冯正明把鸽子全部拆骨，然后在一个碗里，把鸽子肉一层一层铺进去。

    拆下的鸽子肉铺好，再把炖煮鸽子汤煮的栗子捞出来，把栗子垫在鸽子肉碗上面，并且还浇入一勺汤，然后把碗送进蒸锅当中蒸制。

    在蒸制的过程中，冯正明认真把剩下炖鸽子用的配料中，笋片和香菇都挑出来。

    再把香菇和笋片入锅用汤稍微烩煮一下。

    之后把笋片和香菇捞出去放在一边备用。

    把锅里汤汁烧开，把汤表面一些浮油清理干净。

    最后开始对汤汁进行勾芡收浓。

    勾上一个比较浓厚芡汁，最后再淋入葱椒油搅进汤中，让汤整体上变得发亮。

    此时蒸锅里的菜也可以出锅。

    出锅后，用盘子扣在碗上，然后翻個个，把扣着的碗小心拿掉。

    接着把笋片和香菇摆放在上面，再把油菜心摆放在四周装点。

    最后再把锅里热着的汤汁淋在表面上。

    这道黄焖栗子鸽算是完成了。

    这边冯正明刚刚完成这个菜，那边评委们就仿佛是商量好了，瞬间一起出现在冯正明的灶台前。

    看着眼前的这盘菜，评委们真的是左看右看转着圈看。

    半响是完全找不出这道菜有哪里不好。

    无论是摆盘，还是整道菜烹饪过程的工整。

    以及凑近可以嗅到的香味，真的体现出这道菜的完美。

    而且凑近嗅的时候，能够清楚闻到汤汁中的那股浓郁的炖鸽子香味。

    在观察了一阵过后，还是夏老师傅开口问“正明，你挑选鸽子的时候，似乎是很认真在挑选，尤其是在轻轻去掰鸽子的脑袋，你那么做是为什么”

    听到夏老师傅这么问，在场的评委们都看向冯正明。

    虽然之前侯师傅给出答案，但大家还是想听冯正明亲口说。

    冯正明只能是认真回答“我是为了找一只中年的鸽子。”

    “找中年鸽子”大家都有些忍不住的惊呼一声。

    侯师傅愣了一下笑起来“哈哈哈，小冯这个说法有趣，中年鸽子，一只不老不嫩的鸽子。”

    冯正明看向侯师傅说“您应该也知道吧”

    侯师傅点了点头“知道，是因为你说的中年鸽子，既有鸽子的味道，而且肉质又不会像是老鸽子那样柴，所以很适合你这样的长时间炖煮，还有后面的蒸制，如果是嫩的鸽子，可能也不适合这样去做。”

    冯正明继续说“对啊，中年鸽子就是用这种轻轻掰头的办法，把它的头掰弯，要是它不懂得自己回来，说明鸽子太嫩，如果是立刻自己回正，那说明鸽子老了，如果是掰过去，它等一会才回正，说明是中年鸽子。”

    听完冯正明的这套说法，大家觉得很是奇妙，并且也很好奇究竟是谁教冯正明这样判断

    虽然知道颜老师傅没有这样教他，但是大家还是不自觉看向颜老师傅。

    颜老师傅面对大家的目光，自然是笑着说“不用看我，这个确实不是我教的，我不是说了吗可能是之前跟我去外地交流的时候，他找人家淮扬地区的厨师问的。”

    冯正明顺着师父的话说“对，是我在那边找一位做三套鸭的大师傅问的。”

    侯师傅想了想问“你说的那位，是不是淮扬名厨薛师傅”

    冯正明点头“对对，侯师傅您也认识啊”

    侯师傅笑着说“难怪了，薛师傅确实是一位淮扬名厨。”

    颜老师傅也是想起来了“原来是他。”

    然后颜老师傅看向其他几位老师傅说“他88年那届全国烹饪技术比赛上，拿了三项全能。”

    几位老师傅顿时都有了印象，纷纷感叹薛师傅确实是一位厉害的大厨。

    苏老师傅说“他确实是很厉害，算是淮扬菜一系里顶尖人物。”

    从外地回来的崔老师傅说“听说好像受邀去了国外，去展示淮扬菜呢。”

    京城和侯师傅一起来的一位评委说“对，前几年确实一直往返国内和国外，在国外专门去拍摄和宣传淮扬菜。”

