第一百一十六章 火芽银丝和佛跳墙
第一百一十六章 火芽银丝和佛跳墙
那个买了发豆芽方子的菜贩子，索性到县里租了个房子，专心发豆芽卖，给各大菜馆送货，顺便还吹嘘一下清水镇有一家特色菜馆，用如意菜做出来的水煮鱼味道鲜美，让人吃了还想吃。
这不，县里好几个大酒楼的师傅就去清水镇的特色菜馆品尝水煮鱼，顺便把做法琢磨出来了。
就是不知道百珍楼推出的这道菜味道怎么样，说真的，薛双双心里还蛮期待。
事实证明，百珍楼大厨的手艺还是有保证的，这道水煮鱼做出了水平，油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩，十分下饭。
薛双双吃得味口大开，多吃了半碗饭。
林白仔细的给一块鱼肉挑完刺，放进薛双双碗里，说道“这水煮鱼，比清水镇特色菜馆做得更好吃。”
薛双双道“嗯，虽然做法一样，但是厨子的水平不一样嘛，百珍楼的厨子火候掌握得好，吃起来自然更香。”
顾恒道“不是本公子吹牛，我百珍楼的大厨，不说在这丰阳县，就算整个大顺朝，都没几个抵得上。”
他压低声音，略有些得意洋洋道“这可是从宫里出来的老御厨，想找个地方安静养老，我这才能把人请到这丰阳县来掌勺。”
“现在宫里的御厨，还是我家大厨带出来的徒弟。”
这就厉害了啊，丰阳县果然藏龙卧虎。
薛双双感叹一句“难道这些菜的滋味这么好。”
顾恒眉开眼笑“那是，就没有我们家大厨做不出来的美味。”
他神神秘秘说道“不是我吹牛，宫里的御厨为了万寿节的菜色，都想办法来找我家大厨取经呢。”
万寿节菜色
薛双双心里一动，问道“那你家大厨给出什么好建议没有”
顾恒道“我家大厨也是发愁。你们不知道，宫里的御宴来来去去就是那些菜，想要弄出点新花样来，不容易。”
“这水煮鱼倒是新鲜菜，可它不够资格啊。”
薛双双微微一笑，说道“顾公子，想要新鲜菜色可以问我啊。”
顾恒“啊”
薛双双道“怎么，你不相信”
林白指着桌上的水煮鱼，一脸炫耀的对顾恒道“这个如意菜，还有水煮鱼，都是我家双双弄出来的。”
“”顾恒瞠目结舌，过了一会儿才反应过来，下意识的问薛双双“你这次要抽几成利”
薛双双笑道“这次不抽成，我直接卖两个菜方子给你。”
顾恒奇怪道“为什么”
据他说知，清水镇那个特色菜馆花了五十两银子买了这个水煮鱼的菜方子，生意爆棚，好得不得了。
他这百珍楼的大厨水平高多了，真有好菜色，只会更赚钱，薛双双竟然只想买菜方子，而放弃长久赚钱
顾恒直觉这其中有问题。
薛双双笑道“因为这两个菜式，不是用来放在百珍楼卖的。”
顾恒更是听不懂了“不放在百珍楼卖的菜方，我买来干啥就算再便宜，那也是白花钱。”
薛双双笑了笑，说道“顾公子，这你可就说错了，这两个菜方子可一点也不便宜。”
顾恒看着她“有多贵”
薛双双伸出一个手指。
顾恒“一百两一个”
薛双双摇头，说道“一个菜方，一千两银子。”
顾恒差点从凳子上跳起来“薛双双，你怎么不去抢”
“一千两银子一个菜方，亏你说得出来。是不是本公子脑门上写着人傻钱多，让你这样狮子大开口”
林白也被薛双双开出的价钱吓了一大跳，一千两银子，可以在这丰阳县中心地段买座三进的院子还有得多。
薛双双倒是气定神闲，不紧不慢的说道“顾公子别那么激动嘛。”
“这样，你把你们百珍楼的大厨请来，我给他说说这两个菜方，你问问他是不是值得买。”
“要是你们家大厨认为值得，那你就出银子买下来，要是他认为不值得，你就别买，多简单的事儿。”
顾恒斜睨着她“你就不怕我知道菜方子以后不付钱”
薛双双道“我相信顾公子的人品，不会做这种事的。”
好话人人都爱听，顾恒微抬下巴“算你有眼光。”
他起身出了包厢，吩咐掌柜去请大厨过来。
林白悄悄问薛双双“双双，什么菜方子，真有这么值钱啊”
薛双双道“这两个菜方子只会比这更值钱。一千两银子，是我看在我们跟琳琅阁合作的份上，给顾公子的友情价。”
重新走进包厢的顾恒“”
百珍楼的江大厨年过五旬，精神矍铄，是个睿智的老者。
“公子，可是对菜色有什么不满意”江大厨在百珍楼的地位很高，平时不轻易掌勺，这次也是因为水煮鱼的做法刚摸索出来，楼里的其他厨房还没掌握好火候，这才亲自动手。
顾恒说道“江师傅做出来的菜，色香味俱全，哪会让人不满意。”
江大厨不解道“那公子找我是”
顾恒伸手一指薛双双，说道“这位薛姑娘说有两个价值一千两一个的菜方子要卖给本公子，本公子是外行，想让江师傅把个关，看看这菜方子是否值得买下来。”
听到菜方子一千两银子一个江大厨眼皮都没动一下。
他是有大见识的人，真正好的菜方子，都是不传之秘，别说一千两银子一个方子，就算一万两一个菜方子，也不是没有买。
就不知道这位小姑娘是不是在哗众取宠。
江大厨看向薛双双，道“薛姑娘请说。”
薛双双道“这两道菜方，一道叫作火芽银丝，一道叫作佛跳墙。”
火芽银丝佛跳墙没听过啊
顾恒问江大厨道“江师傅可听过这两道菜”
江大厨摇摇头“我做菜多年，对这两道菜也是闻所未闻。”
大约每一个行业里顶尖的人才，对于自己的职业都是由衷热爱的，江大厨作为曾经的御厨，对于自己所不知道的菜品很感兴趣。
他问薛双双道“薛姑娘，何为火芽银丝何谓佛跳墙”
薛双双笑道“火芽银丝这道菜，用的是豆芽和火腿。”
顾恒不解“豆芽”
薛双双道“哦，豆芽就是如意菜，不过那是黄豆芽，火芽银丝这道菜要用绿豆芽。”
“这个发豆芽的办法我等会儿再跟你们说。”
“先鲜咸的火腿仔细撕开，风干两天，选白嫩细直的绿豆芽掐头去尾，用针穿成空心状。”
“穿的时候要先用尖头针，再用圆头针，否则豆芽容易开裂。”
“最后再把火腿丝穿进豆芽当中。”
这么精细的菜品，让屋子里几个人听得眼睛都直了。</p>