赵港生抱着一筐鲍鱼干，和嘉慧打打闹闹的进来，见费南和欧兆丰都在货架前，便好奇问“南哥，师傅，你们在聊什么”
“没什么。”
费南将手中的干制熊掌丢回货架“我是想提醒你师傅注意防范黄荣玩阴招，用食材安全性做文章。”
“这些食材好贵的”
嘉慧上前来冲欧兆丰嘟了嘟嘴，埋怨“他光是买这些货，就花了几百万，平时连零花钱都不肯给我。”
“我每个星期不是给你几百块零花钱的吗”欧兆丰瞪眼拍了拍她的头顶。
赵港生放下筐子，问“南哥，那个姓黄的怎么玩阴招啊”
“用这三种主菜咯”
费南敲了敲货架“这三种主菜已经不是野生动物那么简单了，都属于保护动物。这明显就是黄荣给你师傅下套，我一早就提醒过他，他就是不听。”
“我已经想办法啦”
欧兆丰拿过熊掌“这个熊掌我是从俄国特意买来的养殖熊掌，有证书的，象拔也是从泰国进口的养殖象拔，有什么问题”
“那猴脑呢”
费南指了下关在墙角笼子中的一只猴子“它也是养殖的吗”
“当然”
欧兆丰理直气壮的“我从大陆收来的，是一个耍猴人养的。”
罢，他从象拔的包装袋旁取出了一个证书，递到了费南的面前“你看，这是养殖证书，有海关盖章的。”
费南接过看了下，的确是真的，这下，他也不好再什么了。
嘉慧蹲在笼子前，逗弄着猴子，回头冲欧兆丰“老爸，能不能和那个黄荣商量一下，换一种食材呀它这么可爱，我们不要杀它好不好”
“合同已经签了，怎么改”欧兆丰皱起了眉头。
将证书递还给他，费南笑了笑，问“欧师傅，我们纯属交流啊你认为吃野味可不可取呢”
“这要分情况啦”
欧兆丰将证书塞了回去，一边“猪马牛羊在没有驯服养殖以前，不都是野味吗”
拍了拍手，他正色“呐不过有一点我是同意你的，吃保护动物是肯定不行的，我也很反对。”
费南摇了摇头“我认为无论是吃保护动物还是野生动物，都是不可取的。”
“你的意思是只吃养殖货”
欧兆丰笑着摇了摇头“哪有那么多养殖货”
顿了下，他问“我问你，从海里捕捞上来的鱼，算不算野生动物”
费南一愣，一旁的赵港生插话“不是养殖的，那当然是野生动物咯”
“是呀”
欧兆丰摊手“那你知道湘港人一要吃掉多少海鱼吗”
“不知道。”
赵港生摇了摇头。
“我也不知道。”
欧兆丰抱着胳膊“反正满汉楼营业的时候，每卖的海鱼最起码也有上百斤，这还只是我一家的销量，全湘港那么多间酒楼，家家户户也都买鱼回家去烧。吃不起石斑，黄花鱼总买得起吧全湘港哪个人没吃过黄花鱼”
费南没有插话，他知道欧兆丰的意思，野生动物和人们餐桌的关系远比人们以为得更密牵
不后世，单现在这个年代，除了南方沿海城市，大陆的中北部地区，冻带鱼几乎是所有人在冬日里所能吃到的仅有的几种鱼类了。
如果按照不是饲养就是野生的标准一刀切，那么带鱼就是标准的野生动物，就更不用大海中遍布的各种虾蟹贝类了。
在这个时期，吃野味的目的有很大一部分是为了补充食物的短缺，这也是每一个经历过饥饿的民族都有过的选择。
“养殖货贵啊海鱼便夷嘛叉烧多少钱一斤烧鹅多少钱一只沙甸鱼又是多少钱一条”
欧兆丰摇头问“全世界有几个地方够富到让所有人都只吃养殖货又有多少地方够养那么多家畜家禽，鱼虾蚌贝”
“而且你也知道的，养殖货没味的嘛就拿鱼，养殖鱼根本没有海鱼的那种鲜味，海鱼在海里游”
欧兆丰用手比了个游鱼的手势“它的肉是活的嘛”
这点费南比较赞同，他也比较喜欢吃鱼，野钓的鱼的确比鱼塘里的养殖鱼更有滋味。
“霓虹国的鳗鱼饭，必须要用野生鳗鱼才够正宗；俄国的鲟鱼鱼子酱的原料，也来自河里捕捞的野生鲟鱼；顶尖的松露，更是只有深山野林里才找得到，这些都是顶尖的风味，难道不是野生的吗”
欧兆丰着有些气愤，声音也大了起来“起来就来气，报纸上那篇报道也不知道是谁写的，中餐野蛮，不如西餐有档次，还喜欢乱吃东西，简直是放屁”
“霓虹国的海鱼消耗量比香港高得多，还喜欢生吃，每年不知道有多少人因为寄生虫得病，不也照样在吃”
“德餐里也有生猪肉酱，法餐里有生牛肉塔塔，意大利吃生蛆的奶酪，他们就不算乱吃东西”
嘉慧插话问“他们总不是每都吃这些吧”
“废话”
欧兆丰哼了声“中国人又有几个能吃得起，还吃熊掌象拔的就许他们以点概面，不许我们几句”
“不过吃野味的确有危险的。”
赵港生开口“我看报纸上，很多野味身上都带细菌病毒的，人吃了会生病。”
“真的”
嘉慧赶忙站起身“那这只猴子身上不是带着病毒”
“哪有那么夸张”
欧兆丰皱眉“吃野味当然有风险，那河豚还有毒呢不是照样有人吃”
“话不是这么的。”
费南摇头“对身体有害的东西，当然是少吃为妙，不吃最好。”
“我知道。”
欧兆丰用毛巾擦着手“吃野味当然不好，但也没人把它们当饭吃。况且又不是只有我们中国人吃野味，全世界有哪个国家不吃野味”
“俄国有熊肉吃，北欧有驯鹿肉吃，澳洲有袋鼠吃，美国德州也有响尾蛇吃，这些难道不算保护动物吗”
“你这就属于抬杠了。”
费南笑着“欧师傅，是非对错咱们姑且不论，我的意思是，既然这是一场厨艺比拼，作为厨师，是不是应该让食客吃得健康，吃得放心呢”
欧兆丰闻言，语气缓和了下来“话是没错，这是一个厨师最基本的道德底线。”
“是啦”
费南笑问“我知道珍稀食材在风味上会有一定的优势，但如果能用厨艺来弥补，不是更见功夫吗”
“如果可以的话，我也想啊”
欧兆丰摇头叹息“但风味是没办法用厨艺来弥补的，用牛筋、猪蹄做出熊掌味，恐怕只有食神才做得到了。”，，，请牢记收藏,网址 最新最快无防盗免费阅读</p>