得知夏蕙来自冯家干饭铺，让侯师傅和京城来的几位大师傅评委有些惊讶。

    侯师傅打量了夏蕙一番问“你也是在冯家干饭铺这么说，你们冯家干饭铺这次来参加比赛的青年厨师不止冯正明还有你一个”

    夏蕙接着就说“这次比赛，我们有三个厨师参加。”

    听到夏蕙说出有三個厨师参加，顿时让侯师傅等人更加惊讶了。

    “不得了啊，你们一家干饭铺竟然就有三个厨师参加比赛。”

    “真是那家冯家干饭铺吗你们干饭铺好像也没多大吧需要这么多优秀厨师”

    “我想起来了，好像你们冯家干饭铺不光是经营那家铺子，还在火车站那边干大排档是吧”侯师傅想起自己事先做的一些调查。

    事先做调查，这算是侯师傅的一种习惯，无论是做菜还是做评委，侯师傅都习惯要先调查清楚，收集一些资料，筛选出很多有用的东西，再去做菜或者是进行评委的工作。

    就像是这一次来泉城，在来之前侯师傅是专门对泉城，乃至整个鲁省的厨行进行一些了解。

    所以他知道，这次过来会见到鲁省的几位老师傅。

    尤其是会见到泉城的几位很知名老师傅。

    侯师傅也对老师傅们都进行专门拜访，跟老师傅们认真探讨过这次比赛的一些评判标准。

    然后，侯师傅还是提前抵达泉城，除了跟老师傅们进行交流之外。

    侯师傅还找到烹饪协会，对鲁省一些青年厨师中的佼佼者进行过专门了解。

    这其中，侯师傅专门了解过冯正明。

    虽然他还没有去冯家干饭铺，也没有去过冯正明火车站大排档。

    但是对冯正明的一些资料，侯师傅还是通过本地烹饪协会，以及向颜老师傅的问询，算是有了一个大致了解。

    今天又在赛场上，看到冯正明细致准备着各种东西。

    算是也都符合侯师傅事先对冯正明的了解。

    当然，现在见到了夏蕙，看到她做的这个茄汁酥炸带鱼。

    多少是有些出乎侯师傅的预料。

    夏蕙恭恭敬敬回答侯师傅“对，我们晚上会去火车站那边做大排档，我经常跟着师叔一起去，跟在师叔身边能学到不少东西。”

    侯师傅笑了起来“这么看起来，你这道菜，应该是你那位冯师叔教你”

    夏蕙点头“是的，师叔为了让我比赛，专门教了我这个菜。”

    侯师傅扭头看向颜老师傅说“颜师傅，您的那位小徒弟确实很厉害，没有面包糠情况下，他能想到用馒头碎屑代替。”

    颜老师傅笑着回应“年轻人比较喜欢自己琢磨。”

    侯师傅说“他这个倒也不算自己琢磨，这种方式以前就有，只不过好像是做了一些改良。”

    说到这里，侯师傅看向夏蕙问“你用的馒头碎屑，应该是在锅里焙干的吧还有你炒的茄汁应该是放了黄油的。”

    夏蕙点点头“对，馒头碎屑是在锅里小火焙干，还有炒茄汁的时候，我看到现场有黄油，我就加入了一些黄油，这些也都是师叔教我的。”

    侯师傅笑着看向颜老师傅“颜师傅你看看，你的小徒弟可不光是善于琢磨。”

    颜老师傅同样笑起来“大胆创新，也是年轻厨师应该做的。”

    侯师傅赞同这话“没错，年轻人要敢于创新，但是创新必须要在传统扎实基础上，这位女厨师，这小丁切的就很好，说明基本功是扎实的。”

