从一道菜就看穿了全部，这便是这些燕京圈内大佬的眼力

    乔智选择复原烧尾宴，做了综合考虑。

    想要让这些眼高于顶，知识渊博，各有所专的烹饪界顶层人物，对自己刮目相看，必须要用一道高难度的宴席。

    富会雯虽是旁观者，却感觉体内的热血沸腾起来，一道“看菜”轻松让所有人提起了兴致，这便是乔智的魔力。

    原来的揣测和质疑，都被这一道只能看却不能吃的美食打消。

    乔智还真是一个不按常理出牌的人啊

    范晔和陶开的脸色不大好看。

    尽管他们带着鸡蛋里挑刺的目的而来，但“素蒸音声部”没有任何指摘之处。

    乔智果然很强，强大得超出了所有人的意料。

    如今再看满东流毫无争议地被乔智秒杀，绝对不是巧合，而是实力差距悬殊所致。

    杨磁满眼兴奋“烧尾宴至今流传下来的仅有五十八道菜，不知道乔智所做的会是什么，他会不会给我们带来惊喜”

    奚天磊眼睛一亮，“之前有一条新闻提及，他还原了浑羊殁忽这道菜便是烧尾宴中的一道名菜难道今天我们有机会品尝到这道失传已久的名菜”

    坐在杨磁旁边的巴蜀菜系大宗师汤奈摇头，“恐怕很难换做我的话，不会烹制一道已经亮过相的菜肴，失去了神秘感，即使烹饪得再美味，那也会减分”

    汤奈猜测的没错，乔智不会将已经用过的底牌，拿出来使用第二次。

    底牌的价值在于，从未出现过，拿出来之后，那就是核武器，足以奠定胜局。

    十五个高水准的客人，目光落在液晶显示器上，他们都开始期待乔智拿出来的第一道正菜究竟会是什么

    刚才的“素蒸音声部”，尽管不能吃，但从视觉和嗅觉上已经挑起了人的食欲，让人对他的厨艺产生巨大的好奇。

    当然，期待感越强烈，意味着对乔智的要求越严格。

    如果乔智的第一道菜不能达到看菜勾起的食欲，那么这顿宴席就有头重脚轻之感。

    “是生鱼片”杨磁皱眉，目光落在镜头当中。

    “准确来说是鱼脍”奚天磊笑着更正。

    秦梁对此有过研究，轻声道“别人都以为岛国是生鱼片大国，其实华夏吃生鱼片有数千年历史，比如三国时期的曹植就爱吃生鱼片，他的名都篇里有脍鲤臇胎虾，炮鳖炙熊蹯，把鱼生蘸著小虾酱吃。晋南北朝时期，江南有一道名菜叫鱼脍，流传至今，就是现在生鱼片的鼻祖，切得薄如蝉翼，蘸点调料，入口即化。

    唐朝的鱼脍，有讲究的名字，金畿玉脍，唐也是食用生鱼片的高峰期，有不少诗词反映鱼脍的流行程度。王维在洛阳女儿行诗中写道“侍女金盘脍鲤鱼”；王昌龄的送程六诗道“青鱼雪落鲙橙虀”；白居易的轻肥诗提到“脍切天池鳞”等等。

    鱼脍的做法和现在岛国的生鱼片不一样，岛国的生鱼片讲究厚切，而鱼脍要将鱼肉切得薄如蝉翼”

    富会雯错愕，与梅菱私

    下交流，“这帮人也是狠了，简单的一道菜，说出了这么多典故。感觉不是饭局，像是个诗会了。”

    梅菱见此情形，暗自松了口气。

    对付高端的食客，不仅要讲究美食的味道，而且还得有典故，如此才能使得美食拥有文化内涵，使得厨师的逼格提升。

    乔智在营造档次感上，向来有他的绝对优势。

    鱼脍被送上桌，众人开始品尝。

    奚天磊蘸了酱汁，只觉得鱼肉入口融化，酱汁将鱼肉的味道完美无瑕地衬托出来，这种细腻的口感带来前所未有的冲击。

    “八和齑”杨磁也愣住了。

    八和齑是华夏古代的一种调味料，用蒜、姜、橘、白梅、熟粟黄、粳米饭、盐、酱八种料制成，如今在宴席上，基本不会出现。

    “金畿玉脍配上八和齑，绝对是鱼生最顶级的吃法，没想到我竟然能品尝到如此古味的鱼生吃法，简直无法用言语形容。”奚天磊轻声赞叹。

    当范晔将金畿玉脍放入口中的瞬间，他内心也被震撼到了。

    这样的鱼生吃法，第一次尝试，薄切加上蘸料，将精致与繁杂巧妙地糅合在一起。

    鱼片的爽润，蘸料的厚重，再加上浓郁的唐朝底蕴。

    范晔一瞬间有种错觉，跨越千年，坐在唐朝某个显赫之家，享受富庶繁华的生活。

    “好吃啊只可惜太少了”范晔心里忍不住发出赞叹。

    其余客人也有意犹未尽的感觉，他们都是见惯场面的人物，能产生这种遗憾感，已经是对烹饪者最大的赞许。

    范晔心中暗叹，满东流恐怕要竹篮打水一场空了。

    虽然才上了两道菜，第一道菜还只能看不能吃，第二道菜只能浅尝则止，但在座的客人们都已经对乔智的厨艺默默认可。

    金畿玉脍这道菜，放到任何酒楼都可以成为招牌菜，足以和米其林三星大厨制作的生鱼片相媲美。

    “食不厌精，脍不厌细”。鱼脍切得越细越好。唐代的酉阳杂俎记载“进士段硕常识南孝廉者，善斫脍，縠薄丝缕，轻可吹起。”