    听到这些，现场鲁菜的老师傅们心中多少是感到很羡慕。

    这些年国内的菜系算是比较林立，从最早的四大菜系，到如今增加到八大菜系。

    如果是在厨行内，大家都会说鲁菜算是所有菜系之首。

    也可以称之为中华美食的根基之一。

    但这些年鲁菜的发展上却远远不如其他。

    粤菜是早早就名声在外了。

    甚至这些年粤菜厨师的工资待遇都要比其他菜系的厨师高不少。

    其次就是淮扬菜，虽然在国内淮扬菜似乎比较式微，可是淮扬菜在出国的宣传上，以及在国宴的使用上一直都算是比较多的。

    再之后是这几年越来越火的川菜。

    川菜的麻辣真的是慢慢在全国各地铺开。

    尤其是从川渝传出来的火锅，真是大有席卷全国之势。

    再加上一些高档川菜的出现，俨然在国内市场推广和知名度上，川菜成为了那个直追粤菜，甚至有些要赶超粤菜的架势。

    反倒是鲁菜，这些年的名声真是越来越小了。

    明明很多菜的根子、技法可能都在鲁菜这里。

    但是人家经过一些改良，和与时代更加适应后，很快已经赶超了鲁菜。

    导致很多人提起鲁菜，能够想到的可能就是九转大肠，然后就是各种很重口，放了很多酱油，总是看着黑乎乎的菜。

    这些刻板印象，更加是让很多人越来越忽略鲁菜。

    明明北方很多地方菜系都有鲁菜的影子。

    可是人家做出自己地方特色，反倒是没有人会再联想到鲁菜。

    老师傅们想到这些，谈论起这些真的是有些黯然神伤。

    这个时候，李志峰开口说“几位老师傅，你们不应该这样泄气啊，这一次我们全省青年厨师烹饪交流大赛，不是让我们看到了希望吗”

    李志峰的话，一下子把老师傅们从感伤的情绪中拉回来。

    苏老师傅点头说“李会长说的对，这次我们的全省青年厨师烹饪交流大赛，真的是让我们看到了希望，有这么多优秀的青年厨师，用他们更加年轻时尚的想法，融入到我们鲁菜的经典菜中去，相信我们的鲁菜会发展的越来越好。”

    苏老师傅的话，更加是让老师傅们纷纷都燃起了希望。

    大家想到冯正明，想到夏明烨，还想到这次比赛中其他年轻厨师。

    这些年轻厨师是鲁菜未来的希望。

    只要他们能够坚守住手艺的传承，并且能够发散自己的思维，在传统的基础上进行各种创新迎合时代。

    老师傅们相信，未来鲁菜会在这些年轻厨师手上变得越来越好。

    颜老师傅说“这次全省青年厨师的比赛，真的是办的太好了，让我们这些已经退休，或者是面临退休的老头子们，看到了未来的希望。”

    几位老师傅都纷纷附和，大家都觉得通过这次比赛，真的看到鲁菜未来。

    侯师傅让大家稍稍激动了一会，然后笑着说“各位，我们是不是应该要评审一下好像今天最后出菜的又是小冯。”

    冯正明有点不好意思“我每次都是最后一个做好，还真是有点不好意思。”

    侯师傅笑了笑说“没有什么不好意思，你每次做的菜都算是比较复杂一些，所以最后一个出菜倒也不奇怪。”

    接着李志峰是让服务生来，把冯正明的菜也给端到展示区。

    今天设置的比赛菜品展示区，也是主办方经过昨天商议后决定的。

    因为第一天的时候，大家的菜做好了没有集中展示。

    所以导致现场一些电视台和报社记者没有能够集中拍照。

    也没有让到现场的一些观众有一个直观的观看。

    今天安排了集中展示区，让参赛厨师的菜品都摆放在一起，然后集中进行展示，同时也让评委们可以进行一些对比。

    冯正明的黄焖栗子鸽被送去展示区后，第二场比赛所有的菜品都完成。

    评委们先到展示区进行一番菜品审阅，还品尝了一下菜品，然后再让现场的记者和观众分别进行观看。

    看到几十道菜争奇斗艳，也是让现场的记者和观众有些目不暇接。

    罗晴看到冯正明结束，快步跑过来和冯正明汇合。

    六师兄张明海、夏蕙、孙海、张磊和杨鹏也都来到冯正明身边。

    大家汇合后，罗晴好奇扫视展示区的菜品问“你做菜在哪里”

