到了下午的营业时间，鱼莜一进面点房，立马就被众人围住。



    袁园兴奋地奔上前，摇着她的手“鱼莜，你中午做得那道面简直太好吃了，这么鲜的汤是怎么调的，教教我好不好”



    她手下的蒸锅厨工跟着打趣“我们都觉得中午的那道汤面，可比袁园姐做得最拿手的素面可好吃多了，连汤底我都一滴没剩。”



    袁园听了厨工揶揄的话也不生气，鱼莜真实的做菜水平如何，她在同她一起做四色蒸饺时就有所察觉。鱼莜能做出这种水平的面，在她的惊喜之外，又在意料之中。



    两个月的相处下来，她和鱼莜的友谊日渐深厚，她巴不得鱼莜表现出色，早点晋升成帮厨，她也能跟着面上有光。



    袁园事先知晓鱼莜的实力，不觉得很惊讶，但面点房其他人就不一样了。那回四色蒸饺事件，袁园没跟别人细说过，他们只以为是袁园超常发挥。尤其是和鱼莜同等级的厨工最是震惊，连看她的眼神都变得崇拜。



    他们每天在一起插科打诨，都以为彼此是刚入行的菜鸟，闲暇之余还会探讨做菜心得。谁能想到一顿饭的功夫过去，平日里的小菜鸟竟然变身成了做菜技能一流的大神，他们怎能不惊讶。



    回味起那碗面的味道，他们心下想就算自己再修炼个四五年，也熬不出如此醇厚口感的汤头。



    熊三儿忍不住问道“鱼莜话说你师承的是哪位师傅只要是苏菜界内稍有名气的，我们都听说过。”



    “没错。”郭宝宝也很好奇这件事。



    “我师父他不是苏州人，在苏菜界并没什么名气”



    鱼莜腼腆地摸摸微红的脸颊，眼尾带着笑意。



    对于一个厨师来说，没有什么比自己做出的菜得到别人的认可，更让人心情愉悦的事了。



    听到鱼莜这么说，他们也就没有追问。毕竟这世上能人太多，她师从不是酒店的主厨，是位大人物的私厨也说不定。



    依旧是清闲而百无聊赖的一下午。



    到打烊时分，面点房统共卖出去三碗面，两笼蒸包，一笼蒸饺。众人似乎已经习惯了没活干的日子了，这还没到下班的时间，钱昆便让众人把厨具收了，早点回家休息。反正已经这个时间，也不会有新订单来了，在这干耗着也没有意义。



    众人走后，钱昆单独把鱼莜留了下来。



    新菜单出台以来，面点房的业绩遭到重创，钱昆看似淡定，心里比谁都着急。



    他对西餐没有研究，但跟孩子们逛街的时候也吃过快餐店的汉堡炸鸡，他私觉得那种食物和中华师傅们用数十种技法，用一整天乃至好几天的时间，用心制出的各色面食相比，根本毫无技术含量可言。



    但这阵子业绩惨淡的事实摆在眼前，钱昆也不由得开始怀疑起自己的决定是否正确。



    难道他真的老了，跟不上时代的步伐了难道我们一代一代流传下来的传统面食真的不如那些洋人带来的“舶来品”



    这几天，他一直陷在这种自我困惑中，直到今天，他吃到了鱼莜做的那碗面。



    每个人的做菜风格都不尽相同，他可以熬制出足够浓郁、集鱼肉的精华于一体、让人胃口大开的汤头，却做不出鱼莜这种充满着自然和清新气息的汤面。



    钱昆觉得这道什锦鲃鱼锅盖面是个契机，或许可以挽救面点房惨淡下滑的境遇。



    可如何让食客们吃到这道面呢



    何美心严格把控着菜单，进入智能点单系统的后台管理界面需要身份认证，决不可能绕过她将菜品加到菜单里去。



    菜单上没有列出，食客们自然就不会知道有这道菜。



    这是一个十分棘手的问题。



    鱼莜仿佛知道钱昆把她留下来要说什么，见他一直沉默不言，便主动了提起话头“钱师傅，这些天我想了想，面点房不能一直这样下去，我有个想法，您听听是否可行。”



    鱼莜徐徐道来，钱昆的眼神越来越亮。



    “我觉得可行，但这是整个面点房的事，不能由你一人来买单，我是面点房的主厨，这事所用的所有花销全部算在我头上。”



    鱼莜笑着应“好。”



    压在心头多日的大石落定，钱昆思忖了会，终归耐不住好奇，开口问“鱼这个姓氏不多见，界内有位我很尊敬的前辈，是鲁菜界的大拿，做鲁菜和北味宫廷菜乃是一绝，不知他跟你是什么关系”



    宫廷菜有南北之分，南派宫廷菜以苏杭菜为主，北派则以鲁菜为主。不管什么派，宫廷菜都有一个共同特点，就是“浓汤厚味”又不失“软糯清雅”。



    北味宫廷菜大多都需要吊汤，吊汤的过程极其复杂，十分重视汤头的鲜美。鱼莜的那碗什锦鲃鱼锅盖面，就很有北派宫廷菜的风格。



    再加上鱼这么特殊的姓氏，钱昆就自然想到了那个人。



    “他是我爷爷，是我师父。”鱼莜也没想到师父归隐田园十几年，竟还有人记得他，于是也没有隐瞒地告诉了钱昆。



    钱昆有些疑惑“他老人家不是在胶东有自家酒楼吗，为什么会突然来到南方，而且我看你苏菜做得也不错，许是在苏州也呆了挺久了。”



