钵钵鸡也算的上一个很出名的美食，之前姜黎自己也做过，也是摆摊的时候。
不过她做的钵钵鸡是在跟网友在网上学的，自己再根据他们的配方做了一些轻微的调整。
姜黎拿了一串牛肉吃了起来，没想到味道确实很好吃。
“哇，英子英子，这个钵钵鸡里面的牛肉也超级好吃！”
她从钵钵鸡的锅里再次拿出一个牛肉串递给林家英。
这一个牛肉串呈现出淡粉色，口感吃起来也十分软嫩。
牛肉上裹着辣椒油的香气，林家英咀嚼在口中时，瞬间汁水爆了出来。
而且牛肉纤维感十分明显，却一点不塞牙。
尤其是钵钵鸡香辣汤底的神奇口感，辣椒层层递进感在舌尖一一迸发的感觉十分明显。
连带着牛肉上的汤汁的确能吃出一些鸡汤的味道。
不同于之前吃的其他钵钵鸡，这次的钵钵鸡的咸淡也十分合适。
山城作为麻辣火锅的发源地，其钵钵鸡在口味上也继承了麻辣的传统。
山城特色钵钵鸡的麻辣程度相对较高，辣中带麻，麻中带香，给姜黎和林家英带来了一种强烈的味觉刺激。
林家英之前也吃过钵钵鸡，她家楼下就有一家卖钵钵鸡的店。
虽然那家店做的钵钵鸡也很好吃，但麻辣程度可能因地域和饮食习惯的不同而有所差异。
包括姜黎之前自己做的钵钵鸡，和这个味道也十分不同。
其他地方的钵钵鸡可能更注重鲜香或酸辣口味，麻辣程度相对较低。
“哎，这个钵钵鸡是不是放醋了？”
林家英细细品尝了一下，在牛肉里感觉出来了一点酸酸的味道。
“啊？”
姜黎又拿过一个串，仔细咀嚼一番。
“还真是啊。”
旁边的做酸辣粉的大叔听见她们聊天的内容，哈哈大笑了一声，热心的给她们解答。
原来部分山城特色钵钵鸡还会加入适量的醋来调味，使得菜品酸辣适中，更加开胃。
这种酸味与麻辣相得益彰，提升了整道菜品的口感。
但就算是在山城，也并非所有地方的钵钵鸡都会加入酸味调料，或者即使加入也可能在比例和风味上有所不同。
“原来如此。”姜黎一边点头，一边拿出了一串无骨鸡爪。
她平时就很喜欢吃无骨鸡爪，刚刚只吃了一个牛肉串便勾起了她的馋虫。
剔骨以后的无骨鸡爪在光的照射下看着晶莹剔透的，就连入口的口感都是qq弹弹的。
不仅是鸡爪，还有其他的鸡肉也很好吃。
山城这边的特色钵钵鸡就是以鸡肉为主料，而且通常在烹制的过程中，鸡肉都会变得嫩滑可口，充分吸收了调料的味道。
虽然其他地方的钵钵鸡的主料大多也是鸡肉，但不同地方在鸡肉的选择、处理和烹制上可能有所差异。
就像是之前姜黎就喜欢用鸡胸肉做钵钵鸡，只需要通过精心的制作，就不会再柴。
“太好吃了这个鸡爪，比我之前吃过的任何一家无骨鸡爪都要好吃！”
林家英吃的根本停不下来，一边吃还一边口齿不清的给姜黎伸出大拇指。
“真的哎，鸡爪的脆度刚刚好，香辣的比例也刚刚好，上面的辣椒油的比例也很绝！”
姜黎点头附和道，不过她没再继续吃鸡爪，而是拿起来了一块素菜。
其实山城这边的特色钵钵鸡的配菜种类丰富多样，包括但不限于豆皮、海带、木耳等。
这些配菜不仅增加了菜品的口感层次，还使得整道菜品更加营养均衡。
随后姜黎拿起了一个裹满红油的莴笋，送入口中。
莴笋入口之后，清脆的声音伴随着食物咬动的过程，一点一点的滑入她的口腔。
“哇，这个莴笋也很好吃哎！我第一次在钵钵鸡里吃到这么好吃的莴笋！！”
她并没有夸张，因为莴笋本就可以生吃，但是无形中它的口感会带点生。
一般人在做菜的时候，为了保持脆感便会用盐去除水分，这样还可以带走莴笋中的生味。
但是在熟炒莴笋的时候很多人又喜欢炒得过熟，软趴趴的不好吃。
就是这种带有清脆口感的钵钵鸡，却正中她的喜欢。
吃完了莴笋，姜黎又连着吃了好几串。
麻辣鲜香的口感留于唇齿之间，让人欲罢不能。
山城钵钵鸡能这么好吃，大概率也是因为它的调料配方独特且复杂，包含了多种香料、花椒、辣椒等。
这些调料经过精心挑选和搭配，能够充分激发出食材原本的味道并赋予菜品独特的风味。
吃完钵钵鸡以后，姜黎也是差不多是七分饱了。
现在已经快到凌晨十二点了，吃的太多对身体不好，所以姜黎选择适可而止。
大家都吃的差不多了，也没急着走，还是坐在那里，和周围的人侃天侃地。
姜黎拿了一瓶豆奶慢慢喝着，山城这边的辣确实是不容小看，她嘴都要被辣肿了。
坐在她身边的林家英可不在乎那些，各个菜都夹上一些。
什么烤鱼、毛血旺、辣子鸡之类的，小碗都被堆满了。
关键是她一边吃着，还不忘旁边的姜黎，自己吃的同时，还不忘给她投喂上一口。
一开始姜黎还假装推辞一下，表示自己吃个七八分饱就行了，吃太多不好。
林家英不管那个，就说好吃好吃特别好吃，想让姜黎尝尝。
经过好一番心理抗争，姜黎还是没忍住。
干辣椒与鸡肉完美融合的辣子鸡，在辣味中带着浓浓的鲜香味。
而且辣子鸡的味道并非单一的辣或香，而是多种味道交织在一起，形成了丰富的层次感。
鸡肉的鲜美、辣椒的香辣、调料的醇厚等，共同构成了这道菜独特的风味。
好吃归好吃，姜黎也仅仅是浅尝辄止，尝个新鲜就可以了。
本来林家英还想和姜黎分享一下毛血旺。
但是姜黎一看那鲜红的锅底，就赶紧摇了摇头。
林家英有些遗憾，毕竟眼前这盆毛血旺不仅看着汤汁红亮，麻辣烫嫩鲜，而且味浓味厚。
可姜黎实在是刚刚吃的那些太辣了，现在只能喝点儿豆奶，好好放松一下。最近转码严重，让我们更有动力，更新更快，麻烦你动动小手退出阅读模式。谢谢</p>