    冯正明笑着指给罗晴和大家看。

    看到冯正明的这道黄焖栗子鸽，还真的是让大家感到有些不可思议。

    夏蕙问“师叔你每道菜的摆盘都要这么漂亮吗你这是不是也太不给我们留活路了我们这光是摆盘，就根本比不了你。”

    孙海、张磊和杨鹏也都纷纷点头，很赞同夏蕙的话。

    从第一场的比赛到今天。

    无论是夏蕙、孙海还是张磊和杨鹏，他们做的菜和冯正明比较起来，单从摆盘上来说，真的就属于平平无奇。

    甚至可以说他们自己做评委，拿自己的菜和冯正明做的菜比较一下。

    他们自己都不能评判自己的菜能够胜过冯正明的菜。

    摆盘上存在巨大差距，真的是让四个学徒很受打击。

    冯正明被说得也有些无奈“我这不是想要把菜做的好看一点吗再说我今天做的菜，不算是多漂亮吧真要说今天最出彩的菜，应该是小夏弟弟最厉害，真是没想到，他还有猪蹄脱骨那技术，孔府仿熊掌真是做的和真熊掌一样。”

    罗晴也跟着说“对啊蕙蕙，你弟弟的那个熊掌做的好像真的。”

    夏蕙撇撇嘴“那是我们家的功夫菜，他要是做砸了，爷爷和我爸都饶不了他。”

    说到这里，夏蕙倒也是一脸骄傲“不过他还算不错，完成的很好。”

    杨鹏忍不住说“真的是没办法追赶，夏蕙的弟弟才多大就能做出那么漂亮的菜，今天这么多菜里，也就只有他那个菜能够比得上小师叔的菜。”

    冯正明赶紧说“不能这样说，今天我看你们的菜也都很棒啊，都展示出你的厨艺。”

    然后冯正明寻觅一番问“六哥，你今天做了什么菜”

    六师兄张明海笑了笑说“我今天不跟你们比拼摆盘，莪做了一道我们那边的特色，海肠捞饭，就在那边。”

    看到六师兄做的海肠捞饭，冯正明顿时忍不住说“哎呦，这个可是好菜，我想要尝尝。”

    罗晴没有吃过，有些好奇问“很好吃吗”

    不等冯正明回答，张明海抢先说“当然好吃，很鲜美的，你们吃了，保证是吃了一碗就会想吃第二碗的。”

    冯正明有点迫不及待，其他人看到冯正明迫不及待的样子，都很好奇海肠捞饭究竟有多好吃

    张明海看到冯正明很想吃，他笑了笑说“好啦，我给大家单独准备了一点，走吧，跟我去尝尝看。”

    于是，冯正明他们一起跟着六师兄去了他的灶台。

    果然，张明海是专门预留了一些。

    给冯正明等人一人盛了一小碗。

    “尝尝看，我这个做法算是我自己的调味方式，看看你们能不能吃的惯。”

    大家看着碗里的海肠捞饭，多少还是有一些好奇的。

    不过冯正明已经迅速用勺子舀起一大勺，然后直接送进嘴里去吃起来。

    其他人看冯正明吃的很香，也都是跟着吃起来。

    这一吃，才让几个人体会到这碗饭的美味。

    海肠的鲜美，韭菜的脆香，还有米饭的软糯，以及海肠炒制的汤汁，真的是让这碗饭非常的美味好吃。

    几个人完全不想说话，大口大口把一小碗饭先给扒拉着吃个精光。

    甚至就连碗底的米粒都不愿意放过。

    吃完海肠捞饭，冯正明感叹道“好吃啊，这碗饭才应该算是今天的最佳。”

    张明海笑呵呵摆摆手“你太夸张了，其实我看得出来，今天你做的菜味道上应该也不差，还有小夏弟弟的那个菜，现场其他一些年轻厨师的菜，应该口味上都不会差。”

    罗晴说“这碗饭真好吃，好鲜、好香。”

    其他人也都跟着夸赞起来，觉得这碗海肠捞饭很美味。

    不过没等大家继续吃，那边评委已经评审结束，现场也是召集青年厨师过去，准备要在第二场公布一下单个菜品的评分。

    冯正明他们只好放下碗，先去听一下第二场各自菜品得分。请牢记收藏,网址 最新最快无防盗免费找书加书可加qq群952868558</p>