【244】酸甜味美，外酥里嫩

    墨修继续面无表情的说着，“我做的是浙江菜口糖醋里脊。”

    “将肉劈成0.5厘米厚的大片，用刀轻轻排剁一下，改成骨牌块入碗，放绍酒5克和精盐捏匀，用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克调成糖醋汁待用。炒锅置中火烧热，待油温升至七成热（约175℃）时，复炸1分钟，捞出沥油，锅内留底油，放入葱段，待酱汁均匀的包住肉块时淋麻油出锅装盘即可。”

    “做这道菜自然有这道菜的烹饪技巧，第一，我把里脊肉切成一团团底部相连的肉丝，重量比较重，所以一次放一团，而且要用漏勺兜着放进去以防沉底粘锅。待里脊肉顺速炸制定型后再复炸一次可以肉丝吃起来外酥里嫩。”

    墨修的视线落在杂志上，语气淡淡的说着，通顺流畅，看徐妈的表情，步骤上似乎也没什么差错，反而脸上的赞赏是愈加的浓烈。

    墨修的记忆力似乎很好，“第二，熬番茄酱汁的时候稍微多煮一会儿，待酱汁颜色变得比番茄酱的颜色更红后才行，要不然成品颜色不够靓丽。”

    “当然也要注意烹饪要点。第一遍四五成油温上浆炸一次定型，第二次六七成油温炸金黄色他把它把它阿布，脆。”

    一番话下来，徐妈脸上的赞赏已经是越发浓烈了，徐妈甚至是咧开嘴角，笑了，对墨修的厨艺以及记忆力赞不绝口。

    墨修抿唇淡然一笑，漫不经心道了句，“其实不是我厨艺好，只是禹城爱吃这道菜，我才会比较熟悉这道菜罢了。”

    想当初，他为了学好怎么做这道菜，可是窝在书房里看遍了，百度网站上的，各种相关糖醋里脊做法过程的帖子以及视频之后，再进厨房看着菜谱，看着帖子上的步骤过程，一个步骤一个步骤的，都仔细研究到位，才将怎么样做好糖醋里脊的精髓掌握好。

    如今，虽说墨修很少下厨，但是墨修一下厨，就必定不会少了一道糖醋里脊，墨修知道，这是禹城最爱吃的一道菜，没有之一。

    不知出于什么，禹城钟爱于糖醋里脊。

    墨修曾问过禹城，为什么这么爱吃这道菜？

    当时的禹城咂了咂嘴巴，眨着眼睛回答墨修，说，“因为糖醋里脊好吃嘛，味道酸甜味美，外酥里嫩，啧啧啧……”

    就这样？

    原因就这么简单而已？墨修疑惑的挑眉，随后又了然了，若不是墨修听到了，禹城那最后一句低声的嘀咕，墨修会真的信以为真。

    “妈妈说，爸爸生前就非常爱吃这个菜……我遗传了爸爸的口味吧……从小就特别爱吃糖醋里脊……”

    那个时候，墨修就瞬间明白了，禹城爱吃糖醋里脊，无非是在以着一种独特的方式，在想念他那逝世已经有几年好载的爸爸罢了……

    想到这里，墨修的墨黑色瞳孔里迅速闪过一抹柔光，浅薄的笑意染在眸底。