    听到侯师傅对夏蕙的肯定，心里最开心的当然是夏老师傅。

    自己孙女的菜获得认可，手艺获得认可真是值得骄傲。

    几位评委对夏蕙的菜品评的时候。

    烹饪协会的人陪同几位外国人也赶了过来。

    这几位是这次受邀的国外评审。

    之前一些菜获得几位国外评审的好评。

    他们表示通过比赛见识到中华厨艺上那份精致和美感。

    现在，他们看到夏蕙做的这道菜。

    顿时这几位外国人是被这道菜给惊到了。

    他们表示没想到，中华的美食里竟然也有这样一种很西式的做法。

    尤其是当他们品尝酥炸带鱼后，更加是被酥脆外壳和里面嫩滑的鱼肉惊艳到。

    或许前边几位外国人品尝的菜，多少会让他们还是在口味上有些不适应。

    但这道茄汁酥炸带鱼，真的是特别适合几位外国人的口味。

    再加上夏蕙用的是“渤海刀”这种上好带鱼。

    又是只用腹部以下的部分，再把两边的鱼刺都给剔除了。

    只剩下中间的一根脊骨刺，真是很符合外国人吃鱼的习惯，让几位外国人不至于因为不懂得吐刺觉得吃起来很费事。

    当然，还有最重要的一点，夏蕙添加了黄油的茄汁更加符合外国人口味。

    几位外国人对这道菜真是赞不绝口，连连夸奖这道菜真是非常好吃。

    甚至有一位外国人，还表示这道菜应该能够拿第一。

    要给茄汁酥炸带鱼这道菜第一的外国人理由是这道菜首先做的非常好吃，他很喜欢吃。其次是因为做出这道菜的厨师，是现场唯一的一位美丽女厨师。

    “美丽，真的是很美丽，美丽的厨师，美丽的菜，应该获得第一名。”

    听着对方蹩脚的汉语，让在场的老师傅们和侯师傅等评委都笑了起来。

    颜老师傅趁机对夏老师傅说“看看，你孙女的菜多受欢迎，这一幕应该让她爸也看看的。”

    夏老师傅只能无奈回应“好啦老颜，我们家这不都让她学厨蕙蕙的父亲也没有再去阻止，你别总是提那个事情。”

    颜老师傅看到夏老师傅一脸无奈，笑得更开心了。

    “哈哈哈，这就是对你们传统观念的挑战。”

    夏蕙那边获得一片好评，尤其是吸引到受邀外国评委的认可，自然是吸引了不少人的注意，电视台和报社的记者也都是对她进行了重点拍摄。

    一位漂亮女厨师，又做了一道传统与创新，中西结合的菜，自然是非常有话题性。

    就连夏蕙附近的其他一些参赛厨师，也都纷纷对她产生好奇。

    此时，冯正明依然还在认真用南瓜雕刻他的摆盘配花。

    因为雕花到比较关键地方，冯正明甚至都没有注意到，有个人站在旁边盯着他雕花看了很久。

    好不容易，冯正明终于算是把手上的雕花关键的地方雕刻完毕。

    刚准备稍稍休息，就听到面前传来拍手的声音。

    几乎是在冯正明抬头去看的瞬间，拍手的人同时开口称赞道“小冯师傅真是厉害，光是这一手雕刻的功底，已经很不得了。”

    冯正明听着对方称赞，同时也认出对方是谁。

    “常先生你也是评委”

    站在冯正明灶台前，盯着他雕花看了许久的人不是别人，正是之前曾经邀请冯正明去自己准备开酒楼当掌勺师傅的常宗福。

    常宗福微笑回答“对，我也是评委，小冯师傅是不是有些意外其实这次比赛，我的公司算是其中的赞助之一，当然我的现在还是小公司，赞助的资金并不多，所以也没有在这边拉起横幅和做广告。”

    冯正明笑了笑说“原来您还是赞助，让您站在旁边看我雕花看了半天，还真是有点失礼。”

    常宗福面带微笑说“小冯师傅太客气，你刚才的雕花让我看的很入迷，我很早就知道，国内厉害的厨师刀功很好，而且雕刻的功夫也都很好，今天算是正经在小冯师傅身上见识到，一位有功夫厨师的样子。”

    冯正明回应“常先生夸奖太过，我不过是展示一个厨师的基本功罢了。”

    说到这里，冯正明略有些自嘲说“在这样比赛中花时间现场雕花，也算是有一点炫技，希望可以弥补一些厨艺上的不足。”

    常宗福听后忍不住大笑“哈哈哈，小冯师傅真是太谦虚，从我现场观察，你的厨艺绝对可以排的上是前几号，甚至应该可以算是教科书级别。”

    “这个真是不敢当了。”冯正明被说得有点不好意思。

    常宗福看了看冯正明雕花问“小冯师傅你这雕刻的是一个人不知道你今天是准备做一道什么菜会用到这样精致的雕花”

    冯正明回答“不算是什么厉害的菜，是一道我们鲁菜中的传统菜，整鱼两吃。”

