过完上元, 顾父新去了别的州路任职，顾春吟到底没留下，和黄氏一起走了。

    虽然她溜得快, 但是老太太已经给黄氏下了死命令, 待她满十五, 就必须乖乖留京, 替她相看人家了。

    年后的时间过得飞快，又是一年寒食。

    寒食禁火禁炊，吃食除了例行的糖粥、枣糕、煮鸡蛋、兜子等几样, 今年还添了几样新花样。

    新花样是“假菜”系列, 即仿真菜。比如桌上的假煎肉、玉灌肺、鯚鱼假蛤蜊这三道。

    都是冷菜, 正合适在今日吃。提前做好, 端上桌就可以用, 很是方便。

    老太太的屋子里, 陆雨昭、姚汐围桌坐一起，素秋给诸位盛糖粥。

    “尝尝这三样假菜，玉灌肺、假煎肉在茹素斋买的斋菜, 鯚鱼假蛤蜊则是南食店新出的仿真菜。”老太太示意大家动筷。

    假煎肉陆雨昭吃过几回, 仿荤菜的一种, 主要食材是面筋。

    对，就是面筋, 时人称之为麸。

    面筋如海绵一般多孔吸汁, 蛋白质含量高，后世以素仿荤也常用面筋。下油锅炒，很容易入味，且有肉质的口感，譬如江南地区的特色菜系烤麸之类的菜品。

    后世也有很多这种仿真的“假”菜, 比如素鸡、素鲍鱼、素樱桃肉等等。

    卤汁素鸡做得好，和肉的味道相差无几。

    这道假煎肉亦是如此，面筋切成薄片，洒一点葱和胡椒，舀一勺卤汁，和瓠瓜同炒。锅里的油要刚刚没过面筋和瓠子瓜，以油浸煎，煎至表面焦黄，再炒一炒就可以出锅了。

    假煎肉吃起来满口煎烤的香气，没有真肉，胜有肉香。

    其实老太太点的素菜，用植物油煎的，在此时的植物油难萃取，往往比动物油更贵。寻常饭馆和百姓家做这道菜，不管茹素斋饭的话，用动物油煎实则更香，面筋吸饱油脂甘香，非常过瘾。

    不用动物油也有好处，比如此时当冷食吃，就不大会闹肚子。点的卤水地道，面筋吸汁入味，冷吃也是另一番风味。

    接着吃玉灌肺。上回吃过香辣灌肺，这回的玉灌肺便是素版仿真的“假”灌肺。

    准备一张油饼掰碎，芝麻核桃松子去皮剥壳碾成泥，加少许莳萝、白糖，再撒一点红曲粉；然后绿豆淀粉兑水调制成面糊糊，将所有混合，搅拌均匀，最后拿去甑里蒸；蒸好后，切块切片装盘，这一道玉灌肺就做好了。

    和香辣灌肺一样，或淋或蘸五辣醋，但凭个人喜好。

    素版灌肺没有羊肺做容器，取灌肺的形，味道也有不同。玉灌肺有素食菜的清雅爽口，混杂着核桃松子芝麻等的坚果香气，微微甜，软滑紧实。蘸五辣醋后酸甜回味，辣味不冲鼻，没有喧宾夺主，非常纤柔得体。

    “味道怎样”老太太问。

    陆雨昭“嗯嗯好吃”

    老太太笑，“喜欢吃蛤蜊吗”

    “还有蛤蜊吃”陆雨昭惊讶不已。

    蛤蜊不比淡水生长的河鲜，此时海鲜的供应链不稳定，能吃到的大多得上大酒楼或大户人家找了。蛤蜊在汴京城属于比较高档奢侈的食材了，更何况现在还未到吃蛤蜊的盛季。

    “对，先取下来的蛤蜊肉，一块一块取的，现吃现做。”老太太又说。

    豁，现吃现做，果然是大户人家啊

    她可好久没吃蛤蜊了，陆雨昭瞧向那盘蛤蜊肉，白嫩嫩，颤呼呼，不要太可爱

    陆雨昭迫不及待夹起一篇蛤蜊肉，尝罢大呼疑惑，“蛤蜊这是蛤蜊我吃着像鱼肉啊”

    众人旋即笑作一团。

    姚汐抿嘴笑她，“祖母逗你呢。”

    “娘子竟然当真了。”素秋忍俊不禁。

    老太太抚掌大笑，“的确是鱼肉，雨昭嘴巴真灵。”

    陆雨昭讪讪然，这是夸她还是损她呢。

    不刻她明白过来，一开始听老太太介绍这几道菜时，依稀听到了什么鱼假蛤蜊的。

    这是拿鱼肉假做蛤蜊肉

    她晓得这道菜是“假”菜，但还以为是拿蛤蜊仿真什么菜，原来是拿鱼肉仿蛤蜊。

    不过话说回来，这并非以次充好，滥竽充数。

    而是别出心裁，另辟蹊径，用普通常见的食材复原吃不到的、不常见的、或难以获得的食材味道。

    思及此，陆雨昭细细品尝了一番这道鯚鱼假蛤蜊。

    鯚鱼即鳜鱼，切成薄片，鱼肉滑嫩紧弹，味道鲜美异常。此鲜不仅有鳜鱼本身的鲜美，还多了一味虾的鲜味。所以说有几分酒煮蛤蜊的韵味在，酒意慢慢发酵，需要细品，越品越带劲，越吃越上头。