    把肉切得像丝绸一样薄，像丝线一样细，吹一口气，能把肉丝或者肉片吹起来，乔智便达到了这种极高的境界，鱼脍制成脆嫩、爽口、味鲜。

    “乔智刚才处理这道菜时用了很巧妙的方法，他将刀放在冰桶内，切开鱼肉的过程中，刀身是冰凉的，如此可以保证鱼肉在分离过程中，保持新鲜程度。”

    “难怪入口会有冰冰的口感，油脂香味，加上鱼肉本身的甜味，让人回味无穷啊。”

    一盘鱼脍已经光盘，但大家还是念念不忘

    素蒸音声部给人带来视觉上的极致享受，金畿玉脍则带来了味觉的风暴。

    无论是奚天磊、杨磁，还是范晔、陶开，对乔智的厨艺已经有初步判断，这小子虽然年轻，但绝对是宗师级别的水准，靠着一道金畿玉脍，基本可以在燕京扎根了。

    乔智还能给带来什么样的期待呢

    众人心中都很好奇，食欲早已被彻底打开

    乔

    智准备的第三道菜已经上桌了。

    “金银夹花”奚天磊赞叹道。

    金银夹花在烧尾宴中名列第十五，是一道蟹粉菜，可以看成淮南名菜蟹黄汤包的鼻祖。

    “金”为蟹黄，“银”为蟹肉，拆蟹粉做蟹粉卷，平切装盘。

    该菜奇异之处就是把蟹粉卷起来，成为一道漂亮的河鲜功夫菜。

    这道菜上桌，众人基本可以确定，乔智今天上的所有菜，都来自于烧尾宴的菜单了

    奚天磊开始品尝，咀嚼的时候，外面的表皮。被咬破后爆发出浓郁的蟹香味。

    嘴里不仅有刺激味蕾的浓香，还有前所未有的嚼劲。

    “这道菜很好吃，没有蟹黄汤包那么油腻，多了一股特殊的香气，中和了蟹肉的腥气是茶叶粉”奚天磊凭借出众的味觉，迅速辨别出了这道菜的特别之处。

    “好像刚才鱼脍蘸料中也有茶叶粉。”杨磁脑海中闪过一道亮光，抓到了两道菜的呼应之处。

    “没错，我刚才也觉得入口味道有点特别，却是找不到原因。”奚天磊感慨道，“他不仅是在传承，而且还在创新茶叶粉作为调味的香料，很多人都曾经尝试过，但用量和用法，他的处理更有心得，更为老练”

    “期待他的第四道菜”

    “不对，应该是期待他接下来的所有菜。”

    “烧尾宴有据可考的文献少之又少，复原难度极高。”奚天磊感慨，“这桌宴席流行的时间并不长。从唐中宗景龙时期开始，到玄宗开元中期停止，也就二十余年，留下的记载很少。目前能找到的，只有清异录上有相关的记载。”

    三道菜的水准，基本可以确定乔智的实力。

    没有人怀疑乔智的水平，他们从评委的角色开始变成普通的食客，纯粹地享受美食带来的愉悦。

    第三道菜是雪婴儿，主要的食材是蛙和豆粉，青蛙用牛蛙取代，剥皮去脏腑,整只裹以豆粉烹熟。因其裹粉色白,状如婴儿,所以得名。

    “牛蛙外面裹了一层鱼蓉，确保形态如雪里婴儿，入口爽口，豆粉中有清香的味道，这道菜实在太好吃了。”陶开也终于忍不住，赞叹乔智的精湛厨艺。

    范晔对陶开的“叛变”，并不好奇。

    乔智的厨艺超出了想象，满东流输给他并不冤。

    满东流认输就好，为何要失去理智，不依不饶

    乔智原本都没将满东流当成对手，只是他不断生事，甚至动用资源封杀乔帮主，乔智才会正面应对

    不出意外，满东流注定成为乔智的垫脚石了。

    上菜的速度开始加快，下面一道菜是“通花软牛肠”，这道菜叫做牛肠，其实与牛没有任何关系。

    用羊骨髓加上其它辅料灌入通草，做成形如牛肠一类的食品。

    这还是一道美容养颜的美容菜。

    东汉的医圣张仲景在伤寒论中将通草入药，到了唐代，孙思邈也在千金要方，将通草用作产后妇女通乳的主药材。

    至于羊骨髓和通草并用，能使人皮肤白皙细腻。请牢记收藏,网址 最新最快无防盗免费阅读</p>