    常宗福还是有些惊讶的“你竟然在这样比赛中，要做整鱼两吃那可真是有些厉害。”

    冯正明倒是很坦诚地说“真不能说厉害，我只是把师父教的手艺做出来，这次烹饪交流大赛，主要还是交流嘛，现场也有不少的电视台和报社记者在，希望可以通过他们，更好的宣扬我们鲁菜的传统和经典。”

    常宗福听到这里，想起之前邀请冯正明被拒绝时，他所表达自己的一些观念。

    再联系到今天冯正明的这盘菜。

    常宗福问“看起来，小冯师傅是想要为鲁菜正名，为传统和经典正名，是吗”

    冯正明认真看着常宗福，然后他点了点头。

    “对，我希望通过这个大赛，通过全省青年厨师之间交流，让大家看到，我们鲁菜中的传统经典菜，是可以做的很精致，莪们中餐的精美是超越西餐的，而且我们不只有红烧、酱烧，我们也可以把菜做出多种味道。”

    可以说，冯正明的这番话，就是对着常宗福在说的。

    他想要让常宗福明白，中餐是不需要去迎合西餐的标准，更加不需要西餐的厨师来教他们应该如何烹饪和摆盘。

    常宗福在愣了一阵后，大概也明白冯正明这番话的用意。

    他再次笑起来“看来，小冯师傅对我上次的冒犯还是很记仇。”

    冯正明点头“对，你上次的话，确实是冒犯到我，你的话是对我一个厨师的贬低。”

    常宗福只能说“那我为上次的话向你道歉，可能我确实说的有些急，没有表达清楚我的意思，我并没有贬低我们传统美食的意思。”

    冯正明没有打断常宗福，让他继续说下去。

    常宗福继续说“我说找国外的厨师来教你的东西，并不是要教你怎么做菜，而是要教你如何更好的摆盘，如何可以把菜做的更精致具有艺术感。”

    冯正明直接开口问“你还是觉得我们中餐不如别人精美。”

    常宗福摇头“不是不够精美，是不够显得高级。”

    冯正明说“好，那请你不要离开，你站在这里看着我完成我的菜，等我的菜完成了之后，你再跟我说高级的问题。”

    言罢，冯正明是立刻开始动手做菜了。

    雕花已经差不多雕好，冯正明把准备好的鲈鱼拿出来。

    在常宗福注视下，冯正明把鲈鱼进行一番清理。

    清理干净的鲈鱼，被他斩掉鱼头和鱼尾，然后把鱼肉片下来，再分别把鱼肉和鱼骨都进行一番淘洗。

    常宗福自然是知道整鱼两吃的大概做法。

    简单点说，就是要把一条鱼用两种方法做出来，让一条鱼有两种不同的口味。

    从冯正明把鱼肉片下来，常宗福也就大概知道他应该是分别去做两边。

    而当鱼肉和鱼骨都清洗干净后，冯正明首先是对一半的鱼肉打花刀。

    冯正明心无旁骛，哪怕是身处在比较吵杂的赛场中。

    面前还有常宗福在盯着他看。

    冯正明的手依然是很稳，下刀非常干净利落。

    常宗福逐渐瞪大眼睛，之前亲眼看冯正明做油爆双脆，已经对他的刀工有所见识，今天看他给鱼肉打花刀，又一次见识到他刀工的厉害。

    关键在常宗福眼中，冯正明的刀工看着就会让人觉得舒服。

    那种每一刀的干净利落，真是完全不会有哪怕一刀多余。

    半边的鱼肉被冯正明打上十字花刀，每一刀几乎是切到鱼皮，打好花刀的鱼肉就像是一根一根黏在鱼皮上的小立柱。

    光是冯正明的这花刀已经是令常宗福不得不服。

    而接着冯正明又把另一半的鱼肉取齐，然后全都片成很薄的鱼片。

    并且薄薄的鱼片，冯正明还要片出一个夹刀片。

    第一刀片开并不把鱼片切断，第二刀才把鱼片给片下来。

    这样片下来的鱼片，从中间刀口展开后，呈现出蝴蝶状的薄薄鱼片。

    很快冯正明这边的准备，吸引到其他一些评委过来围观。

    看到冯正明刀工一刻，评委们都是在一旁叹为观止，甚至是有些大气都不敢出，只能是一个个安安静静在一旁看。请牢记收藏,网址 最新最快无防盗免费找书加书可加qq群952868558</p>