    鲜味与酒意意正酣，陆雨昭不由自主多吃了几片。

    “这鯚鱼假蛤蜊是拿鯚鱼肉在虾汤里烫熟的。”老太太对这道菜颇有心得，徐徐讲来，“找一个刀工了得的大厨，选新鲜的至少一斤有余的鯚鱼，切鱼肉，片成厚薄等一的薄薄鱼片。再佐以少许酒、细盐、葱丝和胡椒粒，抓匀腌制，去腥提味。最后把鱼肉放进笊篱，下虾汤里闷烫，鱼片泛轻微卷起，瞧，就变成这般如蛤蜊般大小的蛤蜊肉了。”

    “难怪了”陆雨昭恍然大悟。

    陆雨昭和老太太吃着聊着，姚汐今日异常沉默，鲜少加入话题。对眼前的吃食兴致缺缺，一副食欲不振的模样。

    一桌子冷食，又是生冷海鲜

    姚汐掩嘴，捧着碗只吃了一小口，模样有些勉强和为难。

    陆雨昭发现端倪，“嫂嫂，你怎么了”

    据她所知，她不是挑食的人。退一万步来说，遇到不喜欢吃的，也不大会表露出来。更何况是寒食节，这种必须遵守的节气习俗，她得拿出长嫂的态度以身作则。

    教养和性子使然，她一贯姿态端芳娴静，不会让人瞧出端倪。

    “我”她瞧了瞧老太太，欲言又止。

    老太太放下调羹，温声问她，“怎么了”

    姚汐视线下瞟，若有若无扫过小腹，迟疑道“回祖母，我近日食欲不振，吃什么都没胃口”她的语气歉意。

    “无妨。”老太太关怀问她，“料峭早春，寒意未消，可是染了寒气”

    姚汐摇头，“上元节那一日，郎君进宫面见娘娘，娘娘给了他一些，嗯，她四处寻的备孕药材和方子。我许是有孕了。”最后三个字落得非常轻，仿佛她自己不确信，或许还在犹豫，现在说为时尚早。

    “是吗”老太太闻之，欣喜极了，“好，好，太好了”

    陆雨昭看出她的担忧，小声问她，“你找郎中诊验过没”

    “没。没有。”姚汐摸了摸肚子。

    倘若是真的，这是她来之不易的孩子；倘若是假的，那便是空欢喜一场，免不得大家又都心伤。这几日的身体异样，和怀孕无异，但她迟迟不敢去验。

    她的身体，本就很难有孕了。

    “来人，去请郎中到府中看诊。”老太太唤仆从速去速回。

    接着拍了拍姚汐的手，“看一看才知道，有了就是顾家的大喜事，没有你慢慢养。阿晚给你俩找方子的事我知道，她如此大费苦心，是真心为你和大郎好的。”

    姚汐一颗悬着的心，落了大半，乖乖“嗯”了声。

    “这就对了嘛。”老太太反而宽慰她，“勿用焦虑。”

    老太太的心态看来还挺好。

    等郎中到了，诊了脉，告了一句恭喜，“恭喜娘子，贺喜娘子，娘子有孕了。”

    老太太大喜过望，让人赏银钱给嘴里挂蜜的郎中。

    “只是娘子的身子稍稍有些虚，头三月要分外小心。”那郎中又补充道。

    见姚汐的眉头紧张蹙起，忙安抚她讲“哦，也无须紧张，放平心态，多加小心，仔细照看，我开些养胎稳身的方子，熬过三个月就稳定了。”

    “好，谢谢郎中了。”姚汐眉梢松动。

    郎中人走后，老太太见一桌子冷食，瞬间几分自责，“哎，难怪你吃不下去，这如何能给孕妇吃的”

    她喊素秋，“快快扶着汐儿去床上躺着，厨房里找个小炉子，偷偷给她熬碗热粥吃。”

    紧张兮兮地，连寒食节不能生火的习俗也不管不顾了。

    又吩咐婢子去熬药，家仆去东华门候着，等郎君朝议出来，第一时间把他要当父亲了的消息带给他。

    姚汐已经被老太太硬生生安排躺上了床，她半张脸埋在被褥里，露在外面的双眸忽闪忽闪，睫羽上坠着喜悦的泪雾。

    “一定、一定要让郎君知道，我们有孩子了”

    真好，真好啊。

    陆雨昭被她的情绪感染到，“哎，别哭，多开心的事儿啊。”

    她坐在床沿给姚汐剥起橘子，“橘子，酸的想吃吗这个有胃口吗”

    姚汐钻出被子嗅了嗅，“嗯。”

    接过陆雨昭剥好的橘子，一瓣一瓣慢吞吞吃起来。

    “酸儿辣女，是个好兆头。”老太太笑着打趣。

    早春三月，顾家为一条小生命的到来，上上下下都活络起来。在所有人的满心期待下，等待着他她的出生。

    作者有话要说　　假煎肉做法自山家清供，文中略有改动