    “嗯，在我五岁的时候，师父就带着我来到了苏州乡下，一个叫西庭镇的村庄里，潜心教我厨艺，到现在已经十七年了。”鱼莜回道。



    “难怪最近十几年都没有听过他的消息，我以为他不再做这行，还感到十分可惜，没想到竟是跑到了深山老林里种田捕鱼，打打野味，想想也别有一番野趣啊。”钱昆感慨地笑说。



    野是够野，村里没有修公路，连汽车都通不了。趣嘛，就未必有了



    鱼莜回想十几年来的山野生活，其艰苦程度不下于学霸们的五年高考三年模拟。对于钱昆颇有些艳羡的感慨，只默默微笑着应和。



    他二人是最后两个从面点房离开的人，鱼莜先行了一步，钱昆负责锁门。



    鱼莜走到走廊的尽头，看到热炒主厨孙宝田正垂手站在楼梯拐角处，似乎在等人。



    身后的钱昆也瞧见了他，招呼了一声“老孙，还没回家呢”



    “这正准备回去呢。”孙宝田笑呵呵地说，身子却是纹丝不动。



    钱昆双眼微眯，眼神里有一闪而过的笑意，看向鱼莜和孙宝田二人“嗯，那我先走了。”



    说完，两手插兜，挺着肚子，背影潇洒地消失在楼梯的尽头。



    鱼莜迈开步子也正准备走人，孙宝田喊住她，朝她招了招手“鱼莜，你过来一下。”



    鱼莜只得顿住脚步，转过头来，孙宝田和颜悦色地说“我是专程在这等你的。”



    专程堂堂主厨专程等一个小厨工下班，鱼莜总觉得并不是什么好事。



    孙宝田四十来岁，个头不高，身材没有钱昆那么肥胖，五官也颇为端正，但鱼莜总觉得他的模样有点像某位相声演员，眉宇间透着几分圆滑世故。



    见鱼莜对他的“专程”并没有特殊的反应，孙宝田清咳了声，没有拐弯抹角直接说道“最近店里生意忙，热炒区缺人手，我便想来问问你的意见，你愿不愿意调到我们热炒区工作”



    听到孙宝田的话，鱼莜心里就有了数。



    自何美心空降行政总厨，大改菜单推陈革新以来，后厨各部门的态度大抵分成三派。



    一是以孙宝田、窦欢为首的革新派，无论何美心说什么做什么，都无比积极地相应号召。何美心重点推出的新季菜单，大多出自他们之手。



    二是以李奕山、赵得凯为首的中立派。心里并不全然认同何美心的理念，但是迫于压力，不得不做出一番表面样子，像是随风摇曳的墙头草，哪里风大哪里倒。



    三是以面点房钱昆为首的顽固守旧派，坚决不做和西餐有关的新派菜。叶舒蔓虽然应何美心要求也做了几样西点，但黑是黑，白是白，从未将苏式点心和西点混搭过，明确地和丈夫站在同一条战线上。



    孙宝田此番的招揽，用意很明显。



    “面点房最近很清闲，用不了那么多人手，你可能不知道，当初是我将你提拔到面点房的。”孙宝田笑眯眯道。



    说起这事，孙宝田就很懊悔，白白给面点房送去一个人才。不过现在，这事倒是可以成为博得鱼莜好感的筹码，他当然乐意讲出来。



    “谢谢孙主厨您的好意，不过我在面点房呆习惯了，并有换部门的想法，而且热炒区节奏太快，我怕我跟不上，拖了大家的后腿。”鱼莜婉转谢绝，且点明是自己能力不足，并非其他缘故。



    孙宝田心中暗道，能在中午短短一小时的准备时间内，就做好了两百人份的面，怎么可能跟不上热炒区的节奏怕是拿来搪塞他的借口



    此刻离打烊已过去了大半个小时，厨工们都已走光，整层楼里都没什么人了，孙宝田的嗓音微低，负着手道“今天你拿到了李奕山的及格评定，下一轮的员工餐考核是我主评，下下轮的考核是窦欢主评，你若肯来热炒区，我能保证你连续拿三个及格评定，这样你就有了晋升帮厨的资格。”



    “而且下个月，还有一场沁园春内部组织的厨艺比拼大赛，我也可以保证你进前三，这样你就能稳妥能占下一个帮厨的名额。”



    “面点房现在已经没有呆下去的必要，而热炒帮厨，你要知道是多少人眼热的存在我只是不想看到像你这样的人才被埋没，”孙宝田顿了顿，目光锁向她，“你若同意，我直接跟单主管说一声，你后天就能来热炒区报道，怎么样，你考虑得如何”



    连续三个及格评定，保证进厨艺大赛前三，直升帮厨鱼莜没想到钱昆会接二连三地抛出这些诱人的条件。



    这张饼画得太圆满，她都有些心动了。



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