第二日一早, 依然在沁园春的大厅。



    大厅中央的比赛区域显得比昨天更加宽敞明亮了因为仅有五位学员进入决赛，十台瓦斯炉缩减成了五台，让出了一半的空间。



    这也让每位参赛学员行动和操作变得更自如了。



    公共的长桌前堆满了比昨天还要丰富的食材、调料、干货等, 除此之外, 每位学员所用的案板上皆摆着一只拔过毛、简单处理过的新鲜三黄鸡。



    听说每回厨艺大赛的决赛，主副厨们都会临时拟定一个主题, 这只凭空出现在选手案板上的三黄鸡，俨然就是本次决赛的主题了。



    果然，没过一会, 李奕山宣布了本次决赛的规则。



    比赛限时两个小时, 对于选手所做菜品的形式没有要求, 但必须要以这只鸡为主食材。



    且由于这场比赛的结果，需要由众学员们投票，因此所做菜的分量也需比前两轮更多。



    沁园春共有一百三十多位学员, 虽然每人只尝一口，但也是个不小的工程了。



    并且烹饪的方向，也要从做出让评委惊艳的小巧精致的菜品，转变成能满足大众口味的菜肴。



    鱼莜在台下等待上场的时候, 发现有服务生临时搬来了一张椅子加在评委席中，评委椅从七张变成了八张。



    袁园适时地给她解了疑惑“听说等一会, 何总厨也要过来。”



    也是, 像厨艺比赛这种一季度举办一次的盛事, 新来的行政总厨自然要来露露脸了。



    过了十分钟，主副厨们陆续就座, 唯独不见何美心的身影，中间的座椅仍然是空的。



    一旁的单主管来回踱步，时不时地看着腕表, 似乎有些等得着急。



    留给比赛的时间只有短短一上午，下午沁园春还要照常营业，比赛若不按时开始，只怕会耽误很多事。



    又等了十分钟，何美心依旧没现身，单主管决定不再拖延，让五位参赛的学员上台，比赛正式开始。



    参赛学员纷纷围到长桌前，拿取自己要用的食材。



    或许前两轮是为了增加竞争性，好食材总是不够分。到了决赛，可能也是因人数少了，可选择的食材也变得多了起来，每样食材至少都备了五份，用不着抢，足够学员们用的。



    五位学员们围站在食材桌前，却谁也没有动手拿，好像都还在思考做什么料理。



    以三黄鸡为主食材，能做的菜品范围变得很有限。



    鱼莜的脑海中浮现出许多关于鸡肉的料理，但都觉得太过普通，没有一击必胜的把握，于是想先看看其他选手都拿了什么食材，再静观其变。



    陈燊率先动手，拿了几颗青椒、一罐泡小米椒、一袋面粉，一小兜松子。



    有人做了表率，其他人也纷纷动了起来。



    赵乾拿了五花肉、火腿、香菇，外加两大筐的鸡蛋。



    另一位鱼莜叫不上来名字的热炒区学员则拿了虾仁、笋、猪肉、猪油网，以及一坛子黄酒。



    白子烨所拿取的食材最为奇葩，什么副食材都没拿，只拿了一兜子柑橘。



    两个小时内要做出够一百多人品尝的菜肴，时间还是很紧张的。



    看到其他学员都拿完食材，各自回到锅炉前准备开始烹饪，鱼莜也终于想好要做什么了。



    最后一个挑完食材的鱼莜回到案板前，将三黄鸡的里脊肉部分切了下来，余下的整只鸡便直接丢进了锅里煮。



    台上的选手们有条不紊地进行着菜肴的制作，台下的人则显得比他们更紧张。



    可不得紧张，这最后决赛的排名可决定着接下来的几个月里，哪个部门的学员可以昂首抬头地横着走，哪个部门要夹着尾巴面上无光。



    餐厅就好比是学校，他们这些学员都是学校的学生，这场比赛就是一次期末考试，哪个班的学生金榜题名，占了成绩排行榜的第一位，整个班都跟着沾光。反之，学渣是最被瞧不起、最没人权的存在。



    袁园咬着手指，有点担忧地看着鱼莜那边“直接把鸡放进锅里煮，她是要做白切鸡吗，会不会太简单了呀”



    熊三儿则显得对鱼莜极有信心“你担心啥，鱼莜哪怕做白切鸡都比他们做得好吃。”



    对比鱼莜处理食材的简单粗暴，其他学员则显得精细谨慎很多。



    陈燊也取用的是鸡胸肉。他将鸡胸肉切小块，加调料腌制，那袋子松子仁倒入锅中炒香盛出，然后将腌制过的鸡脯肉同切成丁的青椒和小米椒一起下锅翻炒，炒至金黄色后，再加入事先炒好的松子仁。



