉得自己不对，就因为人家年轻小看人。

    “真是太感谢你了，今天的喜宴我们都很满意，徐大厨。”他伸出手跟徐小溪握了一下。

    徐小溪也都习惯了，“客气了，您满意就好。”

    覃栩直接拿出来手机把答应给的费用转到徐小溪的手机上，这还是她赚了，因为其实海鲜类的虽然李叔也会做，但并不专业，且不说刀工如何，蘸汁是调不了那么好吃的，而如果再去外面请一个日料师傅，那价格也更不划算，更不用说做出来的味道了。

    徐小溪也收到了转账，“谢谢，我收到了。”

    覃栩还给徐小溪准备了她结婚的伴手礼。

    徐小溪这边跟他们父女寒暄完后，自己的工作也就彻底结束了，去换上衣服，又跟李厨打了声招呼就回去了，还是联系的之前的那个司机师傅。

    师傅车子就在酒店门口等着徐小溪上车，上来以后司机师傅赶紧开走了，他觉得这个酒店出入的车都是豪车，看着小姑娘上车。

    “你这是去参加婚礼吗我看门口还有牌子。”还有她手上提着的带着囍字的盒子。

    徐小溪点下头，跟师傅唠了好一会，直到他接到下一个要做黑车回家的客人才算是结束，她拿出来手机把五万块钱收了，这下子就安心了，盖房子的钱足足的，后面她就暂时不打算再接外面的宴席。

    回去要把盖房子的日子尽快敲定。请牢记收藏,网址 最新最快无防盗免费阅读</p>