第443章 技术缺欠因何集第五更
朱樉“”
他承认兄长说得对，别看律法上没有写出来这方面的情况，那是因为制订律法的人对此不了解。
不过一旦谁那么做了，保证挨收拾，父皇眼中可揉不得沙子，尤其是在应天府那么干。
再想想下丘村最开始的时候是怎么做的感觉好可怜
明明掌握着大量的技术，偏偏不敢往外放。
卖的时候这个县卖一点，那个县卖一次，然后就赶紧买牲畜回村子。
若是当初下丘村不停地买红糖制作成冰糖卖，估计有人会动手。
“鸡架好了，先吃着喝酒。”小丫头把铁板鸡架送过来，上面撒了孜然、芝麻和五香粉，旁边的碟子里有茱萸油和花椒油，愿意吃辣的就蘸。
鸡架的到来就很巧就解了朱樉尴尬的围，他立即就鸡架的事情说起来。
“咱吃的野鸡架没裹面，上面故意多留了肉，而且野鸡的油比家鸡少，不用压那么长时间。
现在属于熟食店卖得最好的一种产品，百姓喜欢买，一个能吃很长时间。
我估计过些日子秋收了，会有孩子抓蚂蚱卖钱，然后买鸡架吃。”
“宫里照着做两次，不怎么好吃。”朱标也不提方才的话题，说旁的。
光禄寺看到下丘村的熟食店制作熟食，直接学之前没学的。
又瞧见人家卖铁板鸡架，也学，裹上面压出来，结果大家都不喜欢。
他就吃过一回，感觉就是腥，不好吃。
今天他看到了，说话的时候撕下来一点尝尝，向里长点头“不腥，光禄寺的腥，为何”
“光禄寺做铁板鸡架的事情我也听说了，我知道原因，但没告诉他们，没有意义。”
里长先说明情况，光禄寺不能给宫里的人天天吃鸡骨架，你做它干啥
下丘村是为了钱少的百姓服务，叫大家都能吃舒服一点。
“对对里长你继续说。”朱樉认同，咱是秦王凭啥吃鸡架
“光禄寺的铁板是真的铁板，咱的那个铁板其实是钢板，这个属于材质上的不同。
另外正常炒菜的铁锅，发现炒出来的鸡架也不腥，那是因为长期加热工程中的油和铁锅表面形成了一层膜。
铁锅用之前，需要先拿油来处理，不然会生锈，而且腥。
他们自己没吃多少次，就给你们做，当然不好吃了，咱们的那个铁板是先压了又压。”
里长说着摊下手，对，咱们之前先对铁板，也就是钢板进行了处理。
光禄寺其实同样压过不少次，但他们用的是铁，压完了，按照卫生要求，他们必须清洗干净。
铁板上有残留的东西怎么处理拿铁刷子刷呀或者用锉来把脏东西弄下去。
收拾干净了，铁又露出来了，原本氧化的地方没了。
压给别人吃，别人吃着不腥才怪呢
“没人天天用铁刷子刷铁锅，咱村子带的锅都是之前用过的。
因为在加热过程中，那些不好的东西就被弄掉了，就是细菌，叫邪物也行。
光禄寺为宫里做饭菜，尽量要干净，他们不知道有很多情况下的氧化反应。
故此吃了腥，放调料多了吧把应该有的味道压制住，放少了”
烹饪工具有氧化层的，不要轻易去给弄掉，包括铜的火锅的氧化层。
憨憨说过，以后会弄一种叫铝的锅，需要氧化层来保护人。
“原来如此，没点学问，做菜都不行啊”
朱标懂了，回头就跟光禄寺的说。
而且告诉他们没事儿的时候跟人家下丘村多学学，别以为下丘村给个菜的制作方法便觉得会了。
“多亏你们跟着，不然这一路咱和兄长怎么办”
朱樉也撕一块鸡架，什么都不蘸，直接吃，也吃得很香。
“秦王殿下说笑了，光禄寺其实会照顾好二位殿下的，只是咱村子自己人不愿意被照顾，才做的饭。”
里长没想过与光禄寺对立，都教人家那么多东西了，再对立很吃亏。
“压出来的鸡油扔了吗”朱樉知道不缺肉吃的人吃那个铁板鸡架的鸡油不好。
平时熟食店的鸡油用来做盒饭，干活的人少油水，不怕吃这个。
“留下了，等着哪天请百姓吃饭时，咱们包包子，把鸡油放进去，很香。
若是开个包子店，可以叫鸡汁灌汤包，价钱不贵的，因为没有肉。
荤油在常温状态下是膏体，拌馅的时候放进去，然后包馅，再蒸。
受热状态下就成液态，吃着的时候感觉香。
下丘村现在不吃这个，宫里一样见不到，除非是直接炖的鸡汤。”
里长把情况都讲明白，总吃肉的就不要吃鸡油了。
铁板鸡架的油反复加热，憨憨说长时间吃对身体不好，尤其是运动量少的人。
“还是穷唉”朱标听清楚了，他也希望百姓有一天随便选择荤菜。
蛋黄一般的太阳又一次跳出东边的地平线，大家喝着鱼肉粥，吃完包子后继续上路。
就在怀远县停一晚上，因为这里没什么东西，河蚌多，现在无法处理，之后再想办法加工。
再沿着河走，前面是龙亢镇，半天的路程。
一个镇子本身不重要，元朝的时候就有此镇，它最大的问题是它在百姓的口中称呼为龙亢集。
它是一个集市的存在，百姓都如此称呼，官方说叫镇没有用，百姓说啥才是啥，它镇子哪有镇衙门
都是县衙门，大明现在的县官太少了，又怎么可能分人到镇子里去当官
“里长，前方的情况”朱标丝毫不掩饰，直接问。
“太子殿下，前往是地理位置影响，是镇也是集市，是因集而成镇。
咱们沿着河走的是涡水，淮河主要支流之一，另一个处河叫西肥水。
西肥水入淮河的时候在怀远县的东边，想要用船只来运货，就得先顺流一段，再逆流走几里。
龙亢集所在，正是涡水与西肥水陆路最近的位置，同时也是道路最好的一段。
百姓宁愿走陆路，也不会乘船再往回返一段水路。
最上面是山，然后有个龙山湖，正好这一路都能乘船到此地”
里长这回又一次发挥作用，看吧还是我知道的多，我告诉你们它怎么就成了集市的。
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