    紧接着，他将面粉和面，擀成了一张张圆形面皮。将一张面皮上涂了些清油后，与另外一张面皮合在一起，边缘摁紧。



    随即将一张张合成的面皮放入平底锅上油煎，煎成了一块块金黄酥透的口袋饼。



    另一位热炒区的学员似乎要做一道大菜，他将三黄鸡洗净后，同丁香、八角等香料一起腌制了足足一个小时，随后将虾仁、笋、猪瘦肉等辅菜炒香，填进了鸡腹中。



    用猪油网裹住了鸡身，再用烫好的荷叶包裹一层，面粉加入黄酒和成面团，把面团一块块地糊在荷叶鸡上，直到将其完全封成了一个椭圆形的面球后，放入了烤箱。



    另一边，赵乾将取来的两筐鸡蛋毫不留情地全部敲碎，取出蛋清放入盆中，迅速搅拌打发成了如同奶油般的洁白泡沫，然后将鸡胸肉和五花肉一起剁碎成茸，把鸡茸倒进这盆打好的发蛋中，加入各色调料后，一起搅拌均匀。



    熟猪油下锅，烧至四成熟时，用汤匙将鸡茸分次舀入锅内，舀成了一颗颗蛋型，用筷子轻轻拨动，等待其凝结。鸡茸蛋成型后沥干净油，转至微火，再次翻烤鸡茸蛋，使其充分受热。



    在赵乾认真地翻烤下，一颗颗金黄色的似蛋非蛋的鸡茸蛋出炉。



    随后他又取来一只锅，将香菇、火腿等辅菜切丝，丢入锅中烧沸，看来是打算做最后浇在这些鸡茸蛋上的酱汁。



    到了决赛，所有人都不再藏拙，火力大开，其中进度最慢的，除了鱼莜，就数白子烨了。



    白子烨所拿的柑橘是当地洞庭山特产的柑橘，又叫早红橘，以皮薄而汁多而著称。



    时间过去一半，白子烨所做的仅仅是将那些柑橘剥去了皮和络，剔除了果核，放入热锅之中，熬成了果酱。



    热锅里的果酱在咕嘟咕嘟地冒着小气泡，色泽橘红带着水色光泽，浓郁清甜的橘香味都飘到了台下。



    但这是厨艺大赛，并不是熬果酱大赛，最关键的食材三黄鸡，他到现在都还未碰一下。



    就在热炒区的学员为他能否按时完成菜品而担忧的时候，白子烨终于拿起被他冷落已久的三黄鸡，拧开水龙头，开始清洗。



    清洗后的整鸡摔在案板上，白子烨手持尖刀，利落地斩去鸡脚，剜去鸡眼，剖开脊骨，在脊骨上利落地斩了三刀。



    三刀下去，整个鸡颈骨都被拍松了，而鸡皮，则丝毫未破。



    台下学员们都被他这手拆鸡骨的功夫折服，纷纷拍手叫好。



    就在白子烨开始发威的时候，鱼莜的鸡汤也熬好了。



    只见她把食材放在了案板上，两手一左一右各持一把菜刀，左手落而右手抬，两把刀交叉错落地砸在案板上，发出有节奏的咚咚声。刀落案板的声音逐渐加快，一时间，只见刀面泛着的银光闪烁，速度快到竟然让人肉眼看不清她的动作。



    俩人一个在秀基本功，一个在炫刀技，隔着长长的食材桌，俩人仿佛在较劲。



    台下的学员们眼花缭乱，一时之间也不知道该看谁。



    另一边的评委席，何美心不知什么时候到的，正有些百无聊赖地倚靠在座椅上。



    她上身穿着一件稍显正式的女式西装，下身依旧是火辣的包臀裙。现已是秋末冬初，而她的装扮似乎从来不与季节挂钩，永远都是一个风格。



    对于此刻场上热火朝天、兵戈相见的景象，她显得并不那么关注。



    趁着空隙，她甚至从随身的手包里，掏出巴掌大的小镜子，开始补妆。



    行政总厨只是来过个场子，不把比赛当回事，另外的七位总要恪尽职守。



    李奕山正襟危坐，正时刻关注着场上发生的一切。



    偶然间，他的目光停留在鱼莜手中的那两把刀上，这一停，就再未移开。



    这刀锋的光芒和形状，以及刀背上刻着的小篆字，李奕山的眼神里闪过不可思议，这把刀不会是



    鱼莜鱼



    李奕山当下被自己的联想惊到合不拢嘴。



    那个人的传人后代，竟然在他们沁园春里打工，而且，还是个小小的厨工



    他觉得自己无意间知晓了一个说出去，会惹得烹饪界瞬间爆炸的新闻。



    这实在太扯淡了



    然而除了他，在场的评委里并没有其他人认出这套刀，毕竟年代已经太过久远。



    若不是他在年轻时去过齐鲁之地，偶然在鱼家酒楼吃过一顿饭，见识过这套被摆在博古架上，被当成关公供起来的刀具，他如今也不会知晓这个秘密。



    作者有话要说　　感谢爱吃零食不长胖、oz以及闲敲棋子落灯花的地雷以及浇灌营养液的亲们就不一一列出来了，亲亲抱抱举高高づ￣ 3￣づ



    下一章写多一点，争取把这个比赛写结束了，以及迫不及待想进入下个剧情了:3」