“靠懂不懂吃呀”

    黄荣皱眉吐槽了句，发泄似的扬了扬手，嗤之以鼻。

    盯着陶臻，他的心思急转。

    这个家伙软硬不吃，的确是个麻烦。

    黄荣暗自决定，今天这家伙要是不坏事还好，如果敢坏了我的好事，一定叫他好看

    第二道菜上桌，这次是由黄荣的清炖飞龙对上了满汉楼的香炸油鸡枞。

    飞龙并不是真龙，而是大陆东北地区对一种花尾榛鸡的别称。

    黄荣的这道清炖飞龙和普通的清炖飞龙不尽相同，他借用了鸽吞翅的方式，将整鸡脱骨，熬成鸡汤，再用人参、当归、枸杞等原料将鸡身填满，再和香菇、鲜笋、嫩玉米一起放入鸡汤中炖煮而成，也算是一道硬菜了。

    而满汉楼这边的香炸油鸡枞则是一道云南的特色菜。

    鸡枞菌是云南的著名特产，多生于山间的白蚂蚁窝上。它是云南本土的皇后，被认为最能代表云南的菌子。

    包括松茸在内的许多菌菇评级都以长度、粗细程度和开伞程度作为标准。

    一般人们把没开伞的菌菇当做上品，因为这种菌菇的口感更嫩，营养成分也更高。

    蘑菇只有成熟后才会开伞，因为它需要传播孢子，开枝散叶。

    而一旦开伞，菌菇的孢子随风飘散，就会在一定程度上导致营养流失，价格也就贱了。

    但懂吃的人都知道，这种老菇才最有滋味。

    方才欧兆丰用油煎炸鸡枞的时候，那股浓郁的异香就格外清晰，辨识度极高。

    品尝完两道菜后，费南示意让陶臻先投票。

    陶臻显然对这道鸡枞菌格外偏爱，罕见的多动了一筷子。

    果不其然，他这次也将票投给了满汉楼。

    费南见状，便让薛家燕把票投给了黄荣。

    但黄荣的脸色依旧难看，因为他已经比满汉楼落后两票了。

    不过下一道的糖醋驼峰帮他扳回了一点面子，赢过了满汉楼的羊肚菌烧豆腐，拿到了陶臻宝贵的一票。

    可即便如此，黄荣依然很不爽。

    居然要用驼峰这种等级的食材才能赢吗

    驼峰是骆驼背上的，也是传统的八珍之一，不比象拔档次低，但却被他拿来作为了配菜。

    如果这还赢不了满汉楼的烧豆腐，那他也不用混了。

    但他不知道的是，如果不是因为费南示意，他连这道菜也要输。

    不过费南自己对于他的这道菜也颇为喜爱，多吃了一片。

    人们对肉食的偏爱不如说是对脂肪的偏爱，对动物脂肪的追求是人类共同的爱好，在饥饿的时候，一碗肥美的红烧肉是最能勾起人食欲的菜肴。

    没有人喜欢干柴的肌肉组织，人们用焖烤，腌制，滑炒等手法来让瘦肉变得鲜嫩，实际上也是在模拟脂肪的口感。

    和牛之所以被世人推崇，也是因为它的肉质偏肥，脂肪分部均匀，口感更佳，风味更为浓郁。

    而在各种肉类的脂肪之中，驼峰无疑是上品中的上品。

    驼峰是骆驼储藏营养和水分的身体部位，和新疆阿勒泰地区的大尾羊的羊尾油一样，它们都是纯粹的脂肪，但却风味浓郁。

    新疆的烤肉中，必须要有一块羊尾油，它是整串肉的灵魂，了浓郁的油脂香味。

    而驼峰的油脂香味更为特殊，难以言表。

    为了保温，这道菜是黄荣最后烹制的几道菜之一。

    他的驼峰是从非洲空运过来的单峰驼驼峰，价格不菲。

    在煎炸了驼峰过后，整座大厅里就已经被驼峰的油香所覆盖，经久不散。

    油脂会容易发腻，所以这道菜黄荣选择了内蒙的糖醋做法。

    整道菜外酥里嫩，酸甜不腻，十分可口。

    费南也是第一次吃到这道菜，印象深刻，不过他明显感觉到，黄荣并没有发挥这道食材全部的魅力，这道驼峰显然还有更多的潜力可以挖掘。

    反观欧师傅的这道羊肚菌烧豆腐，整体的把控力实际上是相当到位的。

    羊肚菌中含有大量的天然谷氨酸，风味绝佳，一般在煲汤炖肉的时候放几枚，会极大的提升菜肴的鲜味。

    不过这是一味辅料，更适合锦上添花，所以需要一味主料来搭，才能凸显它独特的味道。

    欧师傅用上好的嫩豆腐，切成了方片，慢火煎至微黄定型，和羊肚菌一起炖煮，让鲜味慢慢渗透进了嫩豆腐中，竟然格外的和谐。

    吸收了羊肚菌的鲜味后，豆腐的口感和味道变得有些像鱼腹，软糯鲜香，滋味绝佳。

    只不过这道菜整体的味道偏向清淡，对上了糖醋驼峰这样味道浓郁食材，自然吃了点小亏。

    评委虽然漱过口，但味蕾依然记忆着驼峰的肥美，再吃这道菜，就会觉得稍有寡淡，这是免不了的。

    不过满汉楼虽然输了一阵，但依然保持着领先的优势。

    随着一道道菜的呈现，双方的票数交替上升，黄荣偶有获胜，可始终被满汉楼压过一头，这让他的脸也越来越像锅底，不见了笑容。

    很快，双方的九簋菜都上到了最后一道，分别是满汉楼的炭烤松茸和黄荣的酥酪蝉。

    传菜小姐端上了一座小烤炉，放在了评委的面前，而欧兆丰也亲自来到了评委席前站定。

    这是唯一一道需要现做现吃的菜，必须现场烤制。

    炭烤松茸是最原始，也是最原汁原味的吃法，做法很简单，只需要刷一层油，用炭火烤熟即可。

    烧烤是人类使用最久，也是最复杂的一种烹制方法，它是厨艺中最根本的技艺对火候的把控。

    人类在原始社会就掌握了烧烤的方法，人们发现经过火焰炙烤后，食物会产生一个神奇的变化，熟成。

    熟成的食物无论是口感还是味道，都会产生神奇的变化。

    每个人都会烧烤，但烤出来的食物却并不一样。

    食材每多烤一秒，口感和味道都会有很大的区别，最鲜嫩的口感往往只会出现那么几秒钟，而那几秒钟，往往就是烧烤的秘诀所在。

    “这些松茸是我从延边那里买来的，同时买的还有当地的木炭。”

    欧兆丰已经提前准备好了食材，将松茸切成了厚片，只需要现场烤制即可。

    炭火早已烧得通红，松茸的品质很好，熟成速度很快，几十秒后，便被欧兆丰夹起，分别放在了三位评委面前的盘中。

    “炭烤松茸，请品鉴。”，，，请牢记收藏,网址 最新最快无防盗免费阅读</p>